Презентация, доклад на тему Бизнес - плана кафе Хопёрская казачка

быстрого питания на открытом воздухе, специализирующегося на быстрой и вкусной еде.
 
Совокупная стоимость: 177 750 рублей.

услуги) Производственный план План маркетинга Организационный план Заключение

ст.Усть-Бузулукской. Предлагаемые покупателям продукты: сколько денег в него потребуется вложить,

сделать максимально большой, а используемые продукты только свежие, при условии работы кафе с 10.00 до 20.00, мы рассчитываем на 30 покупателей в день.
почему предприниматель считает, что это предприятие добьется успеха.
Окрошка – быстро приготовляемое и всеми любимое блюдо, на ее приготовление уходит минимум времени. Желающие купить окрошку в кафе с широким ассортиментом товаров потратят намного больше времени, чем в нашем заведении быстрого обслуживания. Что касается напитков, мы предлагаем только самые употребляемые и вкусные.

На данный момент сеть кафе в станице плохо развита, но развивается. Появляется множество разных тенденций.
сведения о намечающихся тенденциях,
Туризм в станице Усть-Бузулукской набирает обороты. Туристов каждый год становится больше и спрос на кафе растет.
перечисление потенциальных конкурентов и указание их сильных и слабых сторон.
 
Потенциальные потребители – отдыхающие выбранного нами района, а также местные жители.

образом, мы подаем блюда быстрого приготовления, обслуживание одного клиента будет проводиться буквально за 5 мин. Чай на травах, кофе, квас и другие напитки. Напитки будут находиться в холодильниках и будут охлажденными.
где и в каком помещении будет находиться фирма или офис;
Расположиться наше кафе на улице Советской (рядом с родником). Кафе будет находиться в большой палатке (в жаркие дни боковые стенки будут открыты, в прохладные или дождливые дни – закрыты). Внешний и внутренний дизайн будут выполнены в казачьих традициях.
сколько и каких специалистов потребуется;
Для ежедневной работы потребуется 5 человек: один кассир, 2 официанта, 2 повара.
какое оборудование необходимо для кафе;
Холодильник для продуктов, две витрины-холодильника для напитков (одна для пива и одна для безалкогольных напитков), 7 столов и 30 стульев для посетителей, два стола, стол для нарезки и 3 стула для обслуживающего персонала, палатка, микроволновая печь, электрический чайник, кухонные принадлежности.

Существо предлагаемого проекта (продукты и услуги)

легкой его окупаемости (за счет высокого спроса на продукты, быстрое обслуживание в условиях частого обращения покупателей к нашим услугам),
на знаниях привычек и желаний потенциальных покупателей.
на растущем спросе вследствие увеличения количества туристов.
на уникальности предлагаемого товара.
на высокой конкурентоспособности (быстрое обслуживание и низкие цены)
на близости к потребителю.

-на чем основана вера в успех;

его создании известны. Соблюдение этих правил будет одним из принципов работы кафе, будут выполняться все требованию к качеству, безопасности и выполняться санитарные нормы.

-на какой стадии находится разработка нового продукта

доставки, ей и воспользуемся. Плановая закупка будет производиться раз в неделю, но так как учесть реальные объемы продаж довольно сложно, мы сможем делать заказ по мере необходимости.
список производственного оборудования,
Производственным оборудованием являются столы, кухонные принадлежности (ножи и т.п.), микроволновая печь, чайник, холодильник.
список сырья и материалов с указанием для каждого наименования фирмы поставщика, условий поставки, ориентировочной стоимости

Производственный план

счет-230 рублей. Дневная выручка-6900 рублей. Выручка за месяц – 207000 рублей.

а) емкость рынка;
За сезон станицу посещают примерно 1000 туристов. Практически каждый из них (примем 80%) один (50%) или два раза (50%) в день посещает кафе, при среднем счете в 400р. мы получим общий объем предоставляемых услуг на сумму 48000000р. за сезон.
6) степень насыщенности рынка;
Насыщенность рынка довольно низкая. И так как нет других кафе, мы планируем занять эту нишу.
в) тенденции изменения емкости и насыщенности рынка на ближайшие 3—5 лет;
И емкость и насыщенность в ближайшие 3-5 лет скорее всего будут расти, т.к. развивается весь регион и его инфраструктура в целом.
г) что делает продукты уникальными и почему покупатели предпочтут именно их;
Данное предприятие специализируется на казачьей кухне, поэтому покупатели предпочтут именно наше кафе.
д) общую тенденцию спроса на продукт;
Спрос будет неуклонно расти в связи с увеличивающимся ежегодно притоком туристов.

План маркетинга.

сегментирование по территориальному принципу. Для этого выберем ближайшие населённые пункты.
б) какие сегменты и почему являются наиболее перспективными;
Станица Усть-Бузулукская для нас является перспективным местом, т.к. здесь высокий приток туристов, и именно в летний сезон, когда будет функционировать наше кафе. В данном районе нам известно место с наибольшей проходимостью (в других местах эти места рассеяны по туристическому маршруту) и у нас есть возможность установить свое сезонное кафе именно в этом месте. Конкуренция в данном районе ниже, чем в ряде других населённых пунктах. В данном месте мы можем удовлетворить сразу основные и импульсные потребности клиента.
в) что привлекает типичного покупателя данного целевого рынка;
Привлекает скорость обслуживания, качество, цена, шаговая доступность.
3) выявить рынки, имеющие наилучшие перспективы;
В настоящее время туристический бизнес развивается во всём Алексеевском районе, соответственно развивается и их инфраструктура.
4) установить уровни прогнозирования продаж, при этом наиболее трудными вопросами, на которые необходимо дать объективный ответ, являются:
а) на какую долю рынка Вы рассчитываете;
Мы планируем занять небольшую долю рынка, около 1%, это наш пессимистичный расчет, поэтому на эту долю мы действительно рассчитываем.

в будущем году; в) какой объем продаж Вы прогнозируете на этих рынках;

среднем достатком, также, возможно, и местное население.
 
6) организовать продвижение товаров в условиях конкуренции, при этом определить:
а) какие другие фирмы продают аналогичный товар на выбранных рынках;
Существуют как минимум 1 кафе, но оно другого профиля и уровня. Их ассортимент значительно больше, но и скорость обслуживания в разы меньше. Товар аналогичен по составу и свойствам, но отличен по сути предоставления услуги.
б) кто будет оказывать услуги по послепродажному обслуживанию покупателей,
Послепродажное обслуживание не требуется.
в) будет ли фирма пользоваться услугами специальных компаний для продвижения товара;
У нас нет необходимости пользоваться услугами специальных компаний для продвижения товара.
г) будет ли фирма иметь специальных агентов и дистрибьюторов на выбранном рынке;
Потребности в агентах и дистрибьюторах нет.
д) каковы финансовые взаимоотношения с агентами.
Взаимоотношения с агентами отсутствуют.

установление рыночной ниши является залогом будущей успешной деятельности фирмы.
Налог на наши услуги является стандартным налогом на добавленную стоимость 13%, контроль за уровнем цен со стороны государства для нас не значителен, наше кафе не будет оказывать воздействия на окружающую среду. Для нас нет необходимости особых взаимоотношений с поставщиком. Общественное мнение играет существенную роль, для его улучшения лучшее средство это высокое качество, привлекательный внешний вид, обоснованный уровень цен и быстрое вежливое обслуживание.
 

сильные, так и слабые стороны в условиях конкуренции, но, тем не менее, мы сможем занять свою нишу на данном рынке, что обосновывает наш выбор предприятия и рынка.
Будущими источниками конкуренции могут стать новые кафе быстрого обслуживания или изменение стратегии уже имеющихся.
 

расчета цены будем использовать формулу: себестоимость + наценка.
б) факторов, учитываемых при установлении цены;
Факторы, учитываемые при установлении цены: закупочная цена товара, цена производства (расходы на рабочую силу, амортизация оборудования, арендная плата), уровень цен на подобные товары в регионе, финансовая обеспеченность нашей целевой группы (туристов).
в) затрат по транспортировке, складированию и хранению товаров;
Так как мы будем пользоваться службой доставки непосредственно при крупном магазине, вполне возможна бесплатная доставка. Складирование и хранение будет производиться прямо в кафе, в помещении которое закрывается на ночь.
г) чувствительности продукта фирмы к колебаниям цен;
Колебания цен на продукты питания или на арендную плату могут сильно отразиться на наших ценах, но подобные явления носят массовый характер и будут отражаться на всем рынке в целом, из этого можно сделать вывод, что в случае колебания цен мы не потеряем своих позиций.
д) стратегической линии ценового поведения фирмы на рынке.
Наша цена будет на самом низком уровне на рынке, это отличительная и главная конкурентоспособная черта маленького кафе быстрого питания. И нам действительно удастся поддерживать цены на низком уровне за счет маленькой арендной платы за землю и небольших затрат на заработную плату.

Стратегия маркетинга включает в себя следующие составные части.

на высоком уровне. Для этого мы будем использовать качественные, свежие ингредиенты, а наши опытные повара смогут вкусно и быстро приготовить блюда.
6) тенденций изменения привлекательности продукции фирмы по этим характеристикам;
Привлекательность продукции должна только расти, ведь мы будем все лучше узнаваться предпочтения клиентов и сможем делать блюда вкуснее.
в) стратегической линии поведения фирмы на рынке в области качества продукции.
Качество продукции не должно уступать аналогичным продуктам конкурентов, но и быть выше.
3. Определение стратегии продвижения:
а) форм товарной рекламы фирмы;
Мы будем использовать крупную и яркую наружную рекламу, будет крупная вывеска с подсветкой, деревянные расписные ложки и румяные пирожки, лежащие горочкой на тарелке.
б) необходимости специального изучения будущих пунктов торговли.
Мы будем внимательно следить за развитием рынка, будем отслеживать новые тенденции и брать их на вооружение.
4. Определение стратегии стимулирования сбыта и сервисного обслуживания:
а) специальных услуг, которые фирма будет оказывать клиентам;
Мы не планируем предлагать какие-либо специальные услуги.
б) возможностей использования премиальных видов продаж;
В качестве премиальных видов продаж, мы можем использовать акции в конце сезона, для того чтобы простимулировать спрос и продать все остатки товара, так как до следующего сезона его срок годности уже истечет (например: купи две бутылки кваса и третью получишь в подарок)
в) условий, при которых гарантируется возврат денег клиентам.
Возврат денег может быть осуществлен при условии, если товар испорчен или выполнен не качественно.

2. Определение стратегии в области качества:

которые должны быть на продукте;
Специальных знаков не требуется.
б) запасных частей, которые должны быть переданы вместе с продуктом и могут потребоваться в дальнейшем, а также способов их получения покупателем;
Запасные части не предусмотрены.
в) дополнительных требований к способам и времени транспортировки продукта;
Доставку возьмет на себя продавец, так что оставим этот вопрос на его совести.
г) необходимости организации специального после­продажного обслуживания.
Послепродажного обслуживания нет.
Наши продукты должны быть безопасными, свежими и вкусными, для этого требуется соблюдать санитарные нормы. Данный вид товара относится к числу скоропортящихся, поэтому после приготовления он должен быть реализован в кратчайшие сроки.

цикла имеет стандартный вид, примем следующий вариант:

а) путем новых модификаций товаров;
б) путем поиска новых сфер использования товаров;
в) путем поиска и привлечения новых потребителей.
Нашей целевой группой являются туристы, есть необходимость привлекать местных жителей.
 

разбить на следующие составные части:

Диаграмма строилась из следующих соображений: в летние месяцы (разгар сезона) спрос выше, чем в начале и конце сезона. В июле объем продаж максимальный.

для этого устанавливаются:
а) работы, которые потребуется выполнить в ближай­шем будущем;
Приготовление окрошки, салатов, пирожков, бутербродов, поддержание чистоты, продажа, ведение документов, оформление заказов на доставку требующихся товаров.
б) необходимая квалификация по таким видам работ;
Образование повара (среднее специальное), экономическое образование (среднее специальное).
в) ключевой персонал, ответственный за определенные операции (внешнеэкономическую деятельность, рекламу и т. п.);
Повар, занимающийся приготовлением, кассир, занимающийся продажей, поддержанием чистоты, ведением документов, заказом товара.

Организационный план.

различного вида и соответствующая политика в отношении ключевого персонала;
В качестве развития будем считать ускорение производственного процесса. Работники будут иметь процент с продаж, таки образом мы заинтересуем их в повышении скорости процесса.

уровень этих знаний

6) определяются способы изменения квалификации.
Возможно получение любой формы образования в межсезонье.