Презентация, доклад на тему Фантазии из муки, воды и соли. Тестопластика.

по профессии «Повар, кондитер» Малахинская Олеся Борисовна

Обучить технологическим приёмам выполнения фигурных изделий для выпечки.
Развивающая: Развитие у студентов художественно – эстетического вкуса, творческих способностей.
Воспитательная: Воспитывать у студентов умение работать в коллективе, воспитывать умение принимать самостоятельные решения в работе.

1 стакан соли – хорошо перемешать
0,5 стакана воды + 1 столовая ложка растительного масла
Соединить все ингредиенты и вымесить до пластичного состояния
Сушка изделий из соленого теста
Сушат изделия из соленого теста в обычном духовом шкафу ( при температуре от 50 до 80 градусов) и на воздухе или на батарее (от нескольких дней до 2 недель, в зависимости от толщины изделия).

нож и стеки. Также понадобятся: чашечка с мукой и доска для раскатывания теста. И вода и полотенце для ополаскивания рук и инструментов.
Основные особенности соленого теста:
Все склеивания при изготовлении изделий производятся водой или клеем ПВА
Соленое тесто можно красить непосредственно на этапе замеса: натуральными красителями (какао – порошок, свекольный сок, морковный сок ), или пищевыми красителями
Также можно делать изделия из неокрашенного теста и раскрасить готовое изделие после просушки

смачивать руки в процессе изготовления изделий
Проблема: тесто липнет к рукам и разделочной доске
Решение: добавить в тесто немного муки
Проблема: мелкие детали не приклеиваются
Решение: приклеивать детали клеем ПВА

доме, - символ богатства и благополучия в семье: и хлеб с солью будут всегда на столе.
Соленое тесто - это один из наиболее универсальных, доступных материалов, которое можно использовать в искусстве.
Красивые вещи из соленого теста - разные фигурки, картины, панно - украшают помещение, создают уют, способствуют отдыху.
Долговечность и прочность изделий. С ними можно даже играть, не боясь, что они потеряют свою форму или сломаются.
Научившись работать с соленым тестом, у вас исчезнет проблема «как красиво и оригинально украсить кондитерские изделия» "

его в пласт толщиной 0,5 мм, затем придаем форму трапеции (это основа корзинки)

с помощью воды закрепляем их на основе нашей корзинки – это «прутья», через которые мы будем продевать лозу.

раскатываем маленькой скалочкой, придавая форму ленты. Эту «ленту» нарезаем на одинаковые полоски по ширине нашей корзинки.

корзинки. Для этого раскатываем две тонких длинных колбаски, соединяем их и скручиваем, делая жгут. Этим жгутом оформляем верх и низ корзинки.

корзинки. Ручку делаем также, как оформляли верх и низ корзинки, только жгут должен быть толще и длиннее.

грибы. Грибы делаем следующим образом: скатываем два шарика, один немного вытягиваем – это будет ножка гриба, в другом делаем углубление и вставляем в него ножку – гриб готов. Листики делаем так: берем маленький шарик теста, раскатываем его на столе, стеком придаем форму листика и наносим прожилки – листик готов.

7 этап

и раскрасить. Сушку можно произвести на воздухе или в духовом шкафу, раскрасить изделие акварельными красками и покрыть бесцветным лаком.