Презентация, доклад на тему Состав теста для пельменей и способы их приготовления. Варка пельменей.

их приготовления. Варка пельменей».

Подготовила: учитель первой категории Филатова Т.С.

русской кухни;
2.Познакомить с историей происхождения пельменей.
3.Ознакомить с составом теста для пельменей.
4.Изучить способы приготовления пельменей.
5.Изучить правила варки пельменей.
6.Приготовить пельмени.
7. Развивать эстетический вкус при оформлении и подаче пельменей к столу.
8. Развивать аккуратность в работе.

удивительно вкусным. Хотя само слово "пельмень" происходит от двух слов финно-угорского происхождения: "пель" - ухо, ушко и "нянь" - тесто, хлеб.

народов, населяющих Россию - замороженные пельмени прекрасно сохраняются всю зиму, не теряя свои качеств, а мясо, спрятанное в тесте, не так привлекает хищных животных, как обычное. Пельмени можно было брать с собой в дальние зимние поездки, обеспечивая полноценное горячее питание, готовить заранее в больших количествах и с самыми разными начинками.

- там они известны как "юи-пао" и "дзы-дзы". Но похожие блюда есть и в других национальных кухнях: итальянские равиоли, украинские вареники, узбекские манты, армянские бораки, грузинские хинкали.

до края.
2.После закипания жидкости надо уменьшить нагрев.
3.Снимая крышку с горячей посуды, приподнимать её от себя.
4.Крупу и другие продукты надо засыпать в кипящую жидкость очень осторожно.
5.На сковороду с горячим жиром продукты класть от себя.
6.Снимая горячую посуду с плиты, пользуйтесь прихватками.
7. Нельзя пользоваться посудой с прогнувшимся дном и сломанными ручками.

специальной одежде.
2. Руки должны быть тщательно вымыты.
3. Волосы должны быть спрятаны под косынку или шапочку.

жира, консистенцию, запах.
Мясо не должно иметь загрязнение, сгустков крови, кровоподтеков.
На поверхности охлажденного мяса должна быть сухая корочка подсыхания, цвет от бледно-розового до бледно-красного. Мясной сок прозрачный, консистенция мяса плотная. Ямка, образующаяся при надавливании пальцем на мясо, выравнивается быстро. Поверхность свежего разреза слегка влажная. Жир говядины твердый от белого до желтого цвета.

и специи по вкусу.

через мясорубку дважды, а вот мясо лучше оставить крупного помола. Смешиваем измельченный лук и мясной фарш, добавляем специи по вкусу. Вкусы у всех разные, но черный перец в будущую начинку добавьте обязательно. Можно добавить в фарш для пельменей щепотку мускатного ореха, кориандр (осторожнее, эта специя обладает очень сильным ароматом!) и немного перца.
Всё тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.
Раньше хозяйки добавляли в начинку для будущих пельменей даже толченый лед, но сейчас можно ограничиться охлаждением.

соли

Для приготовления теста взбиваем яйцо с солью и водой до получения однородной массы. Вода должна быть очень холодной. Затем к полученной смеси постепенно подсыпаем просеянную муку и вымешиваем гладкое плотное тесто. Перестаем подсыпать муку, когда тесто перестает приставать к рукам.

сделанных руками? (просчитать стоимость фарша, муки, яйца, соли, лука)
2. Сколько стоит 0.5 кг пельменей из магазина?
Сделать вывод, какие пельмени выгоднее.