Презентация, доклад на тему Урок биологии по теме Белок в 10 классе

обмен веществ с окружающей их внешней природой, при чём с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка.» (Ф.Энгельс)

СОСТАВ

чем это может
свидетельствовать?
3.Сделайте предположения
о функциях белков в клетках.

Белки – природные полимеры

Белки образованы всего двадцатью видами аминокислотами, общая формула которых:
R – CHNH2 – COOH
.
Полимерные цепи белков состоят из десятков тысяч, миллионов и больше остатков аминокислот.

организмов, населяющих
нашу планету, обусловли-
вается многообразием белков,
из которых они построены.

Каждый организм имеет
собственный набор белков.



Вы слышали о проблеме
несовместимости тканей при
пересадке органов от одного орга-
низма к другому?
В чем по-вашему причина несов-
местимости?

первичной структурой белка.
Двадцатизвенных пептидов может существовать 2 миллиарда миллиардов.

Для белковых тел характерны
огромные молекулярные массы.
У вируса желтухи шелко-
вичного червя Мr = 916000000
Отсюда и почти макроразме-
ры некоторых молекул белков.
(при Мr = 350000 длина молекул-
0,3 мкм, а при Мr = 1000000000 –1мм
Длинная молекула не может
быть строго линейной. В
результате изгибания и
сворачивания молекулы образуется спиралевидная структура.

различных аминокислотных остатков, а также образуются дисульфидные мостики. Эти взаимодействия приводят к появлению третичной структуры.

Третичная структура миоглобина.
(размер молекулы 4,5 Х
3,5 Х 2,5 нм)

из нескольких полипептидных цепей, каждая из которых имеет первичную, вторичную и третичную структуры.

Глобула (гемоглобин)

К чему приведет нарушение в строении первичной структуры?

реакция

С солями меди (II) в присутствии щелочи белки дают фиолетовую окраску. Это качественная реакция на пептидную группу.

Качественные реакции на белки

в живых и мёртвых тканях? Объясните наблюдаемое явление.
Различается ли активность фермента в живых тканях растений и животных?
Как вы считаете, все ли живые организмы содержат фермент каталазу, обеспечивающую разложение пероксида водорода?

денатурации белков?

Выберите нужное соответствие
1.В чем причина несовместимости тканей при пересадке органов от одного организма к другому?
2.Научное название белков.
3.Из чего построены молекулы белков?
4.Сколько структур белка существует?
5.Структура белка, свернутая в спираль?
6.Как называется четвертичная структура белка?
7.Как называется связь - NH – CO - ?
8.Разрушение структуры белка.
9.Реакции, определяющие наличие белка?
10.Пищевые продукты с большим содержанием белка.
11.Самая неустойчивая структура белка?

Для каждого организма характерен свой
индивидуальный набор белков

протеины

Из остатков аминокислот

4

вторичная

глобула

пептидная

денатурация

Ксантопротеиновая, биуретовая

четвертичная

и имеют общий план строения
Белки выполняют множество функций
Строение и функция белков строго взаимосвязаны.
На строение и, следовательно, на функции оказывает влияние окружающая среда.

Так насколько правомерно высказывание Энгельса?

часто возникают проблемы с кожей? Почему нельзя сушить кожаную обувь, прислонив к батарее? Зачем маринуют мясо для шашлыка? Чем отличается сырое молоко от пастеризованного. Почему при кипячении молоко «убегает»?».