Презентация, доклад по управлению структурным подразделением организации, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания на тему Характеристика кафетерия специальность технология продукции ОП

Содержание

ОпределениеСогласно ГОСТу 30389-2013кафетерий: Предприятие (объект) общественного питания, оборудованное буфетной или барной стойкой, реализующее с потреблением на месте горячие напитки, прохладительные напитки, ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов высокой степени готовности, в том числе бутерброды, хлебобулочные

Слайд 1Министерство общего и профессионального образования Свердловской области ГАПОУ Свердловской области «Техникум индустрии

питания и услуг «Кулинар» (ГАПОУ СО «ТИПУ «Кулинар»)



Тема: Характеристика типов предприятий общественного питания.

Характеристика кафетерия

Автор преподаватель профдисциплин 1КК
Е. В. Дюдинова

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области ГАПОУ Свердловской области  «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»

Слайд 2Определение
Согласно ГОСТу 30389-2013
кафетерий: Предприятие (объект) общественного питания, оборудованное буфетной или барной

стойкой, реализующее с потреблением на месте горячие напитки, прохладительные напитки, ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов высокой степени готовности, в том числе бутерброды, хлебобулочные и кондитерские изделия, горячие блюда несложного изготовления и покупные товары.
ОпределениеСогласно ГОСТу 30389-2013кафетерий: Предприятие (объект) общественного питания, оборудованное буфетной или барной стойкой, реализующее с потреблением на месте

Слайд 3Классификация
По характеру деятельности: Предприятия (объекты), организующие производство, реализацию продукции общественного питания

и обслуживание потребителей с потреблением на месте и на вынос (вывоз) с возможностью доставки: рестораны, кафе, бары, столовые, предприятия (объекты) быстрого обслуживания, закусочные, кафетерии, буфеты.
По типам: Кафетерий
По мобильности: Стационарное
По организации производства продукции общественного питания: Предприятия (объекты), работающие на полуфабрикатах
По месторасположению: Общедоступные
КлассификацияПо характеру деятельности: Предприятия (объекты), организующие производство, реализацию продукции общественного питания и обслуживание потребителей с потреблением на

Слайд 4Услуги

Согласно ГОСТу 31984-2012:
Услуга общественного питания: Деятельность исполнителя (предприятий общественного питания

юридических лиц и индивидуальных предпринимателей) по удовлетворению потребностей потребителя в продукции общественного питания, в создании условий для реализации и потребления продукции общественного питания и покупных товаров, в проведении досуга и в других дополнительных услугах.
УслугиСогласно ГОСТу 31984-2012: Услуга общественного питания: Деятельность исполнителя (предприятий общественного питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей) по

Слайд 5Услуги питания и изготовления продукции

Как правило в кафетерий используют уже готовую

продукцию, с возможнотью потребления на месте.
Ассортимент ограниченный и состоит из горячих напитков (чай, кофе), бутербродов, несложных блюд высокой степени готовности , кондитерские изделия (пирожные), мучные изделия(пирожки, пицца, чебуреки), штучные покупные товары
Услуги питания и изготовления продукцииКак правило в кафетерий используют уже готовую продукцию, с возможнотью потребления на месте.Ассортимент

Слайд 6Услуги по организации потребления продукции
Кафетерий прост в данной сфере, он более

востребован при обслуживании участников конференций, семинаров, совещаний; обслуживании потребителей в зонах отдыха, на культурно-массовых и спортивных мероприятиях.
Услуги по организации потребления продукцииКафетерий прост в данной сфере, он более востребован при обслуживании участников конференций, семинаров,

Слайд 7Услуги по реализации продукции

Реализация продукции в кафетерии осуществляется достаточно обычно:

Клиент приходит, видит всю продукцию "лицом к лицу", выбирает то, что понравилось и может непосредственно употребить на месте (напрмер за барной стойкой или же за столиком) или же взять с собой.
Услуги по реализации продукции Реализация продукции в кафетерии осуществляется достаточно обычно: Клиент приходит, видит всю продукцию

Слайд 8Услуги по организации досуга

В кафетерии могут быть установлены телевизор или радио

и др. средства информирования, музыкальный центр с музыкой. Если же нужно послушать и посмотреть на реальных музыкантов, то стоит выбрать другое заведение. Кафетерий не предназначен для длительного отдыха.
Услуги по организации досугаВ кафетерии могут быть установлены телевизор или радио и др. средства информирования, музыкальный центр

Слайд 9Дополнительно

Кафетерий оборудован:
-Вешалки в зале или вестибюле (холле);
-Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник

с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло или диспенсер с жидким мылом, бумажные полотенца или электрополотенце, крючки для одежды
Контингент, который посещает кафтерии как правило рабочий, со средней зарплатой. Ср.чек составляет 100-200р.
ДополнительноКафетерий оборудован:-Вешалки в зале или вестибюле (холле);-Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло

Слайд 10Источники информации
ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания.

Классификация и общие требования
Мальгина С. Ю. Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования/ С. Ю. Мальгина, Ю. Н. Плешкова. - М.: Издательский центр «Академия», 2015. Стр. 18-19
Источники информацииГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требованияМальгина С. Ю.

Что такое shareslide.ru?

Это сайт презентаций, где можно хранить и обмениваться своими презентациями, докладами, проектами, шаблонами в формате PowerPoint с другими пользователями. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть