Презентация, доклад по химии на тему Ферменты

Содержание

Что такое ферменты? ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum — брожение, закваска) – это энзимы, специфические белки, увеличивающие скорость протекания химических реакций в клетках всех живых организмов. Наука о ферментах называется энзимологией.

Слайд 1Химия 10 класс.
Ферменты
п. Сельцо – 2018 год

Химия 10 класс.Ферментып. Сельцо – 2018 год

Слайд 2Что такое ферменты?
ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum — брожение, закваска)

– это энзимы, специфические белки, увеличивающие скорость протекания химических реакций в клетках всех живых организмов.
Наука о ферментах называется энзимологией.
Что такое ферменты?  ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum — брожение, закваска) – это энзимы, специфические белки, увеличивающие

Слайд 3Ферменты
Ферменты - это белковые вещества, играющие очень важную роль в различных

биохимических процессах в организме.
Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, стимуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей.
Функция каждого из ферментов уникальна, т.е. каждый фермент активизирует только один биохимический процесс.
В связи с этим в организме существует огромное количество энзимов.
ФерментыФерменты - это белковые вещества, играющие очень важную роль в различных биохимических процессах в организме. Они необходимы

Слайд 4История изучения
Термин «фермент» был предложен в XVII веке химиком

ван Гельмонтом при обсуждении механизмов пищеварения.
История изучения  Термин «фермент» был предложен в XVII веке химиком ван Гельмонтом при обсуждении механизмов пищеварения.

Слайд 5В 1833 французскими химиками А. Пайеном и Ж. Персо впервые из

прорастающих зерен ячменя было выделено активное вещество, осуществляющее превращение крахмала в сахар и получившее название диастазы(амилазы).
В 1833 французскими химиками А. Пайеном и Ж. Персо впервые из прорастающих зерен ячменя было выделено активное

Слайд 6 В середине 19 в. разгорелась дискуссия о природе брожения. Пастер

считал, что брожение вызывается лишь живыми микроорганизмами и что процесс брожения неразрывно связан с их жизнедеятельностью. А Либих и его сторонники, отстаивая химическую природу брожения, считали, что оно является следствием образования в клетках микроорганизмов растворимых ферментов.

Луи Пастер

Юстас Либих

Марселен Бертло

Клод Бернар

В середине 19 в. разгорелась дискуссия о природе брожения. Пастер считал, что брожение вызывается лишь живыми

Слайд 7Дискуссия Либиха и Пастера о природе брожения была разрешена в 1897

Э.Бухнером, который, растирая дрожжи с инфузорной землёй, выделил из них бесклеточный растворимый ферментный препарат (зимазу), вызывавший спиртовое брожение. Открытие Бухнера утвердило материалистическое понимание природы брожений.
Дискуссия Либиха и Пастера о природе брожения была разрешена в 1897 Э.Бухнером, который, растирая дрожжи с инфузорной

Слайд 8Общая характеристика ферментов
Ферменты
Однокомпонентные,
состоящие исключительно из белка
Двухкомпонентные,
состоящие из белка, называемого апоферментом, и

небелковой части, называемой простетической группой.
Общая характеристика ферментовФерментыОднокомпонентные,состоящие исключительно из белкаДвухкомпонентные,состоящие из белка, называемого апоферментом, и небелковой части, называемой простетической группой.

Слайд 9Размеры ферментов и их строение.
Молекулярная масса ферментов, лежит в пределах 10

тыс. - 1 млн.
Они могут состоять из одной или нескольких полипептидных цепей и могут быть представлены сложными белками.
Размеры ферментов и их строение.Молекулярная масса ферментов, лежит в пределах 10 тыс. - 1 млн.Они могут состоять

Слайд 10Функции ферментов
Ферменты выступают в роли катализаторов практически во всех

биохимических реакциях, протекающих в живых организмах — ими катализируется около 4000 биореакций.
Ферменты играют важнейшую роль во всех процессах жизнедеятельности, направляя и регулируя обмен веществ организма.
Функции ферментов  Ферменты выступают в роли катализаторов практически во всех биохимических реакциях, протекающих в живых организмах

Слайд 11Функции ферментов
В зависимости от того, какие виды реакций организма катализируют ферменты,

они выполняют различные функции.
Чаще всего их подразделяют на две основные группы: пищеварительные и метаболические.
Пищеварительные ферменты выделяются в желудочно-кишечном тракте, разрушают питательные вещества, способствуя их абсорбции в системный кровоток.
Метаболические ферменты катализируют биохимические процессы внутри клеток.
Функции ферментовВ зависимости от того, какие виды реакций организма катализируют ферменты, они выполняют различные функции. Чаще всего

Слайд 12Пищеварительные ферменты
Различают три основные категории таких ферментов: амилаза, протеазы, липаза.

Амилаза расщепляет углеводы и находится в слюне, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника. Различные виды амилазы расщепляют различные сахара.
Протеазы, находящиеся в желудочном соке, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника, помогают переваривать белки.
Липаза, находящаяся в желудочном соке и панкреатическом секрете, расщепляет жиры.
Пищеварительные ферментыРазличают три основные категории таких ферментов: амилаза, протеазы, липаза.    Амилаза расщепляет углеводы и

Слайд 13Метаболические ферменты
Метаболическими ферментами являются пепсин, трипсин, реннин, панкреатин и

химотрипсин.

Помимо улучшения пищеварения, эти ферменты оказывают противовоспалительное действие.

Панкреатин используют при ферментной недостаточности поджелудочной железы, нарушениях пищеварения, пищевой аллергии, аутоиммунных заболеваниях, вирусных инфекциях и спортивных травмах.
Метаболические ферменты  Метаболическими ферментами являются пепсин, трипсин, реннин, панкреатин и химотрипсин.  Помимо улучшения пищеварения, эти

Слайд 14Свойства ферментов
Важнейшим свойством ферментов является преимущественное течение одной из

нескольких теоретически возможных реакций.
В зависимости от условий ферменты способны катализировать как прямую так и обратную реакцию. Это свойство ферментов имеет большое практическое значение.

Свойства ферментов  Важнейшим свойством ферментов является преимущественное течение одной из нескольких теоретически возможных реакций.

Слайд 15Свойства ферментов
Другое важнейшее свойство ферментов - термолабильность, т. е. высокая чувствительность

к изменениям температуры.
Так как ферменты являются белками, то для большинства из них температура свыше 70° C приводит к денатурации и потере активности.
При увеличении температуры до 10° С реакция ускоряется в 2-3 раза, а при температурах близких к 0° С скорость ферментативных реакций замедляется до минимума.
Свойства ферментовДругое важнейшее свойство ферментов - термолабильность, т. е. высокая чувствительность к изменениям температуры.Так как ферменты являются

Слайд 16Свойства ферментов
Следующим важным свойством является то, что ферменты находятся в тканях

и клетках в неактивной форме (проферменте).
Классическими его примерами являются неактивные формы пепсина и трипсина. Существование неактивных форм ферментов имеет большое биологическое значение. Если бы пепсин вырабатывался сразу в активной форме, то пепсин "переваривал" стенку желудка, т. е. желудок "переваривал" сам себя.
Свойства ферментовСледующим важным свойством является то, что ферменты находятся в тканях и клетках в неактивной форме (проферменте).

Слайд 17Классификация ферментов
1. Оксидоредуктазы - ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции, например каталаза: 2H2O2

→ O2 +2H2O

2. Трансферазы - ферменты, катализирующие перенос атомов или радикалов.

Классификация ферментов1. Оксидоредуктазы - ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции, например каталаза: 2H2O2 → O2 +2H2O2. Трансферазы - ферменты,

Слайд 18Классификация ферментов
3. Гидролазы - ферменты, разрывающие внутримолекулярные связи путем присоединения молекул

воды, например фосфатаза:            
             OH
R - O - P = O + H2O → ROH + H3PO4            
          OH

Классификация ферментов3. Гидролазы - ферменты, разрывающие внутримолекулярные связи путем присоединения молекул воды, например фосфатаза:                        

Слайд 19Классификация ферментов
4. Лиазы - ферменты, отщепляющие от субстрата ту или иную

группу без присоединения воды, негидролитическим путем.
Например: отщепление карбоксильной группы декарбоксилазой:                                                 
                 O                        O
// ||
CH3 - C - C → CO2 + CH3 - C
         ||    \                             \
         O  OH                           H
Классификация ферментов4. Лиазы - ферменты, отщепляющие от субстрата ту или иную группу без присоединения воды, негидролитическим путем.

Слайд 20Классификация ферментов
5. Изомеразы - ферменты, катализирующие превращение одного изомера в другой:

глюкозо-6-фосфат → глюкозо-1-фосфат  

6. Синтетазы - ферменты, катализирующие реакции синтеза.  

Классификация ферментов5. Изомеразы - ферменты, катализирующие превращение одного изомера в другой: глюкозо-6-фосфат → глюкозо-1-фосфат   6. Синтетазы

Слайд 21Местонахождение ферментов в организме
В клетке часть ферментов находится в цитоплазме,

но в основном ферменты связаны с определенными клеточными структурами.
В ядре, например, находятся ферменты, ответственные за репликацию — синтез ДНК и за ее транскрипцию — образование РНК .

ДНК-лигаза

Местонахождение ферментов в организме В клетке часть ферментов находится в цитоплазме, но в основном ферменты связаны с

Слайд 22Специфичность и механизм действия ферментов
Действие ферментов, строго специфично и зависит

от строения субстрата, на который фермент действует.
Прекрасным примером такой зависимости служит катализируемая аргиназой реакция гидролитического расщепления аминокислоты аргинина на орнитин и мочевину:
Специфичность и механизм действия ферментов Действие ферментов, строго специфично и зависит от строения субстрата, на который фермент

Слайд 23Кофакторы ферментов
Многие ферменты для проявления активности нуждаются в веществах небелковой природы-

кофакторах.
Кофакторы могут быть как неорганическими молекулами (ионы металлов, железо-серные кластеры и др.), так и органическими (например, флавин или гем).
Кофакторы ферментовМногие ферменты для проявления активности нуждаются в веществах небелковой природы- кофакторах. Кофакторы могут быть как неорганическими

Слайд 24Получение ферментов
Обычно ферменты выделяют из тканей животных, растений, клеток и культуральных

жидкостей микроорганизмов, биологических жидкостей (кровь, лимфа и др.).
Для получения некоторых труднодоступных ферментов используются методы генетической инженерии.
Получение ферментовОбычно ферменты выделяют из тканей животных, растений, клеток и культуральных жидкостей микроорганизмов, биологических жидкостей (кровь, лимфа

Слайд 25Болезни, связанные с нарушением выработки ферментов
Отсутствие или снижение активности какого-либо фермента

(нередко и избыточная активность) у человека приводит к развитию заболеваний (энзимопатий) или гибели организма.
Так, передаваемое по наследству заболевание детей — галактоземия (приводит к умственной отсталости) — развивается вследствие нарушения синтеза фермента, ответственного за превращение галактозы в легко усваиваемую глюкозу.
Болезни, связанные с нарушением выработки ферментовОтсутствие или снижение активности какого-либо фермента (нередко и избыточная активность) у человека

Слайд 26Болезни, связанные с нарушением выработки ферментов
Причиной другого наследственного заболевания — фенилкетонурии,

сопровождающегося расстройством психической деятельности, является потеря клетками печени способности синтезировать фермент, катализирующий превращение аминокислоты фенилаланина в тирозин.
Болезни, связанные с нарушением выработки ферментовПричиной другого наследственного заболевания — фенилкетонурии, сопровождающегося расстройством психической деятельности, является потеря

Слайд 27
Определение активности многих ферментов в крови, моче, спинно-мозговой, семенной и других

жидкостях организма используется для диагностики ряда заболеваний.
С помощью такого анализа сыворотки крови возможно обнаружение на ранней стадии инфаркта миокарда, вирусного гепатита, панкреатита, нефрита и других заболеваний.
Определение активности многих ферментов в крови, моче, спинно-мозговой, семенной и других жидкостях организма используется для диагностики ряда

Слайд 28Применение ферментов
Ферменты получили широкое применение в легкой, пищевой и химической промышленности,

а также в медицинской практике.
В пищевой промышленности ферменты используют при приготовлении безалкогольных напитков, сыров, консервов, колбас, копченостей.
В животноводстве ферменты используют при приготовлении кормов.
Ферменты используют при изготовлении фотоматериалов.
Ферменты используют при обработке овса и конопли.

Применение ферментовФерменты получили широкое применение в легкой, пищевой и химической промышленности, а также в медицинской практике. В

Слайд 29Применение ферментов
Ферменты используют для смягчения кожи в кожевенной промышленности.
Ферменты входят в

состав стиральных порошков, зубных паст.
В медицине ферменты имеют диагностическое значение – определение отдельных ферментов в клетке помогает распознаванию природы заболевания (например вирусный гепатит – по активности фермента в плазме крови) их используют для замещения недостающего фермента в организме.
Применение ферментовФерменты используют для смягчения кожи в кожевенной промышленности.Ферменты входят в состав стиральных порошков, зубных паст.В медицине

Слайд 30Домашнее задание п. 19 упр. 1-8

Домашнее задание   п. 19 упр. 1-8

Что такое shareslide.ru?

Это сайт презентаций, где можно хранить и обмениваться своими презентациями, докладами, проектами, шаблонами в формате PowerPoint с другими пользователями. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть