- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Блюда из мяса. Пельмени и вареники
Содержание
- 1. Блюда из мяса. Пельмени и вареники
- 2. Виды мясаМясо животных:ГовядинаТелятинаБаранина Свинина и т.п.Мясо-это сочетание различных видов тканей: мышечной, соединительной, жировой, костной
- 3. Полезные свойства мясаЗанимает одно из самых важных
- 4. Признаки доброкачественности мясаЕсть спец. клеймо Цвет:
- 5. Первичная обработка мясаОттаиваниеЗачистка ОбмываниеОбсушиваниеРазделкаобваливание
- 6. Термическое состояние мясаПарноеОстывшееОхлажденноеЗамороженное
- 7. Тепловая обработка мясаВарка: основной способ, на пару,
- 8. Виды блюд из мясаХолодные блюда и закуски:
- 9. Контрольная закупкаПокупаем пельмени «Сибирские»Посмотреть репортажСделать выводПереходим к практической работе
- 10. «Пельмени с мясом»
- 11. Приятного аппетита!
- 12. Информационные ресурсыКартинки:Машинка для отбивания мяса - тендерайзер
Виды мясаМясо животных:ГовядинаТелятинаБаранина Свинина и т.п.Мясо-это сочетание различных видов тканей: мышечной, соединительной, жировой, костной
Слайд 2Виды мяса
Мясо животных:
Говядина
Телятина
Баранина
Свинина
и т.п.
Мясо-это сочетание различных видов тканей: мышечной,
соединительной,
жировой, костной
жировой, костной
Слайд 3Полезные свойства мяса
Занимает одно из самых важных мест в питании человека
Носитель
полноценного животного белка и жира
Содержит экстрактивные вещества (возбудители выделения пищеварительного сока)
Основной источник фосфора
Богато железом и микроэлементами
Содержит витамины группы В (В1,В2, В3,В6,В12)
Содержит экстрактивные вещества (возбудители выделения пищеварительного сока)
Основной источник фосфора
Богато железом и микроэлементами
Содержит витамины группы В (В1,В2, В3,В6,В12)
Слайд 4Признаки
доброкачественности мяса
Есть спец. клеймо
Цвет: на срезе – красноватый с
оттенками в зависимости от вида мяса, жир белый, кремовый или желтоватый
Сок прозрачный.
Запах: специфический мясной
Консистенция: плотное,
эластичное мясо, жир твердый.
Сок прозрачный.
Запах: специфический мясной
Консистенция: плотное,
эластичное мясо, жир твердый.
Слайд 7Тепловая обработка мяса
Варка: основной способ, на пару, на водяной бане, припускание.
Жаренье
/жарка/: основной способ,
во фритюре, в жаровочном шкафу,
на открытом огне
Запекание
Тушение
Опаливание
Брезирование /жарка в жаровочном шкафу предварительно припущенных в концентрированном бульоне продуктов/
во фритюре, в жаровочном шкафу,
на открытом огне
Запекание
Тушение
Опаливание
Брезирование /жарка в жаровочном шкафу предварительно припущенных в концентрированном бульоне продуктов/
Слайд 8Виды блюд из мяса
Холодные блюда и закуски: бутерброды, салаты, заливное
Первые блюда:
супы, бульоны
Вторые блюда: пельмени, тефтели, язык отварной, шашлык, плов мясной и т.п.
Вторые блюда: пельмени, тефтели, язык отварной, шашлык, плов мясной и т.п.
Слайд 9Контрольная закупка
Покупаем пельмени «Сибирские»
Посмотреть репортаж
Сделать вывод
Переходим
к практической работе
Слайд 10«Пельмени с мясом»
Продукты:
Для теста:
2 стакана муки; 1 яйцо; 3/4 стакана воды; соль по вкусу.
Для фарша:
250 г мякоти говядины; 100-150 свинины; 50 г сливочного масла; 2-3 ст. ложки сливок; 1-2 луковицы; перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Замесить крутое тесто. Говядину и свинину пропустить через мясорубку, лучше 2 раза, вместе с луком. Фарш посолить, поперчить при желании и перемешать. Тесто раскатать в пласт, вырезать пельменницей или рюмкой кружочки. На каждый положить фарш, закрыть сверху вторым кружочком теста и защипать края. Готовые пельмени лучше выставить на холод до приготовления блюда.
Вскипятить воду с черным перцем горошком и
1-2 лавровыми листами. Опустить пельмени и отварить до готовности.
Для теста:
2 стакана муки; 1 яйцо; 3/4 стакана воды; соль по вкусу.
Для фарша:
250 г мякоти говядины; 100-150 свинины; 50 г сливочного масла; 2-3 ст. ложки сливок; 1-2 луковицы; перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Замесить крутое тесто. Говядину и свинину пропустить через мясорубку, лучше 2 раза, вместе с луком. Фарш посолить, поперчить при желании и перемешать. Тесто раскатать в пласт, вырезать пельменницей или рюмкой кружочки. На каждый положить фарш, закрыть сверху вторым кружочком теста и защипать края. Готовые пельмени лучше выставить на холод до приготовления блюда.
Вскипятить воду с черным перцем горошком и
1-2 лавровыми листами. Опустить пельмени и отварить до готовности.
ПЕЛЬМЕНИ, второе блюдо русской кухни — небольшие пирожки
из пресного теста с начинкой из мяса.
Слайд 12Информационные ресурсы
Картинки:
Машинка для отбивания мяса - тендерайзер http://forum.knitting-info.ru/index.php?showtopic=33212
Рынок http://top100.rambler.ru/rss/1509052/?url=/navi/?resourceId=269518&theme=440&page=1
Кусок
мяса на блюде http://www.kamikadze.su/tovars/1511000/1/
6 слайд http://allday.ru/index.php?newsid=181577 ,
http://pion-nt.ru/gerls/4264-gulyash.html
Шашлык http://blog.kp.ru/users/2790141/post101090422/
Мясо с картошкой в горшочке http://foto.detstvo.ru/21574/3989/
Пельмени www.pmproduct.ru, http://www.li.ru/interface/pda/?jid=3775616
Пельмень-поваренок http://www.night.dzzzr.ru/tartu/?section=player&login=natylja
А также рисунки из библиотеки программы Power Point 2003u
6 слайд http://allday.ru/index.php?newsid=181577 ,
http://pion-nt.ru/gerls/4264-gulyash.html
Шашлык http://blog.kp.ru/users/2790141/post101090422/
Мясо с картошкой в горшочке http://foto.detstvo.ru/21574/3989/
Пельмени www.pmproduct.ru, http://www.li.ru/interface/pda/?jid=3775616
Пельмень-поваренок http://www.night.dzzzr.ru/tartu/?section=player&login=natylja
А также рисунки из библиотеки программы Power Point 2003u
