- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад Приготовление рыбных блюд
Содержание
- 1. Презентация Приготовление рыбных блюд
- 2. Тема урока: приготовление рыбных блюд национальных кухонь.
- 3. Вспомним пройдённое1. Из каких действий состоит механическая
- 4. 3. Для чего необходимо произвести надрезы на
- 5. Немного подумаемРасставить в правильной последовательностиА) отделение от
- 6. Немного подумаем Выделите признаки доброкачественности рыбы:А) рыба
- 7. Изучаем языки.
- 8. Слайд 8
- 9. Познакомимся с новыми блюдамиКокталБлюдо казахской кухни. Особенностью
- 10. Рыба по - греческиРыба по-гречески —традиционное блюдо
- 11. Прошу всех пройти в лабораторию.
Тема урока: приготовление рыбных блюд национальных кухонь.
Слайд 3Вспомним пройдённое
1. Из каких действий состоит механическая обработка рыбы?
Правильный ответ:
Очищение от чешуи, удаление головы, удаление плавников, потрошение, промывание, пластование, нарезка на порционные куски.
2. Какие виды филе вы знаете?
правильный ответ:
филе с кожей и реберными костями,
филе с кожей без реберных костей,
чистое филе
без кожи реберных костей.
Слайд 43. Для чего необходимо произвести надрезы на коже полуфабриката перед тепловой
обработкой?
Правильный ответ: для того чтобы при жарки у рыбы сохранить форму
4. Назовите температуру подачи вторых рыбных блюд?
Правильный ответ: не ниже 65 градусов
5. Как обрабатывают бесчешуйчатую рыбу?
Правильный ответ:
Рыбу зачищают ножом от слизи, либо натирают солью и тщательно промывают.
6. Какими термическими способами
можно приготовить рыбу?
Правильный ответ: варка, жарка,
припускание, запекание
Слайд 5Немного подумаем
Расставить в правильной последовательности
А) отделение от рыбы головы, плавников, хвоста
Б)
оттаивание мороженой рыбы
В) очистка от чешуи
Г) пластование или придание рыбе размеров и формы, соответствующих виду кулинарного изделия
Д) Промывание рыбы холодной проточной водой
Е) Удаление внутренности
В) очистка от чешуи
Г) пластование или придание рыбе размеров и формы, соответствующих виду кулинарного изделия
Д) Промывание рыбы холодной проточной водой
Е) Удаление внутренности
Правильный ответ: Б, В, А, Е, Д, Г
Слайд 6Немного подумаем
Выделите признаки доброкачественности рыбы:
А) рыба имеет легкий запах водоёма
Б)
жабры с серым налётом
В) консистенция мяса рыбы плотная
Г) чешуя плотно прилегает к коже и блестит
В) консистенция мяса рыбы плотная
Г) чешуя плотно прилегает к коже и блестит
Правильный ответ: А, В, Г
Слайд 9Познакомимся с новыми блюдами
Коктал
Блюдо казахской кухни.
Особенностью приготовления является то, что
чешую не чистят, а саму рыбу разрезают по хребту и раскрывают как книгу, укладывая её на решетку наружной частью. На внутреннюю, развернутую часть, смазанную майонезом, укладывают тонко нарезанные овощи (например, лук, помидоры), картофель размещается целиком вокруг рыбы.
Слайд 10Рыба по - гречески
Рыба по-гречески —традиционное блюдо польской кухни, часто подаваемое
к рождественскому столу. Несмотря на название, в Греции неизвестно.
