ГБПОУ КПТ
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку по математике на тему Решение практико-ориентированных задач (1 курс, ППКРС, специальность Пекарь)
Содержание
- 1. Презентация к уроку по математике на тему Решение практико-ориентированных задач (1 курс, ППКРС, специальность Пекарь)
- 2. Пекарь — специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных
- 3. Нахождение процента от данного числаЧтобы найти а%
- 4. Задача В школьной столовой обед стоит 180
- 5. Решение100%−25%−30%=45%Значит, стоимость третьего блюда составляет 45% от
- 6. Нахождение процентного отношения чисел.Чтобы найти процентное отношение чисел, надо отношение этих чисел умножить на 100%:
- 7. Нахождение процента от данного числа с помощью
- 8. Задача Вода составляет 76% картофеля. Сколько килограммов воды в 35 кг картофеля?
- 9. РешениеСоставим пропорцию35 - 100 %X - 76 %Найдем X из данной пропорции Ответ: 26,6
- 10. Профессиональные задачи пекаря Определение зольности мукиОпределение влажности мукиЗольность и влажность – показатели качества муки
- 11. Для каждого сорта муки установлены нормы зольности
- 12. Для каждого сорта муки установлены нормы зольности
- 13. Зольность муки• Высшие сорта муки, содержащие мало отрубей,
- 14. Влажность муки, за исключением соевой, не должна
- 15. Масса навески муки до высушивания - 5г,
- 16. Масса навески муки до высушивания - 5г,
- 17. Масса навески муки до высушивания - 5г,
Пекарь — специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий. Пекарь должен знать 1. технологию производства,2. нормы расхода материала 3. рецептуру хлебобулочных изделий. Уметь работать с оборудованием пекарни.
Слайд 1
Роль математики в профессиональной деятельности пекаря
Учитель математики: Юлия Сергеевна Краснобрыжева
%
%
%
%
СПб
Слайд 2Пекарь — специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.
Пекарь должен знать
1. технологию
производства,
2. нормы расхода материала
3. рецептуру хлебобулочных изделий.
Уметь работать с оборудованием пекарни.
2. нормы расхода материала
3. рецептуру хлебобулочных изделий.
Уметь работать с оборудованием пекарни.
Слайд 3Нахождение процента от данного числа
Чтобы найти а% от b,
надо
b/100 *а.
Пример.
30% от 60 составляет: 60/100·30=18.
Слайд 4Задача
В школьной столовой обед стоит 180 рублей и состоит из
трех блюд. Цена первого блюда составляет 25% от стоимости всего обеда, цена второго блюда составляет 30% от стоимости всего обеда. Сколько рублей стоит третье блюдо?
Слайд 5Решение
100%−25%−30%=45%
Значит, стоимость третьего блюда составляет 45% от всей стоимости обеда. Осталось
найти 45% от 180 рублей:
180/100⋅45=1,8⋅45=81. Третье блюдо стоит 81 рубль.
Ответ: 81р
180/100⋅45=1,8⋅45=81. Третье блюдо стоит 81 рубль.
Ответ: 81р
Слайд 6Нахождение процентного отношения чисел.
Чтобы найти процентное отношение чисел, надо отношение этих
чисел умножить на 100%:
Слайд 7Нахождение процента от данного числа с помощью пропорции
Составим пропорцию, чтобы найти
а% от b.
b - 100 %
X - a %
Слайд 10Профессиональные задачи пекаря
Определение зольности муки
Определение влажности муки
Зольность и влажность –
показатели качества муки
Слайд 11Для каждого сорта муки установлены нормы зольности (не более):
• пшеничной муки высшего
сорта 0,55%,
• крупчатки 0,6%,
• 1-го сорта — 0,75%,
• 2-го — 1,25%,
• для ржаной сеяной — 0,75%,
• обдирной — 1,45%,
• обойной — 2%.
• крупчатки 0,6%,
• 1-го сорта — 0,75%,
• 2-го — 1,25%,
• для ржаной сеяной — 0,75%,
• обдирной — 1,45%,
• обойной — 2%.
Слайд 12Для каждого сорта муки установлены нормы зольности (не более):
• пшеничной муки высшего
сорта 0,55%,
• крупчатки 0,6%,
• 1-го сорта — 0,75%,
• 2-го — 1,25%,
• для ржаной сеяной — 0,75%,
• обдирной — 1,45%,
• обойной — 2%.
• крупчатки 0,6%,
• 1-го сорта — 0,75%,
• 2-го — 1,25%,
• для ржаной сеяной — 0,75%,
• обдирной — 1,45%,
• обойной — 2%.
Слайд 13Зольность муки
• Высшие сорта муки, содержащие мало отрубей, отличаются низкой зольностью. Чем
ниже сорт муки, тем выше ее зольность.
Слайд 14Влажность муки, за исключением соевой, не должна превышать 15%.
Влажность (
W) в процентах вычисляют по формуле:
W = (m1 – m2)/m x 100
где m1 – масса чашечки с навеской до высушивания, г;
m2 – масса чашечки с навеской после высушивания, г;
m – масса навески изделия, г;
W = (m1 – m2)/m x 100
где m1 – масса чашечки с навеской до высушивания, г;
m2 – масса чашечки с навеской после высушивания, г;
m – масса навески изделия, г;
Влажность муки
Слайд 15Масса навески муки до высушивания - 5г, после высушивания – 4,3г.
Чему равна влажность муки? Сколько в муке сухих веществ?
Чему равна влажность крахмала, если масса навески картофельного крахмала - 5г, бюксы с крахмалом до высушивания – 14,9г, после высушивания 14,3г?
Чему равна зольность муки, если масса тигля с мукой до сжигания муки – 9г, после сжигания – 7,01г, а масса тигля – 7г?
Масса навески хлеба – 5г, после высушивания - 2,5г. Чему равна влажность хлеба? Соответствует ли полученная вами влажность стандарту?
Чему равна влажность крахмала, если масса навески картофельного крахмала - 5г, бюксы с крахмалом до высушивания – 14,9г, после высушивания 14,3г?
Чему равна зольность муки, если масса тигля с мукой до сжигания муки – 9г, после сжигания – 7,01г, а масса тигля – 7г?
Масса навески хлеба – 5г, после высушивания - 2,5г. Чему равна влажность хлеба? Соответствует ли полученная вами влажность стандарту?
Задачи для решения
Слайд 16Масса навески муки до высушивания - 5г, после высушивания – 4,3г.
Чему равна влажность муки? Сколько в муке сухих веществ?
Чему равна влажность крахмала, если масса навески картофельного крахмала - 5г, бюксы с крахмалом до высушивания – 14,9г, после высушивания 14,3г?
Чему равна зольность муки, если масса тигля с мукой до сжигания муки – 9г, после сжигания – 7,01г, а масса тигля – 7г?
Масса навески хлеба – 5г, после высушивания - 2,5г. Чему равна влажность хлеба? Соответствует ли полученная вами влажность стандарту?
Чему равна влажность крахмала, если масса навески картофельного крахмала - 5г, бюксы с крахмалом до высушивания – 14,9г, после высушивания 14,3г?
Чему равна зольность муки, если масса тигля с мукой до сжигания муки – 9г, после сжигания – 7,01г, а масса тигля – 7г?
Масса навески хлеба – 5г, после высушивания - 2,5г. Чему равна влажность хлеба? Соответствует ли полученная вами влажность стандарту?
Ответы
Слайд 17Масса навески муки до высушивания - 5г, после высушивания – 4,3г.
Чему равна влажность муки? Сколько в муке сухих веществ?
Чему равна влажность крахмала, если масса навески картофельного крахмала - 5г, бюксы с крахмалом до высушивания – 14,9г, после высушивания 14,3г?
Чему равна зольность муки, если масса тигля с мукой до сжигания муки – 9г, после сжигания – 7,01г, а масса тигля – 7г?
Масса навески хлеба – 5г, после высушивания - 2,5г. Чему равна влажность хлеба? Соответствует ли полученная вами влажность стандарту?
Чему равна влажность крахмала, если масса навески картофельного крахмала - 5г, бюксы с крахмалом до высушивания – 14,9г, после высушивания 14,3г?
Чему равна зольность муки, если масса тигля с мукой до сжигания муки – 9г, после сжигания – 7,01г, а масса тигля – 7г?
Масса навески хлеба – 5г, после высушивания - 2,5г. Чему равна влажность хлеба? Соответствует ли полученная вами влажность стандарту?
Ответы
