Презентация, доклад на тему приготовление блюд и кондитерских изделий

Приморского края
краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Автомобильно - технический колледж»

клубникой

перец, воду или молоко, вымешивают, разделывают в виде биточков по одной штуки на порцию и жарят.

на мясорубке, добавляют воду или молоко, соль, перец, перемешивают.Затем формуют овальной формы, толщиной 1 – 1,5 см. Полуфабрикат смазывают в льезоне, обваливают в сухарях, укладывают на сковороду с жиром , нагретом до t 150 – 160 ˚С и обжаривают 3 – 5 мин. до образования поджаристой корочки , затем доводят до готовности в жарочном шкафу при t250–280˚С (5 – 7 мин.)

формуют в виде сарделек. Полуфабрикат нанизывают на шпажку и жарят на углях до готовности. Для приготовления гарнира используют: зеленый лук, зелень, а так же лаваш. Для этого из муки на воде замешивают крутое тесто. Раскатывают лаваш толщиной 1 мм. Выпекают на противне без жира.

пласта промачивают сиропом и склеивают кремом. Поверхность и боковые стороны так же смазывают кремом. Боковые стороны украшают рисунком из крема. На поверхность торта наносят сетку из шоколадного крема. Для корзины бисквит выпекают в специальной форме или формуют из пластов бисквита, которые склеивают кремом, предварительно смочив сиропом. Ставят в холодильник до полного охлаждения крема и укладывают на поверхность торта.
Корзину отделывают плетениями из белого и шоколадного крема. Затем укладывают на торт ягоды клубники, изготовленные из крема, отделывают их кремом в виде листиков и стебельков. По углам торта делают украшения из шоколадной глазури.