Презентация, доклад на тему Бұқтырылған ет

сызбасы
Бұқтырылған ет өнімдерінің жылулық өңдеу (Көрнекілік)
Өңдеу технологиялық үрдісі
Сұрақтар
Сұрақтар Жауабы
Тестер
Тес жауаптары
Сәйкестендіру
Сәйкестендіру Жауабы

ет
Азу
Турам ет
Палау

өнімдер

санының бүйіпін және сыртқы бөліктерін пайдаланады.Қойдың жауырын,ал шошқаның жауырын және мойын бқләктерән пайдаланады.Массасы 2 кг дейінгі еттерді тұзбен,бұрышпен сылайды,қуырма қабық пайда болғанша қуырады.Сосын шұңғыл ыдысқа салып,ыдыстың ортасына дейін сорпа құяды не су құяды да үстіне шала қуырылған сәбіз,пияз,ақжелкек және томат пюресін қосады.Ыдыстың қақпағын жауып,1,5-2 сағ баяу қайнатып бұқтырады.Бұқтыру аяқталуға 15-20 мин қалғанда дәнекті бұқшақ,лавр жапырағы,ақ желкек көгі салынады.Даяр етті суырма табаға салып,үстіне бұқтырудан қалған сорпаны құйып,қуырма табағына салып,үстіне бұқтырудан қалған сорпаны құйып,қуырма қабық қайтадан қалпына келгенше қуыру шкафында ұстайды.Ол үшін сорпаға сұйытылған қызыл шала қуыруманы құяды.25-30 мин пісіреді.

сорпадан қызыл тұздық дайындайды.Ол үшін сорпаға сұйытылған қызыл шала қуырманы құяды,20-30 мин пісіреді,сосын оны сүзеді.Ал өатты піскен көкністі езеді.Туралған етке дайындалған тұздықты құйып ,қыздырады және мармитте сақтайды.
Әзір болған кезде сыбаға табағына не тәрелкеге гарнир ретінде піскен картоп,картоп пюресі,жұмыр кеспені,сусымалы ботқа,бұқтырылған орамжапырақ салып ,жанына ет қойып,тұздық құяды. 

өалыңдығы 1-1,5 см ұыздырылған майы бар табаға не суырма табаға салып тұз,бұрыш себеді де қуырма өабыө пайда болғанша ғуырады.Қуырылғагн етті шұңғыл ыдысқа салып ыстық сорпа не сорпа кұяды.Шала өуырылған томат пюресін косып 1-1,5 сағ бқұтырады.Сосын сқйытылған қызыл шала қуырм,ұсаұталынып туралған басты пияз шала қуырмасын дәнекті бұрыш лавр жапырағын дайын болғанша 25-30 мин баяу қайнатып бұқтырады.Кеспек етке сарымсақ салып,қаймақ қосуға болады

аяқталуға неше мин.қалғанда салады ?
3.Бұқтырылған етке тұздықты құйып қайда сақтайды?
4.Қышқылтым-тәтті тұздықтағы сиыр етін неше әдіспен дайындауға болады ?
5.Тағамды көп мөлшерде дайындайтын болса,томат пюресін қалай бұқтырады ?
6.Гарнир ретінде нелер пайдалануға болады ?
7.Үй қуырдағын қандай ыдысқа салып берді ?
8.Кеспек ет тағамындағы еттің қалыңдығы ?
9.Хош иісті заттар ұшып кетпес үшін не істейміз ?
10.Бұқтырылғаннан қалған сорпадан не дайындайды ?

ботқаны пайдалануға болады
Қыш тостақпен береміз
Еттің қалыңдығы 1-1,5 см болады
Етті жабық ыдыста баяу бұқтырады
тұздық

а) 4 Б) 2 С)3
2.Дәмдіктер мен көктерді бұқтыру аяқталуға неше мин.қалғанда салады ?
а)25-30 Б)15-20 С)12-30
3.Бұқтырылған етке тұздықты құйып қайда сақтайды?
А)мармитте Б)қазанда С)арнайы ыдыста
4.Қышқылтым-тәтті тұздықтағы сиыр етін неше әдіспен дайындауға болады ?
А) 4 Б)3 С)2
5.Тағамды көп мөлшерде дайындайтын болса,томат пюресін қалай бұқтырады ?
А)бөлек Б)бірге С)араластырып
6.Гарнир ретінде нелер пайдалануға болады ?
А)сорпа Б)сусымалы ботқа С)кептірілген нан
7.Үй қуырдағын қандай ыдысқа салып берді ?
А)қыш тостақпен Б) арнаулы ыдыс С)тәрелгеге
8.Кеспек ет тағамына еттің қалыңдығы ?
А)1-2см Б)1-1,6см С)1-1,5
9.Хош иісті заттар ұшып кетпес үшін не істейміз ?
А)Жабық ыдыста баяу қайнатамыз
Б)Ашық ыдыста қайнатамыз
С)Жабық ыдыста қайнатып бұқтырамыз
10.Бұқтырылғаннан қалған сорпадан не дайындайды?
А)тұздық Б)сорпа С)піскен жұмыр кеспе

С)
4.
А)
Б)
С)

а

а
10 и