Презентация, доклад Технология приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба

хлеба.

применения, а так же инструментами, приспособлениями и продуктами необходимыми для приготовления мучных изделий, научить определять доброкачественность этих продуктов..
- Развивающая: прививать обучающимся навыки самостоятельности в работе, воспитывать культуру труда, способствовать развитию логике мышления.
- Воспитывающая: бережное и экономное отношение к продуктам питания, рационально организовывать и планировать свой труд, воспитать интерес к кулинарному искусству и желанию познавать новый материал, а так желание применять его на практике ( т.е мотивация к самообразованию).

сладкая начинка то ваниль или цедру).  Затем потихоньку муку.  Вымешиваем тесто и даём ему подойти .  Когда тесто подойдёт его нужно обмять и поставить опять подходить.  Когда тесто увеличится в объёме ещё раз,начинаем формировать изделия из теста .
Выпекать в духовке при t 180С, мин 40-50. 

ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара. В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно1стакан). Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки).
Подошедшая опара
Подготовить сдобу.  В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать. Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры .

перемешать опару со сдобой. В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
Подошедшее тесто
Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

в нагретой до 200-220°С духовке в течение 20-30 минут. пособом.

приготовления — 200 минут.
6,5 кг муки; 7 стаканов сахара; 450 г сливочного масла; 250 г меланжа (готовой смеси из яиц); 100 г дрожжей; 2 ст. ложки соли; 2,5 л воды; 2 ст. ложки сахарной пудры для отделки; 4 ст. ложки мака для отделки; 2 г ванилина; 120 г патоки для помады; 750 гваренья и повидла для отделки; 2 ст. ложки растительного рафинированного масла для смазки противней.

подкатать в круглые шарики, обмакнуть в масло, обсыпать мучной крошкой и положить на противень. Дать булочке немного расстояться и сделать по середине небольшое углубление, в которое положить повидло. После выпечки посыпать сахарной пудрой.

по тому же принципу, что и пирожки, только все края складываем вместе
В начинку непременно добавить сахар по вкусу и при каждой закладке — кусочек маргарина
И укладываем пышечки в форму или сковороду, смазанную маслом
Духовку нагреть до 220.
Смазать каравайчики яйцом
и поставить в духовку примерно на час.

- 5 ст.л.  Яйцо (желток) - 1 шт.

мясорубки в крошку.
Добавляем орехи в варенье, перемешиваем. Начинка готова. Варенье можно взять любое, но красиво смотрится светлое варенье.
Берем готовое тесто, раскатываем его немного в прямоугольник.
Чтобы слойки не раскрылись и были еще румянее, нам потребуется один куриный желток. Отделяем желток от белка и взбиваем желток до однородности.
Выкладываем на край теста начинку, промазываем края желтком с помощью кисточки.
Закрываем второй стороной теста начинку. Придавливаем края вилкой, чтобы получился рисунок. Затем перекладываем их на противень, покрываем слойки желтком.
Выпекаем слойки с орехами в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 20-25 минут. Смотрим по ситуации, если слойки надулись и зарумянились, значит, они готовы.

орехи растолочь (размером не больше горошины). Тесто равномерно посыпать всеми видами начинки. Пласт разрезать вдоль пополам и скатать два рулета. Края защипать.
Рулеты завить друг вокруг друга (сделать 4 обвития). Швы должны быть внизу.
Концы рулетов соединить, чтобы получился венок. На каждом завитке сверху сделать разрез.
Выпекать при t=180~200°C до зарумянивания. Готовый венок горячим посыпать сахарной пудрой.

углом
У яблок удалить сердцевину, разрезать на две части и нарезать тонкими дольками., так, чтобы они выглядели как елочка.
Центральную часть теста посыпать сахаром. Выложить дольки яблок, посыпать сахаром и корицей.
Закрыть тесто, укладывая полоски теста с обеих сторон поочередно (внахлест).
плетенки укладывают на противень, посыпают сахаром, корицей. Выпекать при температура 180 градусов, время выпекания 25 минут.