Презентация, доклад на тему Электронное портфолио преподавателя профессиональных дисциплин

легко справляется и с ней.

специальности технология приготовления пищи, присвоена квалификация техник-технолог 1979 год

О себе:

в 1983 году. Проработала в качестве преподавателя 11 лет.

ПУ №19, которое в 2014 году переименовано в Усть-Кутский промышленный техникум

Общий трудовой стаж 40 лет.

Педагогический стаж 25 лет.
На данном предприятии – 14 лет.

основы реализации вариативной части ФГОС нового поколения в образовательных учреждениях среднего и начального профессионального образования как эффективный механизм повышения качества подготовки и конкурентоспособности выпускников»

педагога» (144 часа)

«Ангарский техникум общественного питания и торговли». «Технология приготовления сложных блюд из широкого ассортимента продуктов» (72 часа)

молодежи с ограниченными возможностями здоровья» (72 часа)

работы обучающихся» 18 час.

и сформированности у них ключевых компетенций по преподаваемым предметам.

ГБОУ НПО ПУ № 19 А.А. Дубровской рабочие программы:

«Кулинария», «Основы санитарии, гигиены и физиологии питания», «Физиология питания с основами товароведения пищевых продуктов», «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве», «Санитария и гигиена», «МДК 01. 01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов», «МДК 02.01 Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий», МДК 05.01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы», «МДК 07.01 Технология приготовления сладких блюд и напитков», «МДКА 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»

«Физиология питания с основами товароведения пищевых продуктов», «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве», «Санитария и гигиена», «МДК 01. 01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов», «МДК 02.01 Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий», МДК 05.01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы», «МДК 07.01 Технология приготовления сладких блюд и напитков», «МДКА 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» утверждены в 09.2013 директором ПУ №19 Дубровской А.А. утверждены на заседании МК председателем Ворониной М.В.

самостоятельно повышаю профессиональный уровень через освоение высокоэффективных современных педагогических, производственных и информационных технологий.
Учебная работа направлена на поиск путей повышения успеваемости, качества знаний, предупреждение пропусков учебных занятий.
Владею современными образовательными технологиями и методиками и эффективно применяю их в практической профессиональной деятельности: тестовые формы контроля, индивидуальный подход к обучению. При подготовке к урокам использую компьютерную технологию.

использую интерактивные формы обучения

г.
Матюхина, Основы физиологии питания, гигиены и санитарии, Академия, 2011 г.
Матюхина, Товароведение пищевых продуктов, Академия, 2011 г.
Бутейкис, Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Академия 2012 г.
Потапова, Калькуляция и учет, Академия 2011 г.
Мармузова, Основы микробиологии, санитарии, гигиены в пищевой промышленности, Академия, 2012 г.
Потапова, Корнеева Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки, Академия, 2009г.
Ермилова, Соколова, Торты, пирожные и десерты, Академия, 2011г.
Ермилова, Соколова, Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста, Академия,2009г.
Потапова, Корнеева, Изделия из теста, Академия 2012г.
Ермилова, Соколова, Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста, Академия, 2009г.
Дубровская, Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Академия, 2012г. (1 и 2 части)
Богатырева, Основы физиологии питания, санитарии и гигиены, Академия 2010 г.
Сопина, Пособие повара, Академия, 2011 г.
Амренова, Повар, Академия, 2009 г.
Ткачева, Технология продукции общественного питания, Академия, 2010 г.
Сучкова, Большая книга тортов и пирожных, Олма-Пресс, 2009 г.

2010 г.
Мартинчик, Физиология питания, санитария и гигиена, Академия, 2011 г.
Трушина, Микробиология, гигиена и санитария в торговле, Феникс, 2010 г.
Ковалев, Преподавание курса кулинарии в ПУ
Бренц, Технология приготовления диетических блюд.
Дубровская, Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Академия, 2012г. (1 и 2 части)
Конспекты по предметам: «Кулинария», «Основы санитарии, гигиены и физиологии питания», «Физиология питания с основами товароведения пищевых продуктов», «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве», «Санитария и гигиена», «МДК 01. 01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов», «МДК 02.01 Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий», МДК 05.01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы», «МДК 07.01 Технология приготовления сладких блюд и напитков», «МДКА 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Похлебкин, Кулинарный словарь
С.В. Григорьев Справочник «Торговый инвентарь и посуда»
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Сборник кондитерских изделий
«Формирование познавательной деятельности обучающихся на уроках кулинарии» Ковалев, Ануфриева, Шайдарова Преподавание курса кулинарии в ПУ
Татарская, Анфимова «Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров» Производственное обучение по профессии «Повар»
Комплект технологических карт

Конкурс «Эрудит»
2012 – 2013 уч. год

по кулинарии «Первичная обработка рыбы и приготовление полуфабрикатов» 2011 – 2012 уч. год
Классный час «Курение и здоровье» 2010 – 2011 уч. год
Внеклассное мероприятие – конкурс «Эрудит» 2012 - 2013 уч. год
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров «Корнеплоды» 2013 – 2014 уч. год
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров «Рыба и нерыбные продукты моря» 2013 – 2014 уч. год
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров «Овощи и плоды» 2013 – 2014 уч. год
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров «Капустные овощи» 2013 – 2014 уч. год
Внеклассное мероприятие «Кулинарный лабиринт» 2013 – 2014 уч. год

планирования.
Сохранность контингента в выпускаемых группах 98%.
Посещаемость 87%.
Успеваемость 87%.

множество наград:

школе №1.
На первенстве России, которое проходило в Москве 13-16 марта 2014 года Надежда заняла II место и награждена медалью.

50-70% - с повышенными разрядами.

обработке овощей
Обработка грибов 
Обработка рыбы на кругляши
Обработка крупной рыбы
Нарезание п/ф из рыбы
Обработка осетровых рыб
П/ф из рыбы
Фарширование щуки
Обвалка говяжьей туши 
Обвалка свиной туши

п/ф
П/ф из натуральной рубленой массы
П/ф из птицы
Классификация супов
Приготовление щей из свежей капусты
Приготовление борща с капустой и картофелем
Рассольник ленинградский
Суп-пюре из картофеля
Окрошка овощная
Блюда из овощей
Котлеты картофельные
Шницель из капусты
Рагу из овощей
 Рыбные горячие блюда
Блюда из рыбной котлетной массы
Банкетные блюда из рыбы и морепродуктов
Блюда из фаршированных овощей
Классификация соусов
Соус красный основной

из птицы
Банкетные блюда из мяса
Блюда из мясной натуральной рубленой массы
Классификация и виды бутербродов
Холодные блюда из сельди и рыбной гастрономии
Салат из сырых овощей
Салаты и винегреты из вареных овощей
Холодные и блюда и закуски из мяса
Холодные блюда и закуски из субпродуктов
Закуски из овощей яиц и грибов

Варианты оформления холодных блюд
Оформление банкетных блюд
Старинные русские блюда
П/ф из котлетной массы
Котлеты и биточки манные
Блюда из морепродуктов
Мелкокусковые блюда из мяса

инструкционные и технологические карты, схемы технологических процессов приготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий.
Презентации по темам:
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Блюда их яиц и творога
Питательные вещества и их значение
Обработка и заправка птицы
Новые отделочные полуфабрикаты для тортов
Сладкие блюда и напитки

и практические знания и умения при решении методических задач.
Постоянно внедрять в практику прогрессивные, новые педагогические технологии и их элементы.
Совершенствовать виды и формы учебных и практических занятий, диагностики и контроля.

преподавателем, нужно любить то, что преподаешь, и любить тех, кому преподаешь.