Слайд 1
Математика – царица кулинарного стола
Слайд 2Задача.
На производство поступило 200 кг неочищенного
картофеля. Определите, сколько будет получено жареного картофеля, если норма отходов при холодной обработке составляет 30% массы брутто, а потери при тепловой обработке 31% массы нетто.
Слайд 5Математический диктант
Верно ли, что 1 кг = 100 гр.
Верно ли,
что 1 гр = 0,001 кг.
Верно ли, что 0,5 * 10 = 50
Верно ли, что 0,2*0,5=1
Верно ли, что ¼ = 0,25.
Слайд 6Математический диктант
6. Верно ли, что 35,5 * 1000 = 3550
7.
Верно ли, что 42 : 100= 0,042
8. Верно ли, что 85,5: 10=8,55
9. Верно ли, что 1 ц = 1000 гр.
10. Верно ли, что 0,2 = 1/5
Слайд 7Правильные ответы:
1.Нет
6. Нет
2. Да 7. Нет
3. Нет 8. Да
4. Нет 9. Нет
5.Да 10. Да
Слайд 9
Что называют процентом?
%
%
%
%
Процентом называют
часть.
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
Чему равна вся величина в процентах?
100%
Слайд 10
Как записать проценты
в виде десятичной дроби?
Чтобы записать проценты в виде
десятичной дроби, нужно число процентов разделить на 100.
23% = 23 : 100 = 0,23.
Слайд 11
Как выразить дробь в виде процентов?
Чтобы выразить дробь в виде процентов,
нужно эту дробь записать в виде десятичной дроби и умножить на 100.
3,15 = 3,15 * 100 = 315%
Слайд 12Задачи на проценты обычно решают через пропорцию.
Пропорция – это равенство двух
отношений чисел.
Основное свойство пропорции: произведение крайних равно произведению средних, проверим это:
8,6 * 4 = 17,2 * 2
34,4 = 34,4
Решим пропорцию:
2,8: х = 5,6 : 4
Найдем х,
5,6 * х = 2,8 *4
5,6 х = 11,2
х = 2
Слайд 13
Задачи на простые
проценты
Нахождение процентов от числа.
Нахождение числа по его процентам.
Нахождение процентного
отношения двух величин.
Слайд 15Задачи
1. Взято для очистки 80 кг картофеля определите, каким
должна быть масса отходов, если норма отходов установлена 30 % от массы брутто.
Слайд 16Задачи
2. Масса (нетто) очищенного картофеля 56 кг. Сколько было
израсходовано неочищенного картофеля, если норма отходов 30%?
Слайд 17Задачи
3 . Масса очищенного картофеля 56 кг, масса жареного 38 кг
640 гр. Определите процент потерь при тепловой обработке.
Слайд 18Определите к какому виду задач относятся
1.Определите процент
выполнения нормы выработки, если фактическая выработка бригады составляет 4950 условных блюд. А плановое задание 5000 блюд.
Мясо теряет при варке около 35% своего веса. Сколько нужно всего мяса, чтобы получить 520 г вареного?
3. Определить массу отходов, если переработали 120 кг моркови, отходы составляют 30 %.
Слайд 20Производственная ситуация № 1
Масса одной порции – 200 грамм
Количество порций -
13
Потери при варке – 35 %
Сколько необходимо взять мяса?
Слайд 21Производственная ситуация № 2
При разделке говяжьих туш 1 категории
установлены следующие нормы выхода:
спинной и поясничной части – 3,5% ;
заднетазовой – 16,5%;
лопаточной и подлопаточной – 6,5%;
грудинки и покромки – 4,5%;
котлетное мясо – 43%;
отходы и потери – 26%.
Определите выход частей туши, если масса составляет 500 кг.
Слайд 22
Тесты
1) Процент – это:
а) тысячная часть числа;
с) сотая часть числа;
м)
десятая часть числа.
2) 8% - это:
т) 0,08; г) 0,8; в) 0,008; н) 0,0008.
3) 0,269 – это:
а) 269%; р) 2,69%; е) 26,9% ; с) 0,269%;
4) 25% пирога – это:
о) половина пирога;
в) четверть пирога;
л) пятая часть пирога;
п) двадцать пятая часть пирога;
5) 2/5 в процентах – это:
и) 40%; н) 0,4%; к) 4 %; г) 0,04%.
6)Что больше?:
м) 40%; ф) 1/4; н) 0,5; р) 0,04%.
Слайд 25
Домашнее задание.
Решите следующую задачу:
В семье Ивановых, состоящей из мамы, папы и
пятелетней Оли, семейный бюджет на месяц делится следующим образом:
Задания:
1. Рассчитайте, какая сумма в рублях идет на каждую статью расхода, если Олина мама зарабатывает 20 000 рублей, а Олин папа 30 000 рублей в месяц.
2. Смогут ли Ивановы съездить через 5 месяцев по путевке на юг, потратив на это деньги из копилки, если зарплату папе и маме поднимут единовременно на 15% ?
Цена путевки на трех человек, включая дорогу, - 56 000 рублей.
Слайд 26Творческое домашнее задание
Подготовить творческую работу по одной из
предложенных тем:
Проценты в
окружающем нас мире;
Веселые истории в стране процентов;
Презентацию о процентах.
Придумать и оформить задачи с решением на проценты;
Исследовательскую работу по теме: «Проценты в профессиях повара».
Оформить работу на альбомном листе в файле или папке, с указанием ФИ, группа, темы.