Презентация, доклад на тему Балық котлет массасынан әзірленген тағамдар

Содержание

Мазмұны Балық котлет массасынан әзірленген тағамдар түрлерібалық котлет массасынан әзірленген тағамдар түрлері (көрнекілік)Өңдеу сызбасыбалықты жылулық өңдеу (Көрнекілік)Өңдеу технологиялық үрдісіСұрақтарСұрақтар ЖауабыТестерТес жауаптарыСәйкестендіруСәйкестендіру Жауабы

Слайд 1Павлодар мемлекеттік технологиялық колледжі
Тақырыбы:
Балық котлет массасынан әзірленген тағамдар
Рысбаева Жанна Жақсылыққызы

Павлодар мемлекеттік технологиялық колледжіТақырыбы:Балық котлет массасынан әзірленген тағамдарРысбаева Жанна Жақсылыққызы

Слайд 2Мазмұны

Балық котлет массасынан әзірленген тағамдар түрлері
балық котлет массасынан әзірленген тағамдар түрлері

(көрнекілік)
Өңдеу сызбасы
балықты жылулық өңдеу (Көрнекілік)
Өңдеу технологиялық үрдісі
Сұрақтар
Сұрақтар Жауабы
Тестер
Тес жауаптары
Сәйкестендіру
Сәйкестендіру Жауабы






Мазмұны Балық котлет массасынан әзірленген тағамдар түрлерібалық котлет массасынан әзірленген тағамдар түрлері (көрнекілік)Өңдеу сызбасыбалықты жылулық өңдеу (Көрнекілік)Өңдеу

Слайд 3балық котлет массасынан әзірленген тағамдар түрлері

Балық котлеттері және биточкалар
Балық тефтелі
Балықтан әзірленген

тельное

балық котлет массасынан әзірленген тағамдар түрлері Балық котлеттері және биточкаларБалық тефтеліБалықтан әзірленген тельное

Слайд 4Балық котлет массасынан әзірленген тағамдар Түрі

Балық котлет массасынан әзірленген тағамдар Түрі

Слайд 5ӨҢДЕУ СЫЗБАСЫ Балықтан жасалған биточка
балық
нан
пияз
сәбіз
Асхана май
жуу
тазалау
езеді
жуады
тазалайды
жуу
аршу
Ет тартқыштан өткізу
Қалыптайды
Қуырады
Безендіру
ҰСЫНУ
Сүйегінен ажырату

ӨҢДЕУ СЫЗБАСЫ    Балықтан жасалған биточкабалықнанпиязсәбізАсхана майжуутазалауезедіжуадытазалайдыжууаршуЕт тартқыштан өткізуҚалыптайдыҚуырадыБезендіруҰСЫНУСүйегінен ажырату

Слайд 6Балық котлеті түрі (көрнекілік)

Балық котлеті түрі (көрнекілік)

Слайд 7Балық котлет массасының салқын және жылулық өңдеу (Көрнекілік)

Балық котлет массасының салқын және жылулық өңдеу (Көрнекілік)

Слайд 8Құрамы:
2 Пияз,
Жұмыртқа
Асхана маргарині
Сүйегі аз балық
Сәбіз
Нан
Қажетті өнімдер

Құрамы: 2 Пияз, ЖұмыртқаАсхана маргариніСүйегі аз балықСәбіз Нан Қажетті өнімдер

Слайд 9Тазалап ,жуып,сүйегінен ажыратып алу керек
Салқын өңдеу

Тазалап ,жуып,сүйегінен ажыратып алу керекСалқын өңдеу

Слайд 10Тазалайды,жуады,кесенді,сыбаға кесектерге бөледі

Тазалайды,жуады,кесенді,сыбаға кесектерге бөледі

Слайд 11Балық котлет массасында дайындайды.Тоғытпа майда қуырма қабақ пайда болғанша 3-4 мин

қуырады.Кепсермен алып сүзеді де майын ағызып жібереді.

Балықтан әзірленген тельное

Балық котлет массасында дайындайды.Тоғытпа майда қуырма қабақ пайда болғанша 3-4 мин қуырады.Кепсермен алып сүзеді де майын ағызып

Слайд 12Тефтельді шар түрінде әр сыбағаға 3,4 данадан келетіндей етіп дайындайды.

Тефтельді шар түрінде әр сыбағаға 3,4 данадан келетіндей етіп дайындайды.

Слайд 13Қалауыңызша безендіріп,гарнир салып,күріш не картоп,картоп пюресі не маймен пісірілген жанына бұршағы

етін қояды.Томат,қаймақ немесе томатпен қосылған қаймақ тұздығын құяды.

Дайын өнімдерді безендіру ұсыну

Қалауыңызша безендіріп,гарнир салып,күріш не картоп,картоп пюресі не маймен пісірілген жанына бұршағы етін қояды.Томат,қаймақ немесе томатпен қосылған қаймақ

Слайд 14 Балық котлет массасын дайындау технологиясы
Котлет массасын құрамында

етаралық сүйектер өте аз етті балықтардан дайындайды.Котлет массасынан дайындалған тағамдары қуырады,бұқтырады,қақтайды.
Балық котлеттері және биточкалар. Балық котлет масссасынан котлеттерді қалыптайды.Оларды ұнға аунатады да екі бетінде қуырма қабық пайда болғанша 8-10 мин.негізгі әдіспен қуырады.Сосын қуыру шкафында 5 мин. Толық дайындыққа жеткізеді.Котлеттерді қуырылған не пісірілген картоп пюресімен,т май қосып пісірілген не бөктірілген көкөніспен,сусымалы қарақұмық ботқасымен гарнирлейді. Өнімге сары май құяды. Биточкаларға томат,негізгі ақ,қаймақ не пияз қосылған қаймақ тұздықтарын қосуға болады.Котлет томат не қаймақ тұздығын бөлек береді немесе котлет салынған тәрелкеге құйып беруге болады.
Балық котлет массасын дайындау технологиясы    Котлет массасын құрамында етаралық сүйектер өте аз етті

Слайд 15Балық тефтелі. Тефтельді шар түрінде әр сыбағаға 3,4 данадан келетінде етіп

дайындайды. Суырма табаға салып,екі бетінен негізгі әдіспен қуырады. Тұздық құйып, 10-15 мин. Бұқтырады. Балық тефтелін нанды көбейтілген күрішпен қосып қуыруға немесе қақтауға болады. Ұсынар кезде жылытылған тарелкеге пісірілген картоп не күріш салып ,не картоп пюресін қосып , ортасына тефтельді қойып, тұздық береді. Гарнирге май құяды және көк себеді.

 

Балықтан әзірленген тельное.Бұл тағам жарты ай түріндегі зразы. Оны балық котлет массасынан дайындайды. Орыс халқының ұлттық тағамы тельноены льезонға былғап , кепкен нан ұнтағына аунатады. Тоғытпа майда қуырма қабық пайда болғанша 3-4 мин. қуырады. Кепсермен алып сүзеді де майын ағызып жібереді. Тағамды табаға салып,алдын ала 250 С температураға жеткізілген қуыру шкафында 4-5 мин. Бетінде ұсақ ауа көпіршіетері пайда болғанша ұстайды. Әр сыбағаға 2 данадан қуырылған картоп,көк бұршақ қосып, май тұздығымен қатықтап, болмаса күрдегі гарнирмен үстіне ерітілген маргарин құйып, көк шабындысын бетіне салып береді. Балық зразысын ет сияқты кірпіш түрінде әзірлеп беруге де болады

Балық тефтелі. Тефтельді шар түрінде әр сыбағаға 3,4 данадан келетінде етіп дайындайды. Суырма табаға салып,екі бетінен негізгі

Слайд 16 Балық бұршағы еті томат тұздығымен. Балық котлет

массасынан ұсақтап шабылған, шала қуырылған басты пияз, жұмыртқа, асхана маргаринін қосып араластырады. Балық бұршағы етінің массасы 15-18 етіп формалайды. Суда не сорпада 10-15 мин. бөктіреді.
Ұсынатын кезде тәрелкеге гарнир салады ( пісірілген күріш не картоп пюресі не маймен пісірілген көкөніс) жанына бұршағы етін қояды. Томат , қаймақ немесе томатпен қосылған қаймақ тұздығын құяды.
Балық бұршағы еті томат тұздығымен. Балық котлет массасынан ұсақтап шабылған, шала қуырылған басты

Слайд 17Сұрақтар
1.Тоғытпа майда қуырма қабық пайда болғанша қанша мин.қуырады?
2.Тағамды табаға салып,алдын ала

қанша градус температурада ұстайды?
3.Әр сыбағаға қанша дана қуырылған картоп керек?
4.Котлет массасынан дайындалған тағамдарды қалай әзірлейді?
5.Тефтельді қандай түрінде әр сыбағаға салады?
6.Қуыру шкафында балық котлет массасын қанша мин.ұстайды?
7.Балық тефтельіне тұздық құйып қанша минут бұқтырады?
8.Балықтан әзірленген тельноені қандай тұздықпен береді?
9.Котлет массасын құрамын қандай балықтар мен дайындайды?
10.Балық бұршағы етінің массасы қанша етіп формалайды?
Сұрақтар1.Тоғытпа майда қуырма қабық пайда болғанша қанша мин.қуырады?2.Тағамды табаға салып,алдын ала қанша градус температурада ұстайды?3.Әр сыбағаға қанша

Слайд 18Сұрақтың жауабы
1.3-4
2.250 С-та
3.2
4.қуырады,бұқтырады,қақтайды
5.шар
6.5 мин
7.10-15
8.томатты тұздық
9.етаралық сүйектері өте аз етті балықтардан
10.15-18

Сұрақтың жауабы1.3-42.250 С-та3.24.қуырады,бұқтырады,қақтайды5.шар6.5 мин7.10-158.томатты тұздық9.етаралық сүйектері өте аз етті балықтардан10.15-18

Слайд 19Тестер
1.
А)2-5 мин
Б)5-6 мин
С)3-4
2.Тағамды табаға салып,алдын ала қанша градус температурада ұстайды?
А)250 С
Б)180

С
С) 280 С
3. Әр сыбағаға қанша дана қуырылған картоп керек?
А)3
Б)2
С)4
4.Котлет массасынан дайындалған тағамдарды қалай әзірлейді?

А) Қуырады,бұқтырады,қақтайды
Б) Пәстерлейді,бұқтырады,қуырады
С) бұқтырып,қуырады


Тоғытпа майда қуырма қабық пайда болғанша қанша мин.қуырады

Тестер1.А)2-5 минБ)5-6 минС)3-42.Тағамды табаға салып,алдын ала қанша градус температурада ұстайды?А)250 СБ)180 СС) 280 С3. Әр сыбағаға қанша

Слайд 20
5. Тефтельді қандай түрінде әр сыбағаға салады?
А) Дөңгелек
Б)Сопакша
С) Шар
6.Қуыру шкафында

балық котлет массасын қанша мин.ұстайды?
А) 5 мин
Б)7 мин
С)9 мин
7.Балық тефтельіне тұздық құйып қанша минут бұқтырады?
А)20-25 мин
Б)10-15 мин
С)15-15—25 мин
8.Балықтан әзірленген тельноені қандай тұздықпен береді?
А) томат тұздығы
Б) ақ тұздық
С)сары тұздық
9.Котлет массасын құрамын қандай балықтар мен дайындайды?
А) ет аралық сүйектері өте аз етті балықтан
Б) сүйектері көп,ет аралық балықтан
С) сүйекті балықтардан
10.Балық бұршағы етінің массасы қанша етіп формалайды?
А) 10-15
Б)15-25
С)15-18
5. Тефтельді қандай түрінде әр сыбағаға салады?А) ДөңгелекБ)СопакшаС) Шар6.Қуыру шкафында балық котлет массасын қанша мин.ұстайды?А) 5

Слайд 21Тест жауабы
1. С
2. А
3. Б
4. А
5. С
6. А
7. Б
8. А
9. А
10.

С
Тест жауабы1. С2. А3. Б4. А5. С6. А7. Б8. А9. А10. С

Слайд 22Сайкестендіру

Сайкестендіру

Слайд 23Сәйкестендіру жауабы
1. Ә
2. Д
3. А
4. И

5. Ж
6. Б
7. К
8. В
9. Г
10.Е
Сәйкестендіру жауабы 1. Ә 2. Д 3. А 4. И 5. Ж 6. Б 7. К 8.

Слайд 24Назарларынызға рахмет!

Назарларынызға рахмет!

Что такое shareslide.ru?

Это сайт презентаций, где можно хранить и обмениваться своими презентациями, докладами, проектами, шаблонами в формате PowerPoint с другими пользователями. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть