- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по товароведению продовольственных товаров и продукции общественного питания на тему Салатно-шпинатные овощи студентки 2 курса Коваленко Ольги
Содержание
- 1. Презентация по товароведению продовольственных товаров и продукции общественного питания на тему Салатно-шпинатные овощи студентки 2 курса Коваленко Ольги
- 2. Салатно-шпинатные овощиК салатно-шпинатным овощам относят салат, шпинат
- 3. СалатНа предприятия общественногопитания поступает салат листовой,кочанный, ромен.
- 4. Листовой салатЯвляется наиболее скороспелым, образует розетку длинных (10-15см) бледно-зеленых листьев с маслянистой поверхностью и нежным вкусом.
- 5. Салат роменПредставляет собой рыхлый, сильно вытянутый кочан
- 6. Салат кочанныйВсе виды салата употребляют в свежем
- 7. ШпинатЭто однолетнее травянистое растение , которое состоит
- 8. ЩавельЭто многолетнее растение, выращиваемое в диком и
- 9. Требования к качествуСалат, шпинат и щавель должны
- 10. Десертные овощи. К этой группе овощей относят ревень,
- 11. Ревень - многолетнее растение в виде лопуха. В
- 12. Спаржа
- 13. Артишоки Цветы многолетнего растения, которые собираются до начала
- 14. Десертные овощи На предприятих ОП десертные овощи должны
Салатно-шпинатные овощиК салатно-шпинатным овощам относят салат, шпинат и щавель, съедобной частью которых являются листья. Эти овощи скороспелые, сочные,нежные,богатые азотистыми веществами(3%), минеральными веществами(2%), особенно железом, фосфором, йодом,кальцием, витаминами С, Р, К и группы В, каротином.
Слайд 2Салатно-шпинатные овощи
К салатно-шпинатным овощам относят салат, шпинат и щавель, съедобной частью
которых являются листья. Эти овощи скороспелые, сочные,нежные,богатые азотистыми веществами(3%), минеральными веществами(2%), особенно железом, фосфором, йодом,кальцием, витаминами С, Р, К и группы В, каротином.
Слайд 4Листовой салат
Является наиболее скороспелым, образует розетку длинных (10-15см) бледно-зеленых листьев с
маслянистой поверхностью и нежным вкусом.
Слайд 5Салат ромен
Представляет собой рыхлый, сильно вытянутый кочан массой 200-300г, состоящий из
жестковатых темно-зеленых не очень сочных листьев.
Слайд 6Салат кочанный
Все виды салата употребляют в свежем виде как самостоятельное блюдо,
на гарнир к мясу и рыбе, для украшения блюд.
Образует из нежных бледно-зеленых листьев рыхлый кочан массой от 50-200г.
Слайд 7Шпинат
Это однолетнее травянистое растение , которое состоит из зеленых, мясистых, сочных
листьев, собранных в розетку.
В шпинате содержится 2,9% ценного белка, много железа, благодаря чему он рекомендуется при малокровии.
В кулинарии используют для приготовления супов-пюре, соусов, в свежем виде для салатов.
В шпинате содержится 2,9% ценного белка, много железа, благодаря чему он рекомендуется при малокровии.
В кулинарии используют для приготовления супов-пюре, соусов, в свежем виде для салатов.
Слайд 8Щавель
Это многолетнее растение, выращиваемое в диком и культурном виде.
В пищу используют
молодые,сочные,зеленые листья щавеля, обладающего кислым вкусом из-за большого содержания щавельной кислоты.Щавель богат витамином С и каротином.
В кулинарии используют для приготовления зеленых щей, а также для консервирования в виде пюре.
В кулинарии используют для приготовления зеленых щей, а также для консервирования в виде пюре.
Слайд 9Требования к качеству
Салат, шпинат и щавель должны иметь свежие, чистые, неогрубевшие
, ярко окрашенные листья, без цветочныз стеблей.
Хранят при температуре 4градуса Цельсия и относительной влажности воздуха 90-95% в течение 1-2 сутки, так как эти овощи быстро увядают из-за большого содержания воды(95%).
Хранят при температуре 4градуса Цельсия и относительной влажности воздуха 90-95% в течение 1-2 сутки, так как эти овощи быстро увядают из-за большого содержания воды(95%).
Слайд 10Десертные овощи.
К этой группе овощей относят ревень, спаржу, артишоки, обладающие нежным
специфическим вкусом.Блюда из этих овощей обычно подают (на третье блюдо), что и служило основанием называть их десертными.
Слайд 11Ревень - многолетнее растение в виде лопуха.
В ревене имеется яблочная кислота,
придающая ему приятный кислый вкус, пектиновые вещества, витамины В2,С,Р,РР,каротин.
Используют для приготовления киселей, компотов, джемов, варенья, сладких супов, соусов, когда нет ещё других овощей, а так же фруктов и ягод.
Используют для приготовления киселей, компотов, джемов, варенья, сладких супов, соусов, когда нет ещё других овощей, а так же фруктов и ягод.
Слайд 12Спаржа
Это многолетнее растение.
Они обладают сладковатым нежным вкусом и запахом благодаря содержанию сахаров, белков, минеральных веществ в виде натрия, калия, фосфора, железа.
В кулинарии ее используют в отварном виде как самостоятельное блюдо, на гарнир и для супов.
Они обладают сладковатым нежным вкусом и запахом благодаря содержанию сахаров, белков, минеральных веществ в виде натрия, калия, фосфора, железа.
В кулинарии ее используют в отварном виде как самостоятельное блюдо, на гарнир и для супов.
Слайд 13Артишоки
Цветы многолетнего растения, которые собираются до начала полного цветения.
Артишоки содержат сахара,
минеральные вещества, белки, благодаря чему обладют высокими пищевыми свойствами и ценятся как диетический продукт.
Используют артишоки на десерт в отварном виде.
Используют артишоки на десерт в отварном виде.
Слайд 14Десертные овощи
На предприятих ОП десертные овощи должны поступать свежими, чистыми, неогрубевшими,
упакованными в ящике по 10кг.
Хранят при тех же условиях, что и салатно-шпинатные овощи.
Хранят при тех же условиях, что и салатно-шпинатные овощи.
