Презентация, доклад Здоровое питание по здоровому образу жизни

желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п.

них обозначается буквой «Е», что значит «европейская», соответствующим цифровым индексом

«Е»
от 100 до 199

Вызывает у людей:
крапивницу, отеки,
слезотечения, астмы

Добавляют в:
-сыр
-маргарин
-кондитерские
изделия.

вкуса и запаха,
плесени и образования токсинов микробного происхождения.

Диапазон «Е»от 200 до 299

На упаковке товара консерванты, обозначенные буквой «В», соответст-
вуют наиболее опасным.
Для увеличения срока годности продуктов питания в них добавляют так называемые консерванты
Людям, расположенным к аллергии, от консервантов лучше отказаться

в контекс-
те окисления органических соединений).
Витамин С (ЕЗОО) не представляет опасности, но так называемые галлаты
(Е311-313) при чрезмерном употреблении вредят вашему здоровью.

Диапазон «Е»
от 300 до 399

Добавляют в:
бульонные кубики
мороженое
жевательная резинка

Вызывает у людей:
-головные боли
-кожные реакции

вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта.

Диапазон «Е»от 400 до 499

-это компоненты (добавки), которые уменьшают изменения физических или хими-
ческих свойств веществ при хранении или применении.

смесей. Чаще всего в качестве эмульгатора применяют натуральное вещество лецитин, получаемое из яичного желтка. Современная промышленность использует в основном синтетические ве-
щества, а также лецитин (преимущественно соевый).

Диапазон «Е»
от 500 до 599

Добавляют в:
шоколад
соус
майонез

Вызывает у людей:
-расстройство желудка
-рак

вкусового восприятия белковых продуктов.

Диапазон «Е»от 600 до 699

Призваны интенсифицировать вкусовые качества пищи. К наиболее известным усилителям вкуса относится глютамат. Добавки этой группы нельзя назвать полностью безвредными. У лиц с повышенной чувствитель- ностью после употребления в пищу таких продуктов может развиться так называемый "китайский" синдром, сопровождающийся головными болями, чувством сдавливания висков и ригидности
( неподвижности ) шейных позвонков.

глазирующие добавки.
Модифицированные крахмалы используются в тех продуктах, в которых
нужно отрегулировать так называемое "ощущение во рту".

полисахариды амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, под действием света при фотосинтезе, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам.

Диапазон «Е»
От 1404 до 1450

Добавляют в:
кетчуп
глазированные сырки

Вызывает у людей:
- отложение кальция (известкование) в области таза и почек.