- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Влияние различных факторов на процесс брожения
Содержание
- 1. Влияние различных факторов на процесс брожения
- 2. Актуальность: мы выпекаем хлеб в домашних
- 3. Что такое дрожжи? Дрожжи – это
- 4. Виды дрожжей:хлебопекарныепивныепатогенныеЧайный грибкормовыевинные
- 5. Лечебные и пищевые достоинства дрожжей. Они содержат:- витамины группы В;- углеводы;- белки;- некоторое количество жиров.
- 6. Практическая частьОпыт № 1 высота подъема опары
- 7. ОПЫТ №2.Взял сухие дрожжи (САФ-МОМЕНТ), воду, сахар,
- 8. ОПЫТ №3.Взял часть прессованных дрожжей и заморозил
- 9. Опыт № 4 .ПРОВЕРКА КАЧЕСТВА ДРОЖЖЕЙ.Взял 1
- 10. Использованная литература1.Биология. Справочник школьника и студента. Из.
- 11. Спасибо за внимание!
Слайд 2
Актуальность: мы выпекаем хлеб в домашних условиях и у меня возник
Гипотеза: я считаю, что качество испечённого хлеба не зависит от вида дрожжей, главное их наличие как ингредиента.
Цели и задачи: сравнить влияние различных факторов
на процессы брожения;
- выяснить, какие из дрожжей, сухие или
сырые лучшего качества.
Объект исследования: дрожжи «Саф- Момент»,
сырые дрожжи.
Слайд 3 Что такое дрожжи? Дрожжи – это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения.
Слайд 5Лечебные и пищевые достоинства дрожжей. Они содержат:
- витамины группы В;
- углеводы;
-
- некоторое количество жиров.
Слайд 6Практическая часть
Опыт № 1 высота подъема опары в сантиметрах.
Банки оставил
банка №1 - в холодильнике;
банка №2 - на столе (комнатная температура);
банка №3 - в кастрюле с теплой водой (35˚).
Температура воды постоянно сохранялась.
1.Банка №1 – подъем 1.5см.
2.Банка №2 – 2.5 см.
3.Банка №3 – 5 см.
Выводы:
При нахождение емкости в теплой воде опара поднимается выше, значит дрожжи действуют быстрее.
При увеличении продолжительности опыта на 30 минут объем опары увеличивается в два раза.
Слайд 7ОПЫТ №2.
Взял сухие дрожжи (САФ-МОМЕНТ), воду, сахар, муку.
Вариант №1: 1 чайная
1)В холодильнике – 1см (банка слева).
2)В комнате – 2 см (банка справа).
3) В воде – 2.5 см (средняя банка).
Вариант №2: вода 50 мл (35˚), 3 чайные ложки сахара, 2 ст. ложки муки и 1 чайная ложка дрожжей.
1)В холодильнике – 2см (банка слева).
2)В комнате – 2.5см (банка справа).
3)В воде – 3.2см (средняя банка).
Вывод: сухие дрожжи действуют медленнее, чем сырые.
Слайд 8ОПЫТ №3.
Взял часть прессованных дрожжей и заморозил в холодильнике на сутки.
1)В холодильнике – 1 см.
2)В комнате – 1.5 см.
3)В воде – 2 см.
Вывод: заморозка отрицательно сказывается на качество дрожжей.
Слайд 9Опыт № 4 .
ПРОВЕРКА КАЧЕСТВА ДРОЖЖЕЙ.
Взял 1 чайную ложку сухих дрожжей,
Чашка №1. Замороженные дрожжи.
Чашка №2. Сухие дрожжи.
Чашка №3. Сырые дрожжи.
Процесс брожения начался во второй и третьей чашке.
Вывод: процесс брожения начинается быстрее с сырыми дрожжами, медленнее всего – с замороженными.
Слайд 10Использованная литература
1.Биология. Справочник школьника и студента. Из. “Дрофа”, 1999 год.
2.И.Н.Чертков “Химический
3.Биология. Бактерии. Грибы. Растения. В.В. Пасечника / авт.-сост. Н.И.
4. Малеева Ю.В., Чуб В.В. Биология: Флора. Экспериментальный учебник для учащихся VII классов. – М.: МИРОС, 1994. – 400 с.: ил.
5.Яковлева М.А. Большая книга научных опытов для детей и взрослых / М.А. Яковлева, С.В. Болушевский. – М. :Эксмо, 2014. – 280 с. : ил.
6. http://murzim.ru/biologiya/8975-drozhzhi.html
