- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад в виде игры Поле чудес по теме Соусы.
Содержание
- 1. Презентация в виде игры Поле чудес по теме Соусы.
- 2. 12345678
- 3. 3 желтоеВопрос Что такое соусы?
- 4. 3 желтоеОтветэто дополнительный компонент блюда, характеризуется полужидкой
- 5. 1245678
- 6. 8 зеленоеВопрос На какие 2 группы делятся соусы?
- 7. 8 зеленоеОтветс загустителями (пассированная мука) – подаются только в горячем виде.- соусы без загустителей.
- 8. 124567
- 9. 4 зеленоеВопрос Из чего состоят производные соусы?
- 10. 4 зеленоеОтветосновной + различные продукты, которые изменяют вкус, цвет, аромат
- 11. 12567
- 12. 7 желтоеВопрос При какой температуре нужно обжарить обработанные кости?
- 13. 7 желтоеОтвет160-170 градусов
- 14. 1256
- 15. 5 красноеВопрос Для чего сверху на поверхность соуса кладут кусочки маргарина?
- 16. 5 красноеОтветЧтобы при хранении на поверхности соуса
- 17. 126
- 18. 2 зеленоеВопрос Сколько варят обжаренные кости залитые водой?
- 19. 2 зеленоеОтвет5-10 ч
- 20. 16
- 21. 6 зеленоеВопрос Что такое ФЮМЭ?
- 22. 6 зеленоеОтветкоричневого концентрированного бульона
- 23. 1
- 24. 1 красноеВопрос Что нужно сделать в самом конце при приготовлении соуса красного основного?
- 25. 1 красноеОтветПроцедить
12345678
Слайд 43 желтое
Ответ
это дополнительный компонент блюда, характеризуется полужидкой консистенцией, используется в процессе
приготовления блюда или подается к готовому блюду для улучшения его вкуса и аромата. Подается к горячим и холодным блюдам.
Слайд 78 зеленое
Ответ
с загустителями (пассированная мука) – подаются только в горячем виде.
-
соусы без загустителей.
Слайд 165 красное
Ответ
Чтобы при хранении на поверхности соуса не образовалась пленка, сверху
на поверхность кладут кусочки маргарина (защипывая).
