- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Украшение блюд
Содержание
- 1. Украшение блюд
- 2. СТОЛ, ЕДА, ФАНТАЗИЯ Правила оформления блюдИнструменты и
- 3. Кулинария – это искусство не только приготовления,
- 4. Правила оформления блюд. Правила оформления блюд
- 5. Компоненты для оформления блюд надо заготовить заранее,
- 6. Инструменты и приспособления 1-большой кухонный нож2-малый кухонный
- 7. 8-приспособление для вырезания шариков9-приспособление для вырезания маленьких
- 8. Маленькие высечки с ровными краями пригодятся для
- 9. Служат для вырезания небольших фигурок из пластинок
- 10. Это не только красивое украшение для салата,
- 11. "РОМАШКИ" «Ромашки» из вареного яйца очень нежны.
- 12. "ЛИЛИИ" из репчатого лука Сделать зубчатые надрезы
- 13. "БЕЛАЯ ХРИЗАНТЕМА" Белую хризантему делают из луковицы
- 14. "АЖУРНЫЕ БАНТЫ И СТАКАНЧИКИ" Ажурные банты и
- 15. Украшения из огурца 1.От целого огурца отрезать
- 16. "КОЛОКОЛЬЧИКИ" Колокольчики – милое украшение из вареной
- 17. "РОЗА" «Розу» можно сделать из яблока, вареной
- 18. Острым фигурным ножом срезать кожуру с помидоров.Свернуть
- 19. "ЛАНДЫШИ" «Ландыши» делаются так: из тонкой части
- 20. Не так уж много времени надо, чтобы
- 21. Украшения из апельсина 1.Срезать немного нижнюю часть
- 22. Украшения из помидоров Проявите свою фантазию и ваши блюда из помидоров станут вкуснее.
- 23. На примере этих несложных способов оформления можно
СТОЛ, ЕДА, ФАНТАЗИЯ Правила оформления блюдИнструменты и приспособленияУкрашения из яицУкрашения из репчатого лукаУкрашения из огурцаРозочкиЛандышиШестеренкиУкрашения из апельсиновУкрашения из помидоров
Слайд 2СТОЛ,
ЕДА,
ФАНТАЗИЯ
Правила оформления блюд
Инструменты и приспособления
Украшения из яиц
Украшения из
репчатого лука
Украшения из огурца
Розочки
Ландыши
Шестеренки
Украшения из апельсинов
Украшения из помидоров
Украшения из огурца
Розочки
Ландыши
Шестеренки
Украшения из апельсинов
Украшения из помидоров
Слайд 3Кулинария – это искусство не только приготовления, но и подачи пищи.
А искусство немыслимо без творчества, вдохновения и фантазии. Красиво выложенное, украшенное блюдо уже одним своим видом вызывает аппетит, а значит, покажется вкуснее.
Слайд 5Компоненты для оформления блюд надо заготовить заранее, отобрать самые яркие, твердые,
свежие.
Оформлять блюдо надо только продуктами входящими в его состав. Исключение составляет только зелень.
Портят оформление небрежность и неряшливость.
Оформлять блюдо надо только продуктами входящими в его состав. Исключение составляет только зелень.
Портят оформление небрежность и неряшливость.
Слайд 6Инструменты и приспособления
1-большой кухонный нож
2-малый кухонный нож
3-офисный нож
4-нож с волнистым
лезвием
5-овощечистка с желобком
6-нож для грейпфрукта
7-овощечистка экономная
Слайд 78-приспособление для вырезания шариков
9-приспособление для вырезания маленьких шариков
10-приспособление для вырезания кусочков
в форме оливок
11-высечка для яблок
11-высечка для яблок
Фигурные приспособления и высечки
Слайд 8Маленькие высечки с ровными краями пригодятся для вырезания сердцевины из ананасовых
кружочков, или серединок из яблочных кружочков.
Большие высечки с ровными или волнистыми краями нужны для срезания края с кожицей с крупных фруктов , а также для вырезания кругов из хлеба и масла.
Большие высечки с ровными или волнистыми краями нужны для срезания края с кожицей с крупных фруктов , а также для вырезания кругов из хлеба и масла.
Круглые высечки
Слайд 9Служат для вырезания небольших фигурок из пластинок корнеплодов или клубней, сладкого
перца, вареного яичного белка, желе, масла и др.
Маленькие формочки для высечки
Слайд 10
Это не только красивое украшение для салата, но и самостоятельная закуска.
Надо сварить яйца вкрутую, срезать тупой конец, вынуть желток, растереть его с майонезом, сметаной, чесноком, зеленью, тертым сыром, сельдью, грибами. Этой массой начинить яйца, выложить их на блюдо, накрыть кусочком белка, смазанного горчицей, или половинкой помидора.
"ГРИБЫ" из яиц
Слайд 11"РОМАШКИ"
«Ромашки» из вареного яйца очень нежны. Прежде, чем использовать яйца
в салаты – надо срезать с них «ромашки». Отступив от острого конца 1см, волнообразными движениями ножа срезать «ромашку». В середину положить вареную морковь, а по краям веточку петрушки.
Слайд 12"ЛИЛИИ" из репчатого лука
Сделать зубчатые надрезы по окружности лука и,
не разделяя, опустить в кипяток на 1-2 минуты. После этого она свободно разделяется на отдельные «цветочки». В середину каждого положить вареную морковь крошкой или кружком – и вот уже речная лилия.
Слайд 13"БЕЛАЯ ХРИЗАНТЕМА"
Белую хризантему делают из луковицы высокой удлиненной формы. Надрезы
делают выше и тоньше. Разбирая на слои, помещают один слой в другой так, чтобы зубчики одного слоя не совпадали с зубцами следующего, тогда хризантема получится пушистой.
Слайд 14"АЖУРНЫЕ БАНТЫ И СТАКАНЧИКИ"
Ажурные банты и стаканчики легко можно сделать
из свежих огурцов. Нужно только разрезать огурец вдоль на полоски толщиной 1-2 мм и сложить их поперек пополам. Разместить их по краям салатов и других блюд по 2-4 штуки.
Слайд 15Украшения из огурца
1.От целого огурца отрезать цилиндр высотой 5 см,
разрезать пополам и сделать выемки.
2.Полоски использовать для стебля. Обработанный огурец нарезать кружочками и разделить их пополам.
3.Использовать подготовленные части для создания «ромашки». Дополнить картину половинкой помидора- черри..
2.Полоски использовать для стебля. Обработанный огурец нарезать кружочками и разделить их пополам.
3.Использовать подготовленные части для создания «ромашки». Дополнить картину половинкой помидора- черри..
Слайд 16"КОЛОКОЛЬЧИКИ"
Колокольчики – милое украшение из вареной свеклы, моркови, огурцов, мелких
яблок, яиц. Нужно срезать тонкий ( 1 мм) слой с конца плода по кругу – получится конус – «колокольчик». Длину среза делают по желанию: из более длинных получается несколько «колокольчиков».
Слайд 17"РОЗА"
«Розу» можно сделать из яблока, вареной свеклы, репы, лимона. Для
этого надо просто срезать кожицу по кругу со всего плода. Затем свернуть снятую «стружку», придавая ей вид розы. Слишком крупные розы будут выглядеть грубо, поэтому лучше использовать мелкие плоды.
Слайд 18Острым фигурным ножом срезать кожуру с помидоров.
Свернуть кожуру по спирали.
Положить получившуюся
розочку на листья петрушки.
Розочка из помидоров
Слайд 19"ЛАНДЫШИ"
«Ландыши» делаются так: из тонкой части листьев капусты скрутить трубочки,
в них вставить перья лука, а на кончики перьев нанести из масла или майонеза маленькие шарики – «ландыш» готов.
Слайд 20Не так уж много времени надо, чтобы украсить заливную рыбу. Морковь
(сырую или вареную), лимоны, свежие огурцы по всей длине прорезают бороздками. Затем нарезают плод поперек на кружочки – «шестеренки».
"шестеренки"
Слайд 21Украшения из апельсина
1.Срезать немного нижнюю часть для равновесия.
2.Аккуратно вырезать дужку.
3.Зигзагообразно
вырезать контуры корзиночки.
4.В таких корзиночках из апельсинов можно подавать фрукты, оливки, творожные массы.
4.В таких корзиночках из апельсинов можно подавать фрукты, оливки, творожные массы.
Слайд 23На примере этих несложных способов оформления можно проявить свою фантазию, ведь
в каждом хозяине живет не просто повар, но и художник.
