Презентация, доклад на тему МАСТЕР- КЛАСС “Печем блины. Секреты рецепта тонких кружевных блинов”

ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ УЧИЛИЩЕ СФЕРЫ УСЛУГ»

МАСТЕР- КЛАСС
“Печем блины. Секреты рецепта тонких кружевных блинов”




Подготовила:
Вакуленко И. А.,
мастер производственного
обучения





г. Макеевка - 2016г

глазами возникает праздничное масленичное веселье: с катаниями на горке и розовощекими красавицами, подающими с пылу - с жару эти самые блины! М-м-м, объедение!.. Кстати, как известно, блины - еще и символ солнца - румяные, круглые и горячие. И пекут их не только из пшеничной, но и из гречневой муки - тоже очень вкусно и полезно. Настоящие русские «масленичные» блины готовят на опаре, но ничуть не хуже тонкие блинчики без дрожжей. А еще - очень вкусны блины «с припеком», то есть с начинкой. Она может быть любой - мелко нарезанными яблоками, яйцом или луком, кусочками сельди или другой рыбы… Фантазируйте - все у вас получится! И пусть «первый блин не будет комом»!

мира Вильям Похлебкин (1923-2000) писал о происхождении слова «блин»: «…искаженное «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, т.е. мучное изделие».

«Блины», где гениальный классик ведет неспешный сказ о древнейшем русском кулинарном чуде, делая экскурс в историческое прошлое. «Кроме тяжелого, трудно переваримого теста, в них скрыто еще что-то более высшее, символическое, быть может, даже пророческое...». Однако тайного смысла блюда Чехов так и не раскрывает, ссылаясь на то, что «…блины, их смысл и назначение — это тайна женщины, такая тайна, которую едва ли скоро узнает мужчина…». При этом автор делает глубокое заключение: «…в будущем блинам предстоит решение какой-либо великой, мировой задачи».
В другом рассказе А.П. Чехова «Глупый француз» описывает удивление иностранцев по поводу редкой способности русских людей поедать во время трапезы колоссальное количество блинов. О блинах писал Н.С. Лесков в рассказе «Железная воля», а А.И. Куприн в своих «Юнкерах» дает точную оценку русскому блюду: «Блин — символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей».

пирогов не праздник.
Блин брюху не порча. Блин не клин, брюха не расколет.
В блин ломоть завернуть.
Воровать — не блины продавать.
Врет, что блины печет: только шипит.
Где блины, тут и мы; где с маслом каша — тут и место наше.
Масленым блином в рот влезет

XV веком.
Мировой рекорд на самый большой блин поставили в Рочдейле в 1994 году. Блин был 15 метров в диаметре, весил три тонны и два миллиона калорий.
Самый большой в мире блинный завтрак проводится ежегодно в Спрингфилде, Массачусетс, США. Сотни добровольцев принимают участие в мероприятии, и с 1999 года за это время подали более 71,233 порций более 40,000 людей. Если все эти блины составить в стопку, она будет выше 3.5 км.
Ральф Лау из Лейпцига поставил мировой рекорд по подбрасыванию блинов в воздух - за две минуты он подбросил его 416 раз. А Майк Куцакре бежал марафон, постоянно подбрасывая блин, в течение 3 часов, 2 минут и 27 секунд.

чаще вы это делаете — тем лучше у вас это получается. А если вы еще знаете секреты тонких блинчиков: жидкое тесто, специальная сковорода и, конечно же, сноровка и желание, то кулинарный успех вам просто обеспечен.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г пшеничной муки
1 л кефира «Простоквашино» жирностью 2,5%
4 яйца
2 ст. л. сливочного масла «Простоквашино» жирностью 82% (для теста)
3 ч. л. сахара
½ ч. л. соли
¼ ч. л. соды
растительное масло (для выпекания)
200 г сливочного масла «Простоквашино» жирностью 82% (для смазывания блинов)

Влейте кефир

и добавьте соду

7. Взбивайте тесто венчиком,
пока не исчезнут все комочки.

8. Тесто должно литься с половника
тонкой струйкой.

сантиметра

10. Смажьте сковороду растительным маслом
кулинарной кисточкой

11. Начинайте лить тесто приблизительно в центр
сковороды, быстро поворачивая ее по окружности

на другую сторону

13. Жарьте блин не более 0,5 минуты. Как только
он станет золотистого цвета, переложите на тарелку.

14. Готовые блины укладывайте «горкой»,
промазывая каждый сливочным маслом.

о блинах http://intfakt.ru/5-faktov-kotorye-vy-ne-znali-o-blinax/kulinariya.html
Интересные факты о блинах http://babuha-yaguha.ucoz.ru/load/blinchiki/interesnye_fakty_o_blinakh/4-1-0-18
Мастер-класс. Печем тонкие блины.http://prostokvashino.ru/culinary-academy/article/pechem_tonkie_bliny