Презентация, доклад к проекту Сладкое чудо

учащихся о шоколаде (анкетирование) 4. Путем проведения химических опытов с шоколадом доказать отличие одного шоколада от другого и определить их фольсификацию - определение крахмала - фальсификация - определение непредельных жиров - определение углеводов - поседение (сахароз) - определения РН среды - определение танина - определение белков 6. Показать реальный вред и пользу шоколада при его употреблении 7. Показать применение шоколада в медицине 8. Предоставить результаты исследования 9. Выводы 10. Список литературы

Происхождение шоколада

в 1485 — умер в Кастильеха де ла Куэста, провинция Севилья, 2 декабря 1547), более известный как Эрна́н Корте́с — испанский конкистадор, завоевавший Мексику и уничтоживший государственность ацтеков.  

от другого и определить их фальсификацию

(определение наличия крахмала) В горячую воду добавили натертый шоколад, растворили его и добавили две-три капли пятипроцентного спиртового раствора йода. При наличии в шоколаде крахмала в пробах должно появиться темно-синее окрашивание- значит, шоколад размешан мучнистыми или крахмалистыми веществами; отвар чистого не фальсифицированного шоколада, под влиянием того же реактива окраску практически не меняет. Вывод: йод не меняет окраску – значит, эти пробы шоколада не размешаны мучнистыми или крахмалистыми веществами. Производители нас не обманывают

образцах шоколада   Небольшие кусочки шоколада обернули в фильтровальную бумагу, затем крепко сжали, чтобы на бумаге появились жировые пятна. После на каждое пятно добавили 0,5 н. раствора перманганата калия KMnO4. Вследствие протекания окислительно-восстановительной реакции, наблюдаем образование MnO2 – бурого оксида марганца   Вывод: в каждом из представленных образцов шоколада есть непредельные жиры. Наименьшее их количество в белом, «Воздушном» шоколаде.

мл дистиллированной воды (Н2О).Раствор взболтали и профильтровали. К фильтрату добавили 1мл 2M раствора едкого натра NaOH и 2-3 капли 10%-ного раствора сульфата меди (11) CuSO4. Встряхнув пробирку, наблюдали появление ярко-синего окрашивания. Вывод: такую реакцию даёт сахароза, представляющая собой многоатомный спирт

опрыскали их, завернули в фольгу и поместили на 1-2 недели в холодильник ( но не в морозильное отделение). В результате на образцах появился налет. Затем смыли налёт 3-5 мл дистиллированной воды, добавили к смыву 1 мл раствора щелочи и 1-2 капли раствора сульфата меди (11) CuSО4. Появляется характерное ярко-синее окрашивание. Во всех пробирках оно получилось примерно одинаковое.   Вывод: Все исследуемые марки шоколада имеют в своём составе углеводы – сахарозу, которая гидролизуется на глюкозу, она даёт реакцию на многоатомные спирты.

для определения РН среды, а затем сравнили их с эталоном. Горький- pH 8 Молочный- pH 6 Белый- pH 5 Вывод: больше РН среды было обнаружено в горьком шоколаде, а меньше - в белом.

железа (III). При наличии танина наблюдаем коричнево -фиолетовое окрашивания. Вывод: Опыт доказывает, что в горьком шоколаде достаточное количество танина, очень мало его в молочном и практически нет в белом.

дистиллированной воды, затем полученный раствор встряхнули и профильтровали.К 1 мл. фильтрата прилили 0, 5 мл.HNO3 (концентр. азотной кислоты). Полученную смесь нагрели, и наблюдали ярко-жёлтое(оранжевое) окрашивание. Вывод: такую реакцию дают остатки ароматических аминокислот, входящих в состав белков шоколада.

Применение шоколада в медицине.

Результаты исследования.

Вывод.