преподаватель спецдисциплин Зубарева М.А.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Технология производства сухих кисломолочных продуктов
Содержание
- 1. Технология производства сухих кисломолочных продуктов
- 2. Характеристика готового продуктаОрганолептические показатели
- 3. Характеристика готового продуктаФизико-химические показатели
- 4. Характеристика готового продуктаМикробиологические показатели
- 5. Сухие кисломолочные продукты распылительной сушки
- 6. Особенности технологии: Кислотность заквасок колеблется в пределах
- 7. Восстановление продукта:Растворение в воде или молоке с
- 8. представляют собой сухие порошки из мелких частиц
- 9. Сухие кисломолочные продукты сублимационной сушкиФизико-химические показатели
- 10. Задание: составить частную диаграмму, используя раздаточный материалСухие кисломолочные продукты сублимационной сушки
- 11. Задание: выписать особенности производства, используя раздаточный материалСухая сметана
Характеристика готового продуктаОрганолептические показатели
Слайд 1КОГОБУ СПО
«Кировский механико-технологический техникум
молочной промышленности»
Технология производства сухих кисломолочных продуктов
Автор:
Слайд 6Особенности технологии:
Кислотность заквасок колеблется в пределах 90—150° Т.
Вносятся они
в сгущенную нормализованную смесь после выхода ее из вакуум-выпарного аппарата при температурах: 40—45° С — для сухой простокваши (обычной); 37° С — для простокваши диетической сухой и молока ацидофильного сухого.
Фасование — в металлические или комбинирован-ные банки.
Способ употребления — в сквашенном после восстановления виде или непосредственно после восстановления (простокваша диетическая сухая).
Фасование — в металлические или комбинирован-ные банки.
Способ употребления — в сквашенном после восстановления виде или непосредственно после восстановления (простокваша диетическая сухая).
Сухие кисломолочные продукты распылительной сушки
Слайд 7Восстановление продукта:
Растворение в воде или молоке с температурой 35-40о С
Перемешивание 10-15
мин
Выдержка 7 ч при температуре 37-40о С, полученный сгусток перемешивают
Выдержка 7 ч при температуре 37-40о С, полученный сгусток перемешивают
Сухие кисломолочные продукты распылительной сушки
Слайд 8представляют собой сухие порошки из мелких частиц разной формы и размеров,
полученные высушиванием методом сублимации жидких кисломолочных продуктов
Сухие кисломолочные продукты сублимационной сушки
Слайд 10Задание: составить частную диаграмму, используя раздаточный материал
Сухие кисломолочные продукты сублимационной сушки
