Презентация, доклад на тему Хлеб и хлебобулочные изделия

на земле свыше 15 тыс. лет назад. Впервые хлеб из теста стали выпекать египтяне, а 5-6 тыс. лет назад – греки и римляне.

Си
Витамины В1, В2, РР

с пониженным содержанием углеводов и белка;
4.Изделия с добавлением ксилита или сорбита;
5.Изделия с добавлением дроблёного зерна и отрубей;
6.Изделия с добавлением лецитина;
7. Изделия с повышенным содержанием йода .

и характеристика хлебобулочных изделий

и запаху
Физико-химическим показателям:
Влажности
Кислотности
Содержанию сахара, жира, пористости

в чистых , сухих, хорошо освещенных и вентилируемых помещениях с температурой воздуха не выше 17 С.
Хлеб из ржаной , ржано-пшеничной и пшеничной муки должен находится в продаже после выхода из печи от 10 до 36 часов.

жить добро».
«Хлеба ни куска – и стол доска».
«Покуда есть хлеб и вода, всё не беда».
«Хлеб греет, а не шуба».
«Хлеб на ноги ставит, а вино валит».
«Хлеб в человеке воин»
«Хлеб всему голова».

хлеб полезнее свежего, тёплого, только что испечёного.
2.Хранить хлеб лучше всего в специальных хлебницах, хорошо сохраняющих его свойства в течение 1-1,5 суток.
3.Нужно не реже одного раза в неделю тщательно очищать хлебницу от крошек, промывать её слабым раствором уксуса и хорошо высушивать.
4.Можно в хлебницу нарезать яблоко, картофеля или соли, то хлеб будет черстветь медленнее.