Презентация, доклад на тему Почему скисает молоко?

скисает
молоко?

№1
ЗАТО Озёрный
Кучер Станислав
Руководитель:
Григорьева Наташа Сергеевна

своей жизни. Это продукт- настоящий кладезь полезных нашему организму веществ.
Гипотеза:
Молоко скисает из-за того, что в нём размножаются бактерии и другие микроорганизмы.
Цель:
Выяснить, почему скисает молоко.
Задачи:
1. Изучить научно-познавательную литературу и интернет-ресурсы по теме.
2. Провести исследование процесса скисания молока.
3. Провести эксперимент с целью сравнения скорости скисания цельного и пастеризованного молока.
4. Систематизировать данные и сделать выводы.

витамины, ферменты
Молочный белок очень хорошо усваивается
Один стакан молока обеспечивает 30% суточной потребности в кальции, 25% — в витамине D, 24% — в витамине B, 20% — в фосфоре, и 11% — в калии

при комнатной температуре- портится гораздо быстрее.
Почему же это происходит?

не так много, всего 4,7%.
Лактоза- прекрасная питательная среда для бактерий и различных микроорганизмов.
Помимо лактозы и белков в молоке есть молочнокислые бактерии. В свежем молоке их совсем немного.

молочнокислые бактерии начинают размножаться, их количество увеличивается

в процессе своей жизнедеятельности бактерии питаются лактозой и выделяют кислоту. То есть перерабатывают молочный сахар в молочную кислоту

в итоге повышается кислотность напитка, а белки сворачиваются

подвергался никаким типам обработки, изменяющим состав

Пастеризованное-
молоко, подвергнутое термической обработке при определенных температурных режимах

то можно предположить, что цельное молоко скиснет раньше, так как в нем содержится большее количество бактерий

бактерии.
Молоко, не подвергавшееся тепловой обработке, содержит в своём составе большое количество молочнокислых бактерий и поэтому скисает раньше, чем молоко, подвергавшееся обработке , которая убивает часть бактерий.