Презентация, доклад Технология приготовления коктейлей

подавать к столу.
Воспитывать эстетичность, культуру общения, коммуникабельность.

мёды

водицы

морсы

медки

взвары

квасу.

Берёзовица

Рецепт:
5 л березового сока, 150 г ячменя или 200 г ржаных сухарей.
Приготовление:
Свежесобранный березовый сок процедить, налить в небольшой бочонок и поставить в темное прохладное место. Через 2—3 дня, когда сок чуть закиснет, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или ржаные сухари, дать постоять еще сутки и процедить.

готовят жидкое тесто —к нему добавляют дрожжи, сахар и другие вкусовые и ароматические добавки, и всё подвергают брожению.
Как вкусовую добавку вносят соки фруктов и ягод - брусничный, вишневый, малиновый, лимонный, смородиновый, изюмный, яблочный, грушевый. Ароматические добавки - имбирь, мята.
Готовили квас сладкий, кислый, северный, весенний, ароматный, крестьянский, белый, мятный, окрошечный и др.

Квас

в книге о Москве: «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет».

«мурса», что в переводе означало «вода с медом».
Морс - это освежающий напиток из сока ягод, фруктов, и воды с добавлением сахара или меда. Множество рецептов предлагают приготовить напиток не из одного сока, а из смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков, достигая тем самым более необычного интересного вкуса.

Клюквенный морс

доводят до кипения. приправляют по вкусу сахаром, мёдом.
Сок смешивают с остывшим напитком и больше не кипятят, процеживают. Готовый морс горячим или охлажденным разливают по стаканам. В некоторых рецептах предлагается добавить в напиток кусочек лимона, апельсина, цедру. Иногда доводят эти смеси до легкого забраживания

Морс брусничный

смородиновый морс

Виды морсов:

черничный морс

из смеси свежих или сухих фруктов, ягод отваренных в подслащенной воде. Компот является традиционным напитком для стран Восточной Европы, России. В России компот является, прежде всего, северным напитком.

Компот 

вишни и малины, черники и мяты, мелиссы и яблок, груш и чернослива, шиповника и кураги, сваренные в небольшом количестве воде и подслащенные медом или сахаром.
Взвар — чрезвычайно полезный и питательный напиток, поддерживающий энергетику.

части соединяют.

Сбитни пьют только горячими — это зимний напиток.

Само слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать», но только в смысле «соединять, собирать воедино, разнородные части».

воду клали мёд, добавляли дрожжи, оставляли для брожения. Для улучшения вкусовых качеств к ним добавляли различные ягоды и фруктовые соки. Медовухи, которые не содержат алкоголя и разведены с соком издревле считались отличными витаминными напитками.

Медовуха

петушиных боёв.
Однажды он обнаружил пропажу своего лучшего бойца, а вскоре в их городок въехал верхом на лошади молодой лейтенант, державший под мышкой драгоценного беглеца. Хозяин обрадовался возвращению любимца и приказал дочери приготовить для молодого человека самый лучший освежающий напиток.
Она смешала немного горькой настойки и домашнего вина, виски, добавила несколько больших кусков льда, и все подняли тост за “Петушиный хвост” (Cock’s Tail), поскольку легендарный петух не потерял ни единого пера в бою.
Тогда лейтенант предложил назвать этот напиток “коктейлем” и через его товарищей-офицеров весть об этом освежающем напитке облетела всю армию.

история коктейля

ягоды

Крюшоны
Основа – лёгкое столовое вино и газированная плодовая вода с ягодами

Айс-кримы
Основа - мороженое

Эг-ног
Основа – яйца, молоко, сироп

со вкусом любимого напитка).
Коктейли могут подаваться как в больших стаканах, так и в маленьких стаканчиках.
Коктейль может употребляться после еды.
Может быть самостоятельным блюдом – как десерт.

«вниз головой» в сахарную пудру или в соль.

Украшение « Кромка»

стакан коктейль наливается не до краев.

Холодный коктейль подается в стакане или бокале, тогда как для горячего напитка больше подходят чашка с ручкой и блюдце.

Холодный коктейль лучше пить через соломинку, особенно если вы положили в него кусочки льда, или если напиток получился пенистым (например, в случае, когда молоко заменяется кефиром).

Время для банкета-коктейля, как вида приема гостей - с половины шестого до семи вечера.

По воскресеньям и в праздники, особенно за городом, коктейли часто подают днем, до ленча или обеда которые не обязательно устраивать дома.

Правила подачи:

встряхивают его круговыми и вращательными движениями 30-40 секунд. Процеживают коктейль (с помощью специального элемента шейкера или ситечка) в бокал (со льдом). Бокал украшают долькой лимона.
 

Наименование напитка: Ананасовый сауэр

Ингредиенты:

Подавать в бокале хайбол , украсив коктейльным зонтиком.

Наименование коктейля: Шоколадный молочный коктейль
 

Ингредиенты:

около 8 мин.
Подавать в бокале хайбол, украсив кружочком банана с кожурой и коктейльным зонтиком. 

Ингредиенты:

приготовить морс?
Чем отличается приготовление компота от взвара?
Какой компонент добавляют в рецепт приготовления кваса для придания резкого вкуса?
Кислые щи – это напиток или еда?
Какова история коктейля?
Назовите другие виды коктейлей
Какие бывают коктейли по способу приготовления?
Какие инструменты используют для приготовления коктейля?
Как можно украсить коктейль для подачи к столу?
В чем подают коктейли, когда?