- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по химии на тему Углеводы (10 класс)
Содержание
- 1. Презентация по химии на тему Углеводы (10 класс)
- 2. План урока1.Углеводы и их классификация.2. Глюкоза.
- 3. Углеводы Углеводами называются органические
- 4. Слайд 4
- 5. Дальнейшие исследования показали, что название «углеводы» неточно.Во-первых,
- 6. Классификация углеводов Углеводы – это чрезвычайно разнообразный
- 7. Моносахариды –
- 8. Дисахариды – углеводы, которые гидролизуются с образованием
- 9. Полисахариды – углеводы, которые гидролизуются с образованием
- 10. Углеводы составляют обширную группу природных веществ, выполняющих
- 11. Глюкоза Более подробно
- 12. Строение молекулы глюкозыПри восстановлении глюкозы образуется гексан.
- 13. Глюкоза не окрашивает лакмус, значит, глюкоза не
- 14. Если к свежеприготовленному гидроксиду меди (II) добавить
- 15. Слайд 15
- 16. Из опыта мы видим, что прошла реакция
- 17. Пространственная структура молекулы была установлена в конце XIX века немецким химиком Э. Фишером.
- 18. Дальнейшие исследования показали, что, кроме молекул с
- 19. В молекулах циклической формы
- 20. В водном растворе
- 21. Химические свойства глюкозыХимические свойства глюкозы определяются её
- 22. Реакции глюкозы как многоатомного спирта1. Глюкоза даёт
- 23. 2. Глюкоза, подобно спиртам, может образовывать сложные эфиры.Ангидрид уксусной кислоты
- 24. Альдегидные реакции глюкозы1. Реакция «серебряного зеркала»
- 25. 2. Со свежеприготовленным Сu(ОН)2 при нагревании –
- 26. 3. Реакция восстановления: глюкоза может восстанавливаться водородом в шестиатомный спирт сорбит
- 27. Специфические свойства глюкозыЭти реакции протекают под действием
- 28. Нахождение глюкозы в природеВ свободном виде содержится
- 29. Образование глюкозыВ природе глюкоза образуется в результате
- 30. ФруктозаМолекулярную формулу С6Н12О6, кроме глюкозы, имеют и
- 31. Фруктоза является кетоноспиртом. В растворах она также
- 32. Применение глюкозыИспользуя иллюстрации и текст учебника (стр.205) составьте рассказ о применении глюкозы.
- 33. ДисахаридыСахароза известна нам в виде обычного сахара.
- 34. Строение молекулы сахарозыОпытным путём доказано, что формула
- 35. Опыт показал, что в молекуле сахарозы имеется
- 36. Под действием кислот при нагревании происходит гидролиз сахарозы при этом образуются глюкоза и фруктоза
- 37. Полисахариды.Крахмал – белый аморфный порошок, нерастворимый в
- 38. Строение крахмала. Крахмал – природный полимер, структурными звеньями которого являются остатки молекул циклической α-глюкозы.
- 39. Крахмал представляет собой смесь двух полисахаридов амилозы,
- 40. Химические свойства крахмала.1.Характерной реакцией крахмала является его
- 41. 2.Крахмал сравнительно легко подвергается гидролизу
- 42. Гидролиз крахмалаВ зависимости от условий гидролиз крахмала
- 43. 3. Как видно из строения, крахмал имеет
- 44. Применение крахмалаКрахмал является ценным питательным продуктом. Чтобы
- 45. ЦеллюлозаЦелюлоза, или, клетчатка, входит в состав растений,
- 46. Строение целлюлозыМакромолекулы целлюлозы построены из остатков
- 47. Химические свойства целлюлозы1. Горение.Целлюлоза легко горит, поэтому
- 48. 3. Реакции этерификации. За счёт гидроксогрупп
- 49. Слайд 49
- 50. При взаимодействии целлюлозы с уксусным ангидридом образуются –триацетилцеллюлоза и диацетилцеллюлоза, которые используются для изготовления ацетатного волокна.
- 51. Применение целлюлозы
План урока1.Углеводы и их классификация.2. Глюкоза. а) строение молекулы; б) химические свойства глюкозы; в)нахождение в природе3.Фруктоза4.Применение глюкозы5.Дисахариды6.Полисахариды
Слайд 2План урока
1.Углеводы и их классификация.
2. Глюкоза.
а) строение молекулы;
б) химические свойства глюкозы;
в)нахождение в природе
3.Фруктоза
4.Применение глюкозы
5.Дисахариды
6.Полисахариды
в)нахождение в природе
3.Фруктоза
4.Применение глюкозы
5.Дисахариды
6.Полисахариды
Слайд 3Углеводы
Углеводами называются органические вещества, молекулы которых содержат
в составе карбонильные и гидроксильные группы.
Название «углеводы» возникло в связи с тем, что химический состав большинства соединений этого класса выражался общей формулой
в которой определённое количество атомов углерода связано с некоторым количеством молекул воды.
Подтвердить это можно опытным путём
Название «углеводы» возникло в связи с тем, что химический состав большинства соединений этого класса выражался общей формулой
в которой определённое количество атомов углерода связано с некоторым количеством молекул воды.
Подтвердить это можно опытным путём
Слайд 5Дальнейшие исследования показали, что название «углеводы» неточно.
Во-первых, были найдены углеводы состав
которых не отвечает этой формуле, например, дезоксирибоза – С5Н10О4
Во-вторых, известны соединения, состав которых хотя и соответствует общей формуле углеводов, но по свойствам таковыми не являются, например, формальдегид – СН2О, уксусная кислота – СН3СООН.
Во-вторых, известны соединения, состав которых хотя и соответствует общей формуле углеводов, но по свойствам таковыми не являются, например, формальдегид – СН2О, уксусная кислота – СН3СООН.
Слайд 6Классификация углеводов
Углеводы – это чрезвычайно разнообразный класс соединений, как по
составу, так и по строению их молекул.
Слайд 7 Моносахариды – углеводы, которые не
гидролизуются (не «разлагаются» водой). В зависимости от числа атомов углерода подразделяются на триозы (три атома углерода), тетрозы, пентозы, гексозы и т.д. В природе преимущественно представлены пентозами и гексозами.
Слайд 8Дисахариды – углеводы, которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов. К
дисахаридам относятся : сахароза, мальтоза, лактоза.
Слайд 9Полисахариды – углеводы, которые гидролизуются с образованием множества молекул моносахаридов, чаще
всего глюкозы. К полисахаридам относятся: крахмал, гликоген декстрины, целлюлоза.
Слайд 10Углеводы составляют обширную группу природных веществ, выполняющих в растительных и животных
организмах разнообразные функции. Они служат источником энергии, являются «строительным материалом» клеточных стенок растений и некоторых организмов, а также определяют защитные (иммунные) свойства млекопитающих.
Слайд 11Глюкоза
Более подробно с углеводами познакомимся на
примере наиболее известного моносахарида – глюкозы.
Впервые глюкозу получил в 1811 г. русский химик К.С.Кирхгоф при гидролизе крахмала, а её состав установил Й.Я.Берцелиус.
Впервые глюкозу получил в 1811 г. русский химик К.С.Кирхгоф при гидролизе крахмала, а её состав установил Й.Я.Берцелиус.
Слайд 12Строение молекулы глюкозы
При восстановлении глюкозы образуется гексан. Следовательно, в основе углеродного
скелета молекулы находится неразветвлённая цепочка из шести атомов углерода
Слайд 13Глюкоза не окрашивает лакмус, значит, глюкоза не содержит карбоксильную группу.
Но
какие же функциональные группы тогда может содержать глюкоза?
Выбери:
Выбери:
А)
В)
Слайд 14
Если к свежеприготовленному гидроксиду меди (II) добавить раствор глюкозы, то осадок
растворяется, и образуется ярко-синий раствор.
Посмотрите эксперимент
Посмотрите эксперимент
Слайд 16
Из опыта мы видим, что прошла реакция на многоатомные спирты и
альдегидную группу. Следовательно, глюкоза –это альдегидоспирт.
Известен сложный эфир глюкозы, в молекуле которого содержатся пять остатков уксусной кислоты. Значит, в молекуле глюкозы – пять гидроксильных групп.
Известен сложный эфир глюкозы, в молекуле которого содержатся пять остатков уксусной кислоты. Значит, в молекуле глюкозы – пять гидроксильных групп.
Слайд 17Пространственная структура молекулы была установлена в конце XIX века немецким химиком
Э. Фишером.
Слайд 18Дальнейшие исследования показали, что, кроме молекул с открытой цепью, для глюкозы
характерны молекулы циклического строения.
Это объясняется тем, что молекулы глюкозы вследствие вращения атомов углерода вокруг связей могут принимать изогнутую форму и замкнуться в кольцо, образуя шестичленный гетероцикл.
В молекулах глюкозы с открытой цепью альдегидная группа может свободно вращаться вокруг σ – связи.
Это объясняется тем, что молекулы глюкозы вследствие вращения атомов углерода вокруг связей могут принимать изогнутую форму и замкнуться в кольцо, образуя шестичленный гетероцикл.
В молекулах глюкозы с открытой цепью альдегидная группа может свободно вращаться вокруг σ – связи.
Слайд 19 В молекулах циклической формы такое вращение невозможно, поэтому
циклическая форма молекул глюкозы может иметь различное пространственное строение
α-форма глюкозы – гидроксильные группы при первом и втором углеродных атомах расположены по одну сторону кольца молекулы
β-форма глюкоза – гидроксильные группы находятся по разные стороны кольца молекулы.
α-форма глюкозы – гидроксильные группы при первом и втором углеродных атомах расположены по одну сторону кольца молекулы
β-форма глюкоза – гидроксильные группы находятся по разные стороны кольца молекулы.
Слайд 20 В водном растворе глюкозы находятся в динамическом
равновесии три её изомерные формы - α-форма, линейная форма и β-форма .
Слайд 21Химические свойства глюкозы
Химические свойства глюкозы определяются её строением.
Глюкоза – это альдегидоспирт,
поэтому для неё характерны три типа реакций.
1. Реакции, протекающие по гидроксильным группам.
2.Реакции, протекающие по альдегидной группе
3.Реакции, в которых участвуют молекулы глюкозы.
1. Реакции, протекающие по гидроксильным группам.
2.Реакции, протекающие по альдегидной группе
3.Реакции, в которых участвуют молекулы глюкозы.
Слайд 22Реакции глюкозы как многоатомного спирта
1. Глюкоза даёт качественную реакцию не многоатомные
спирты. Вспомни эксперимент. Запиши уравнение реакции
Слайд 25
2. Со свежеприготовленным Сu(ОН)2 при нагревании – глюкоза может реагировать не
только как многоатомный спирт, но и как альдегид
Слайд 26
3. Реакция восстановления: глюкоза может восстанавливаться водородом в шестиатомный спирт сорбит
Слайд 27Специфические свойства глюкозы
Эти реакции протекают под действием особых биологических катализаторов белковой
природы – ферментов. Глюкоза подвергатся брожению:
А) спиртовое брожение – образуется этиловый спирт;
Б) молочнокислое брожение – образуется молочная кислота;
В) маслянокислое брожение – образуется масляная кислота
Слайд 28Нахождение глюкозы в природе
В свободном виде содержится почти во всех органах
зелёных растений. Особенно её много в соке винограда, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой. В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови (80-120мг в 100 мл крови) и в небольших количествах во всех клетках.
Слайд 29Образование глюкозы
В природе глюкоза образуется в результате реакции фотосинтеза вместе с
другими углеводами. В процессе реакции фотосинтеза аккумулируется энергия Солнца
Слайд 30Фруктоза
Молекулярную формулу С6Н12О6, кроме глюкозы, имеют и другие углеводы. Например, изомером
глюкозы является фруктоза. В молекуле фруктозы содержатся гидроксильные группы и карбонильная группа.
Слайд 31Фруктоза является кетоноспиртом. В растворах она также существует как смесь открытой
цепи и циклических форм.
Фруктоза содержится в мёде, сладких фруктах и плодах (отсюда название «фруктовый сахар»). Фруктоза заметно слаще глюкозы и обыкновенного сахара
Слайд 32Применение глюкозы
Используя иллюстрации и текст учебника (стр.205) составьте рассказ о применении
глюкозы.
Слайд 33Дисахариды
Сахароза известна нам в виде обычного сахара. Это бесцветное кристаллическое вещество
, tпл.=185ºС, хорошо растворимое в воде, со сладким вкусом. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная масса – карамель. Содержится во многих растениях, особенно в сахарной свёкле и сахарном тростнике, В соке берёзы, клёна, моркови, дыне, пальмы, кукурузы.
Слайд 34Строение молекулы сахарозы
Опытным путём доказано, что формула сахарозы
Исходя из этого, можно
предположить , что в молекуле сахарозы могут содержаться
-спиртовые группы,
-альдегидная группа,
-кислотная группа.
Давайте проверим, какие из этих групп есть в молекуле сахарозы
-спиртовые группы,
-альдегидная группа,
-кислотная группа.
Давайте проверим, какие из этих групп есть в молекуле сахарозы
Слайд 35
Опыт показал, что в молекуле сахарозы имеется несколько гидроксильных групп, значит,
это многоатомный спирт.
Наличие альдегидной группы установить не удаётся , следовательно сахароза не является альдегидом.
Карбоксильная группа тоже отсутствует.
Наличие альдегидной группы установить не удаётся , следовательно сахароза не является альдегидом.
Карбоксильная группа тоже отсутствует.
Слайд 36Под действием кислот при нагревании происходит гидролиз сахарозы при этом образуются
глюкоза и фруктоза
Слайд 37Полисахариды.
Крахмал – белый аморфный порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей
он разбухает и образует коллоидный раствор – крахмальный клейстер.
Вследствие чего образуется крахмал?
Где содержится крахмал?
Вследствие чего образуется крахмал?
Где содержится крахмал?
Слайд 38Строение крахмала.
Крахмал – природный полимер, структурными звеньями которого являются остатки молекул
циклической α-глюкозы.
Слайд 39Крахмал представляет собой смесь двух полисахаридов амилозы, имеющей линейное строение, содержащей
1000 - 6000 остатков α-глюкозы и амилопектина, имеющего разветвлённое строение, содержащего 6000 и более остатков α-глюкозы
Слайд 40Химические свойства крахмала.
1.Характерной реакцией крахмала является его взаимодействие с иодом
Этим
свойством пользуются при определении крахмала в пищевых продуктах
Слайд 42Гидролиз крахмала
В зависимости от условий гидролиз крахмала может протекать ступенчато,
с
образованием различных промежуточных продуктов.
На следующий слайд
Слайд 43
3. Как видно из строения, крахмал имеет свободные гидроксильные группы, значит,
он может образовывать эфиры, но эти эфиры не нашли практического применения.
Слайд 44Применение крахмала
Крахмал является ценным питательным продуктом. Чтобы облегчить его усвоение, содержащие
крахмал продукты подвергаются действию высокой температуры, происходит частичный гидролиз крахмала (см. выше)
В кондитерской промышленности используют патоку (продукт гидролиза)
Декстрины используют в качестве клея, для загустения красок при нанесении рисунков на ткань.
Крахмал используют для накрахмаливания белья
В кондитерской промышленности используют патоку (продукт гидролиза)
Декстрины используют в качестве клея, для загустения красок при нанесении рисунков на ткань.
Крахмал используют для накрахмаливания белья
Слайд 45Целлюлоза
Целюлоза, или, клетчатка, входит в состав растений, образуя в них оболочки
клеток.
Чистая целлюлоза, выделенная из природных материалов – белое твёрдое вещество, нерастворимое в воде и обычных растворителях.
Чистая целлюлоза, выделенная из природных материалов – белое твёрдое вещество, нерастворимое в воде и обычных растворителях.
Слайд 46Строение целлюлозы
Макромолекулы целлюлозы построены из остатков
β-глюкозы.
Это существенно сказывается на свойствах целлюлозы - она не является продуктом питания человека, т.к. ферменты, способствующие гидролизу не действуют на связи между остатками β-глюкозы.
Слайд 47Химические свойства целлюлозы
1. Горение.
Целлюлоза легко горит, поэтому природные объекты с её
высоким содержанием, например, древесина, используют как топливо. При нагревании без доступа воздуха образуются ценные органические вещества: ацетон, метанол и другие.
2. Гидролиз
Подобно крахмалу целлюлоза гидролизуется в присутствии минеральных кислот. Продуктом гидролиза является глюкоза
Слайд 483. Реакции этерификации.
За счёт гидроксогрупп целлюлоза может образовывать простые
и сложные эфиры. Большое значение имеют азотнокислые эфиры целлюлозы
Слайд 50
При взаимодействии целлюлозы с уксусным ангидридом образуются –триацетилцеллюлоза и диацетилцеллюлоза, которые
используются для изготовления ацетатного волокна.
