Презентация, доклад проекта Книжная кухня

этапов. Каждый из них оставил неизгладимый след, причем довольно сильно отличался от других составом меню, композицией блюд и технологией приготовления их, т. е. представлял своего рода отдельную кухню.

для приготовления блюд.

кухни. Пища должна быть горячей, дающей энергию и тепло, которых так не хватает русским людям зимой. Все это способствовало появлению на Руси русской печи, которая служила одновременно для обогрева жилья и приготовления пищи.

значении столовая, застольная. | Обедальщица. Трапезовать, кушать за столом, обедать, ужинать
/ Толковый словарь В.Даля/

морковный чай, овощи, молоко, иногда рыба и очень редко - мясо. Летом и осенью обед был богаче. На столе появлялись окрошка, грибная солянка и грибная лапша. По воскресеньям и праздникам баловали детей пирогами с лесными ягодами или грибами, ягодным киселём. Зимой кушали постные щи из кислой капусты, суп из пареной репы, сушёных грибов. Пили чай из сушёной мяты, земляники, зверобоя

закуски, горячие похлёбки, пироги, жареную птицу и рыбу и многое другое. Заканчивался пир десертом: подавали печенье, пряники, сладкие пироги, фрукты, конфеты. Всё это выкладывали на золотые и серебряные блюда и тарелки.

каша была одним из главнейших блюд. Впрочем, кашей в Древней Руси называли не только крупяные блюда, а вообще все кушанья, сваренные из измельченных продуктов.
На Руси каша с древних времен не только занимала важнейшее место в питании народа, но и была обязательным блюдом на пирах, символом богатства и благополучия дома. Отсюда и возникла русская пословица: "Каша - мать наша".
Кашу варили из пшена, овса, ячменя, гречи и других круп. Самой почитаемой в России кашей являлась гречневая.

Блюда русской кухни

вкус и аромат снискали им широкую популярность.
Одно из самых распространенных первых блюд северных и центральных областей России – это ЩИ.
Также очень популярным из супов является – рыбное блюдо УХА.
Уха – прародительница русских супов, гордость русской кухни.

в XIX веке в рацион вошёл ржаной чёрный хлеб, ставший национальным русским хлебом, любовью к которому отличалось большинство народа. Русские методы выпечки и сочетание пшеничной и ржаной муки послужили появлению новых национальных блюд: оладьи, пышки, баранки, бублики и, конечно же, калачи – основной белый национальный русский хлеб.

«Не красна изба углами, а красна пирогами», «Красно гумно стогами, а стол – пирогами». Наличие пирога на русском столе говорило прежде всего о благосостоянии семьи, о ее достатке.

от «млин» (мелить, или молоть), то есть изделие из намеленной муки.
В русской кухне насчитывается до сотни разновидностей блинов: блины сдобные и блины постные, блины крестьянские и блины царские, а также блины красные и боярские. Традиционные русские блины, это небольшие блины размером с блюдце, которые в старину выпекались только на вычищенных с помощью соли и хорошо прогретых чугунных сковородках. Перед началом выпечки каждого блина, сковорода для блинов смазывалась маслом с помощью луковицы или картошки наколотой на вилку, или кусочком сала. Пеклись блины в русской печи, поэтому до сих пор говорят «печь» блины, а не жарить.

будней этот напиток считался дорогим удовольствием: «Где нам дуракам в будни чай пить», — говорили русские крестьяне. Пить чай садились к концу пиршеству, когда гости уже устали от еды, хмельных напитков, шума, веселья, пения и плясок.

Русские люди считали, что совместное чаепитие поддерживает любовь и дружбу между членами семьи, скрепляет родственные и дружеские связи, а самовар, кипящий на столе, создает атмосферу уюта, благополучия и счастья.

считалось обязательным.
Вся семья собиралась за столом, где у каждого было строго свое определенное место.
Место во главе стола сохранялось за хозяином.
Почетные места за столом всегда размещались ближе к солонке.
Перед каждым обедающим клали ложку и хлеб.
Пока семья собирается, никто не начинает есть.
Первую ложку поднимает старший, и это служит началом обеда.
Жидкие и горячие блюда подавали в одной миске на всю семью.
Хозяин следил за тем, чтобы все соблюдали строгие правила за столом
Русских всегда отличало гостеприимство.

кухни. Это не было основной задачей данной презентации. Главное – пробудить у вас интерес к вопросам питания вообще и русской кулинарии в частности. А всё что вы бы хотели узнать ещё по данной теме, вы сможете отыскать на страницах различных книг. Ведь любознательный читатель и сам может расширить свой кругозор. ЧИТАЙТЕ КНИГИ!
В заключении хотелось бы пожелать вам удачи на кулинарном поприще и новых открытий в этой удивительной области человеческой деятельности.