Презентация, доклад на тему Балық котлет массасынан әзірленген тағамдар

(көрнекілік)
Өңдеу сызбасы
балықты жылулық өңдеу (Көрнекілік)
Өңдеу технологиялық үрдісі
Сұрақтар
Сұрақтар Жауабы
Тестер
Тес жауаптары
Сәйкестендіру
Сәйкестендіру Жауабы

тельное

қуырады.Кепсермен алып сүзеді де майын ағызып жібереді.

Балықтан әзірленген тельное

етін қояды.Томат,қаймақ немесе томатпен қосылған қаймақ тұздығын құяды.

Дайын өнімдерді безендіру ұсыну

етаралық сүйектер өте аз етті балықтардан дайындайды.Котлет массасынан дайындалған тағамдары қуырады,бұқтырады,қақтайды.
Балық котлеттері және биточкалар. Балық котлет масссасынан котлеттерді қалыптайды.Оларды ұнға аунатады да екі бетінде қуырма қабық пайда болғанша 8-10 мин.негізгі әдіспен қуырады.Сосын қуыру шкафында 5 мин. Толық дайындыққа жеткізеді.Котлеттерді қуырылған не пісірілген картоп пюресімен,т май қосып пісірілген не бөктірілген көкөніспен,сусымалы қарақұмық ботқасымен гарнирлейді. Өнімге сары май құяды. Биточкаларға томат,негізгі ақ,қаймақ не пияз қосылған қаймақ тұздықтарын қосуға болады.Котлет томат не қаймақ тұздығын бөлек береді немесе котлет салынған тәрелкеге құйып беруге болады.

дайындайды. Суырма табаға салып,екі бетінен негізгі әдіспен қуырады. Тұздық құйып, 10-15 мин. Бұқтырады. Балық тефтелін нанды көбейтілген күрішпен қосып қуыруға немесе қақтауға болады. Ұсынар кезде жылытылған тарелкеге пісірілген картоп не күріш салып ,не картоп пюресін қосып , ортасына тефтельді қойып, тұздық береді. Гарнирге май құяды және көк себеді.

 

Балықтан әзірленген тельное.Бұл тағам жарты ай түріндегі зразы. Оны балық котлет массасынан дайындайды. Орыс халқының ұлттық тағамы тельноены льезонға былғап , кепкен нан ұнтағына аунатады. Тоғытпа майда қуырма қабық пайда болғанша 3-4 мин. қуырады. Кепсермен алып сүзеді де майын ағызып жібереді. Тағамды табаға салып,алдын ала 250 С температураға жеткізілген қуыру шкафында 4-5 мин. Бетінде ұсақ ауа көпіршіетері пайда болғанша ұстайды. Әр сыбағаға 2 данадан қуырылған картоп,көк бұршақ қосып, май тұздығымен қатықтап, болмаса күрдегі гарнирмен үстіне ерітілген маргарин құйып, көк шабындысын бетіне салып береді. Балық зразысын ет сияқты кірпіш түрінде әзірлеп беруге де болады

массасынан ұсақтап шабылған, шала қуырылған басты пияз, жұмыртқа, асхана маргаринін қосып араластырады. Балық бұршағы етінің массасы 15-18 етіп формалайды. Суда не сорпада 10-15 мин. бөктіреді.
Ұсынатын кезде тәрелкеге гарнир салады ( пісірілген күріш не картоп пюресі не маймен пісірілген көкөніс) жанына бұршағы етін қояды. Томат , қаймақ немесе томатпен қосылған қаймақ тұздығын құяды.

қанша градус температурада ұстайды?
3.Әр сыбағаға қанша дана қуырылған картоп керек?
4.Котлет массасынан дайындалған тағамдарды қалай әзірлейді?
5.Тефтельді қандай түрінде әр сыбағаға салады?
6.Қуыру шкафында балық котлет массасын қанша мин.ұстайды?
7.Балық тефтельіне тұздық құйып қанша минут бұқтырады?
8.Балықтан әзірленген тельноені қандай тұздықпен береді?
9.Котлет массасын құрамын қандай балықтар мен дайындайды?
10.Балық бұршағы етінің массасы қанша етіп формалайды?

С
С) 280 С
3. Әр сыбағаға қанша дана қуырылған картоп керек?
А)3
Б)2
С)4
4.Котлет массасынан дайындалған тағамдарды қалай әзірлейді?

А) Қуырады,бұқтырады,қақтайды
Б) Пәстерлейді,бұқтырады,қуырады
С) бұқтырып,қуырады

Тоғытпа майда қуырма қабық пайда болғанша қанша мин.қуырады

балық котлет массасын қанша мин.ұстайды?
А) 5 мин
Б)7 мин
С)9 мин
7.Балық тефтельіне тұздық құйып қанша минут бұқтырады?
А)20-25 мин
Б)10-15 мин
С)15-15—25 мин
8.Балықтан әзірленген тельноені қандай тұздықпен береді?
А) томат тұздығы
Б) ақ тұздық
С)сары тұздық
9.Котлет массасын құрамын қандай балықтар мен дайындайды?
А) ет аралық сүйектері өте аз етті балықтан
Б) сүйектері көп,ет аралық балықтан
С) сүйекті балықтардан
10.Балық бұршағы етінің массасы қанша етіп формалайды?
А) 10-15
Б)15-25
С)15-18

С

5. Ж
6. Б
7. К
8. В
9. Г
10.Е