Презентация, доклад на тему Етті қуыру

Жауабы
Тестер
Тес жауаптары
Сәйкестендіру
Сәйкестендіру Жауабы

баяу отта қуырамыз.

қосып, пісіру пешіне 15 минутқа салыңыз.

Дайын өнімдерді безендіру ұсыну

майы бар табаға салады. Тұз,бұрыш себеді және даяр болғанша қуырады. Ұсақталынып туралған әрі шала қуырылған басты пиязды, томат пюресін қосады да тағы да 2 – 3 минут қуырады.Сыбағаны табасымен береді. Гарнир ретінде қуырылған картоп, сусымалы ботқаны бөлек береді. Көп мөлшерде даярланғанда гарнирді еттің қасына салады.

Қуырудың негізгі әдісі, көп мөлшердегі майда, көмір шоғы үстінде, немесе электрқыздырғыда, инфрақызыл сәуле өрісінде қуыру қолданады.Етті ірі кесектер.сыбағалар,ұсақ және шабылған түрінде қуырады.
Өуыру үшін еттің нәзік дәнекер ұлпалары және тұрақсыз коллагені бар бөліктері пайдаланылады. Мұндай бөліктерді қуыру кезінде коллаген глютинге айналып үгітеді және еттің ұлпаларының жұмсаруына жағдай туғызады. Сиыр етіне қарағанда бұзау ,шошқа, қой және ешкі еттерінде коллагеннің тұрақтылығы нашар (төмен) , сондықтан олардың барлық бөліктерінің еттері қуыру үшін пайдаланады.

қанша градус температурады толық қуырады
3.Аунатылған өнімнің өуыру кезіндегі шығыны қанша
4.Ет кесектерінің ара қашықтығын қанша см кем етпей салады

5Қай жануардың коллагені тұрақтылығы жоғары .
6.Етті ірі кесек түрінде қуыру үшін массасы қанша
7.Бұқтырылған ет ағамдарын неше әдіспен дайындайды
8. Шабылған етті көбіне қандай тағамға пайдаланады

градус температурады толық қуырады
А)180-200
Б)60-90
С)120-200
3.Аунатылған өнімнің өуыру кезіндегі шығыны қанша
А)12%
Б)27%
С)17%
4.Ет кесектерінің ара қашықтығын қанша см кем етпей салады
А)6см
Б)8см
С)5см

қуыру үшін массасы қанша
А)1-2 кг
Б)3-5 кг
С)6-7 кг
7.Бұқтырылған ет ағамдарын неше әдіспен дайындайды
А) 3
Б) 4
С) 2
8. Шабылған етті көбіне қандай тағамға пайдаланады
А) рагу
Б) палау
С) қуырдак