в магазине. Условия и правила хранения товаров. Факторы влияющие на сохранность качества товаров
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по учебной практике ПМ.02 Продажа продовольственных товаров
Содержание
- 1. Презентация по учебной практике ПМ.02 Продажа продовольственных товаров
- 2. Слайд 2
- 3. Слайд 3
- 4. Слайд 4
- 5. Слайд 5
- 6. Цельрассмотрим условия и правила хранения продовольственных товаров в магазине.
- 7. ЗадачиИзучить места хранения товаров.Изучить технологию хранения товаров,
- 8. АКТУАЛИЗАЦИЯ ОПОРНЫХ ЗНАНИЙ1. Назовите этапы процесса хранения
- 9. Технология хранения товаров в магазине Размещение товаров
- 10. Стеллажный способ
- 11. Для каких товаров используют стеллажную укладку товаровХранящихся
- 12. Штабельный способ укладки (прямая укладка, укладка в обратную, перекрестную клетку, укладку колодцем)
- 13. Штабельная укладка применяется при хранении товаров
- 14. Способ укладки товара навалом
- 15. Хранение товаров предполагает выполнение следующих операций:Организация пространства;Размещение
- 16. Операции размещения товаров Предусматривают:Закрепление за товарами определенных
- 17. Важнейшие условия правильного размещения товаров- хранение каждого
- 18. Главные факторы, которые влияют на изменение качества
- 19. Слайд 19
- 20. Слайд 20
- 21. Неправильная укладка товара может привести: -
- 22. Где возникают потери товаров? при транспортировании;хранении;продажи.
- 23. Товарные потери нормируемыеЕстественная убыль: -усушка, утруска,
- 24. Ненормируемые потери Возникают вследствие: - неудовлетворительных
- 25. НАЙДИ ОШИБКУ
- 26. Слайд 26
- 27. Слайд 27
- 28. Слайд 28
- 29. Слайд 29
- 30. Слайд 30
- 31. Слайд 31
- 32. Слайд 32
- 33. Слайд 33
- 34. Слайд 34
- 35. Слайд 35
- 36. Слайд 36
- 37. Домашнее заданиеОтветить на вопросы: 1. Определите
Тема занятияОрганизация хранения товаров в магазине. Условия и правила хранения товаров. Факторы влияющие на сохранность качества товаров
Слайд 7Задачи
Изучить места хранения товаров.
Изучить технологию хранения товаров, способы укладки товаров.
Правила размещения
товаров на хранение.
Хранение продовольственных товаров.
Товарные потери.
Хранение продовольственных товаров.
Товарные потери.
Слайд 8АКТУАЛИЗАЦИЯ ОПОРНЫХ ЗНАНИЙ
1. Назовите этапы процесса хранения товаров в магазине?
2. Какие
существуют способы укладки товара в магазине и на складах?
3. Какие существуют важнейшие условия правильного размещения товаров?
4 . Что является основной обязанностью работников магазина?
5. Почему при хранении товара следует строго соблюдать товарное соседство?
3. Какие существуют важнейшие условия правильного размещения товаров?
4 . Что является основной обязанностью работников магазина?
5. Почему при хранении товара следует строго соблюдать товарное соседство?
Слайд 9Технология хранения товаров в магазине
Размещение товаров на хранение:
- штабельный
способ;
- стеллажный способ
- навалом
Техника хранения
- создание оптимального режима хранения;
- свободный выбор места хранения;:
- закрепление постояннного места хранения.
Контроль и уход за товарами
- очистка от ржавчины;
- защита от влаги;
- защита от солнечного света, пыли.
- стеллажный способ
- навалом
Техника хранения
- создание оптимального режима хранения;
- свободный выбор места хранения;:
- закрепление постояннного места хранения.
Контроль и уход за товарами
- очистка от ржавчины;
- защита от влаги;
- защита от солнечного света, пыли.
Слайд 11Для каких товаров используют стеллажную укладку товаров
Хранящихся в распакованном виде;
Хранящихся во
внешней таре;
Для быстрого отбора товаров, отпускаемых мелкими партиями;
Стеллажное хранение товаров, уложенных на поддоны с применением подъемно-транспортного оборудования.
Для быстрого отбора товаров, отпускаемых мелкими партиями;
Стеллажное хранение товаров, уложенных на поддоны с применением подъемно-транспортного оборудования.
Слайд 12Штабельный способ укладки
(прямая укладка, укладка в обратную, перекрестную клетку, укладку колодцем)
Слайд 13Штабельная укладка применяется при хранении товаров
Затаренных:
-
в мешки;
- кипы;
- кули;
- ящики;
- бочки
- кипы;
- кули;
- ящики;
- бочки
Слайд 15Хранение товаров предполагает выполнение следующих операций:
Организация пространства;
Размещение товаров и укладка товаров
на хранение;
Создание необходимых условий хранения и охраны товаров;
Организация учета товаров;
Движение и перемещение товаров;
Сохранность товаров, исключает потери;
Обеспечение возможности использования подъемно-транспортного оборудования.
Создание необходимых условий хранения и охраны товаров;
Организация учета товаров;
Движение и перемещение товаров;
Сохранность товаров, исключает потери;
Обеспечение возможности использования подъемно-транспортного оборудования.
Слайд 16Операции размещения товаров
Предусматривают:
Закрепление за товарами определенных групп и подгрупп;
Наименований постоянных
мест хранения (секций, участков, стеллажей);
Оперативный уход и контроль за товарами;
Быструю отборку и отпуск товаров.
Оперативный уход и контроль за товарами;
Быструю отборку и отпуск товаров.
Слайд 17Важнейшие условия правильного размещения товаров
- хранение каждого товара в кладовой или
камерах;
- температурный режим соответствует их физико-химическим и других особенностям;
- соблюдение товарного соседства;
- расположение товаров в складских помещениях с учетом срока их хранения, частоты поступления и отпуска, а также трудоемкости и транспортабельности.
- температурный режим соответствует их физико-химическим и других особенностям;
- соблюдение товарного соседства;
- расположение товаров в складских помещениях с учетом срока их хранения, частоты поступления и отпуска, а также трудоемкости и транспортабельности.
Слайд 18Главные факторы, которые влияют на изменение качества пищевых продуктов:
-
температура воздуха;
- влажность;
- состав воздуха и вентиляция;
- освещение;
- товарное соседство;
- порядок укладки товаров;
- тара и упаковка.
- влажность;
- состав воздуха и вентиляция;
- освещение;
- товарное соседство;
- порядок укладки товаров;
- тара и упаковка.
Слайд 21Неправильная укладка товара может привести:
- к деформации;
- нарушению
циркуляции воздуха;
- к слеживанию сыпучих товаров;
- к комкованию сыпучих товаров;
- приобретению посторонних запахов и других дефектов.
- к слеживанию сыпучих товаров;
- к комкованию сыпучих товаров;
- приобретению посторонних запахов и других дефектов.
Слайд 23Товарные потери нормируемые
Естественная убыль:
-усушка, утруска, выветривание, распыл, раскрошка, утечка,
разлив при перекачке;
Актируемые
- списываемые по акту,(бой, лом товаров, потери вследствие стихийного бедствия, недостача товаров, но в пределах норм)
Нормируемые отходы:
-при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей, рыбы;
- при зачистке сливочного масла;
- крошка при продаже карамели, сахара-рафинада;
- при порче товаров, повреждении тары, при завесе тары;
- фактические потери при продаже товаров методом самообслуживания.
Актируемые
- списываемые по акту,(бой, лом товаров, потери вследствие стихийного бедствия, недостача товаров, но в пределах норм)
Нормируемые отходы:
-при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей, рыбы;
- при зачистке сливочного масла;
- крошка при продаже карамели, сахара-рафинада;
- при порче товаров, повреждении тары, при завесе тары;
- фактические потери при продаже товаров методом самообслуживания.
Слайд 24Ненормируемые потери
Возникают вследствие:
- неудовлетворительных условий хранения, неправильного небрежного
обращения с товарами;
- в результате порчи, боя, лома товаров и прочее.
За счет кого списываются?
- за счет виновных лиц
- в результате порчи, боя, лома товаров и прочее.
За счет кого списываются?
- за счет виновных лиц
Слайд 37Домашнее задание
Ответить на вопросы:
1. Определите какие потери возникают вследствие:
а) несоблюдения режима хранения товаров – температуры и влажности воздуха, отсутствия вентиляции и недостаточного освещения помещений, несоблюдение товарного соседства;
б) отсутствие контроля за товарами длительное время находящегося на хранении.
2. Составить кроссворд:
- Виды товарных потерь
б) отсутствие контроля за товарами длительное время находящегося на хранении.
2. Составить кроссворд:
- Виды товарных потерь
