Презентация, доклад на тему Бөктірілген балықтар

өңдеу (Көрнекілік)
Өңдеу технологиялық үрдісі
Сұрақтар
Сұрақтар Жауабы
Тестер
Тес жауаптары
Сәйкестендіру
Сәйкестендіру Жауабы

2-ге,
су-50-ден 80-ге дейін,витаминдер
А,Д,Е,В,РР,С экстрактивті заттар болады.

тағамының сызбасы

атаған.
Себебі балықтың беттері бөктіру процесі кезінде пайда болған будың
Әсерінен толық дайындыққа жететін.Бұл әдіспен жоғары қоректік ба-
Ғалылығы бар нәзік терілі және жұмсақ етті балықты дайындайды.Се-
Бебі пісіруден гөрі оны бөктіру балықта көп мөлшерде бағалы қоректікзаттар мен оның формасының сақталуына мүмкіндік береді.Балықты тұтастай,үзбелеп және терілі сүбеден жасалған сыбаға кесектерінен және таза сүбеден бөктіреді.
Әзірленген балықты тор көзбен жабдықталған балыұты байластыруға болады және ширам жіппен тор көзге бекітеді.Әрі үзбені терісін төмен қаратып,тұтас балықты-құрсағын төмен қаратып ,ал сыбаға кесектерін,терісін төмен қаратып немесе тері болған жағын төмен қаратып салады.

сыбаға кесектерін 25-30 мин тұтас тартымдалған,үзбені жайлап қыздырып булайды.Кқбейту процесі кезінде балықтың ішкі қабаттары 80 градустан төмен емес температурада қыздырылыуы тиіс.Бөктірілген балықты сорпадан алады.Сорпаны сүзедіде тұздық дайындауға пайдаланады.
Тұтас балықты үлкен табаға салып,гарнирлеп әсемдейді де әсем ыдыспен ұсынады.Бекіре балық үзбесін салқындатады.Сыбаға кесектеріне турап,қайталап сорпа құяды және қайнатады.Сыбаға кесектерін ыстық күйде ұсынады не сорпасымен мармитте сақтайды да ыдыстың аузын жабады.25-30 мин артық ұстамайды.

түсінекті не картоп пюресін немесе майда пісірілген көкөністі алады.Жанына ыстық бөктірілген балықты қояды.оның үстіне пісірілген саңырауқұлақ қосады.Балықтың үстіне балық бөктірілген сорпада дайындалған бу тұздығын құяды.Көктермен әсемдейді.Тағамда креветка немесе краб кесегімен,тазартылған лимонмен толықтыруға болады.Гарнирге май құяды
Бөктірілген балықты ақ тұздықпен ақ шараппен томат тұздығымен береді.

кезінде балықтың ішкі қабаттары қанша градустан төмен емес температурада қыздырылуы тиіс?
4.Тұздық үшін гарнир даярлауда пісірілетін балық қалай турайды?
5.Орысша балыққа қандай балық түрлерін қосады?
6.Гарнир неше градус температурадан жоғары қыздырылмайды?
7.Бекіре балық сорпасын мармитте неше минуттан артық ұстамайды?
8.Бөктірілген балықты қандай тұздықпен беруге болады?
9.үзбе мен тұтас балыққа қандай қандай су құйылады?
10.Бөктірілген балықты немен толықтыруға болады?

(салқын)9.
Креветкамен немесе крап кесегімен10.

В)300-600 С)600-900
2.Бөктірілген балықтың бұрыңғы атауы?
А)Бұрынғы атауы жоқ В)Жылытылған балық С)Буландырылған
3.Көбейту процесі кезінде балықтың ішкі қабаттары қанша градустан төмен емес температурада қыздырылуы тиіс?
А)80 В)70 С)60
4.Тұздық үшін гарнир даярлауда пісірілетін балық қалай турайды?
А)Текшелеп В)Кубик С)Тілімшелеп
5.Орысша балыққа қандай балық түрлерін қосады?
А)Ірі балық,шоқыр балық,ақ балық В)Шоқыр балық,лақа,сазан С)Бекіре,лаұа,теніз алабұғасы,нәлім,макрель
6.Гарнир неше градус температурадан жоғары қыздырылмайды?
А)80 В)70 С)60
7.Бекіре балық сорпасын мармитте неше минуттан артық ұстамайды?
А)35-45 В)25-30 С)25-45
8.Бөктірілген балықты қандай тұздықпен беруге болады?
А)Поляк тұздығы В) томат тұздығы,ақ тұздығы С)ақ шарап,ақ тұздық,томат т
9.Үзбе мен тұтас балыққа қандай қандай су құйылады?
А)Мұздай В)Жылы С)Ыстық
10.Бөктірілген балықты немен толықтыруға болады?
А)креветка немесе крап кесегі В)қабықсыз ащы қияр тілімшесімен С)балдыркөкпен