Презентация, доклад по товароведению непродовольственных товаров тема Металлохозяйственные товары

Содержание

Металлохозяйственные Товары

Слайд 1АЛТАЙСКАЯ АКАДЕМИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА
КУРС ЛЕКЦИЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ:
«ТОВАРОВЕДЕНИЕ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Т.И. МОТОВА

АЛТАЙСКАЯ АКАДЕМИЯ ГОСТЕПРИИМСТВАКУРС ЛЕКЦИЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ: «ТОВАРОВЕДЕНИЕ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Т.И. МОТОВА

Слайд 2Металлохозяйственные Товары

Металлохозяйственные Товары

Слайд 3ПЛАН
Характеристика основных материалов, применяемых для изготовления м/х изделий
Технологический цикл изготовления металлохозяйственных

товаров
Отделка и декорирование изделий
Классификация и характеристика ассортимента металлической посуды
Ножевые изделия и столовые приборы
Инструментальные товары

ПЛАНХарактеристика основных материалов, применяемых для изготовления м/х изделийТехнологический цикл изготовления металлохозяйственных товаровОтделка и декорирование изделий Классификация и

Слайд 4Металлохозяйственные Товары
Металлохозяйственные товары относятся к товарам хозяйственного и культурно-бытового назначения

и являются одной из самых массовых ассортиментных групп.
Металлохозяйственные Товары Металлохозяйственные товары относятся к товарам хозяйственного и культурно-бытового назначения и являются одной из самых

Слайд 5Металлохозяйственные Товары
Главным классификационным признаком служит признак назначения. Согласно этому выделяют

следующие группы:
1. Металлическая посуда.
2. Ножевые изделия и столовые приборы. Ассортимент представлен ножами различного назначения, ножницами и столовыми приборами.
3. Кухонные приборы - это все, что применяется для обработки пищевых продуктов: мясорубки, шинковки, соковыжималки, приборы для домашнего консервирования, а также для уборки помещений и пр.

Металлохозяйственные Товары Главным классификационным признаком служит признак назначения. Согласно этому выделяют следующие группы:1. Металлическая посуда.2. Ножевые изделия

Слайд 6Металлохозяйственные товары
4. Нагревательные и осветительные приборы. Это все то, что

работает на твердом, жидком и газообразном топливе: газовые плиты, примусы, лампы и т.д.
5.Инструментальные товары предназначены для обработки древесины, металлов, для сборки и других операций соединения деталей.
6. Приборы для окон и дверей - это ручки, петли, замки и другие изделия, т.е. то, что применяют для оснащения окон и дверей в строительстве и при ремонте зданий.
7. Крепежные изделия - предназначены для соединения деталей в строительстве, в машинах, приборах или в других изделиях. Это болты, гвозди, шурупы, заклепки.
8. Садово-огородный инвентарь

Металлохозяйственные товары 4. Нагревательные и осветительные приборы. Это все то, что работает на твердом, жидком и газообразном

Слайд 7Железо
химический элемент VIII группы Периодической системы Д. И. Менделеева

Это блестящий с сероватым оттенком ковкий металл.
Температура плавления наиболее чистого железа - 1534 °С, температура кипения - 3200 °С, плотность - 7,8 г/см3 .
Железо обладает магнитными свойствами.
По распространенности среди металлов занимает второе место после алюминия.
Сплавы на основе железа сочетают в себе прочность, пластичность, способность превращаться в изделия любой формы и противостоять ударным нагрузкам.
Железо химический элемент VIII группы Периодической системы Д. И. Менделеева Это блестящий с сероватым оттенком ковкий

Слайд 8Fe
Красный железняк
Железный или серный колчедан
Бурый железняк
Магнитный железняк




FeКрасный железнякЖелезный или серный колчеданБурый железнякМагнитный железняк

Слайд 9МЕТАЛЛУРГИЯ
ЧЕРНАЯ – ПОЛУЧЕНИЕ ЖЕЛЕЗА И ЕГО СПЛАВОВ
ЦВЕТНАЯ - ПОЛУЧЕНИЕ СПЛАВОВ ДРУГИХ

МЕТАЛЛОВ



МЕТАЛЛУРГИЯЧЕРНАЯ – ПОЛУЧЕНИЕ ЖЕЛЕЗА И ЕГО СПЛАВОВЦВЕТНАЯ - ПОЛУЧЕНИЕ СПЛАВОВ ДРУГИХ МЕТАЛЛОВ

Слайд 10Чугун
Содержание углерода в чугунах колеблется
от 2 до 6,67 %
В зависимости

от назначения чугуны делятся:
передельные (белые),
литейные (серые),
ковкие,
специальные (ферросплавы)
высокопрочные.
Передельный чугун применяется для передела на сталь. Литейный чугун имеет в изломе серый цвет, обладает хорошими литейными свойствами и широко применяется для изготовления металлохозяйственных изделий.
Ковкий чугун получают путем обжига отливок из белого чугуна специального химического состава.
Чугун приобретает некоторую пластичность, ударную вязкость, меньшую хрупкость.
По этим свойствам ковкие чугуны приближаются к сталям.
ЧугунСодержание углерода в чугунах колеблется от 2 до 6,67 %В зависимости от назначения чугуны делятся: передельные

Слайд 11Выплавка чугуна.
ПРОИСХОДИТ В ДОМЕННОЙ ПЕЧИ. СЫРЬЕМ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЯВЛЯЮТСЯ ЖЕЛЕЗНЫЕ

РУДЫ
Выплавка чугуна. ПРОИСХОДИТ В ДОМЕННОЙ ПЕЧИ. СЫРЬЕМ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЯВЛЯЮТСЯ ЖЕЛЕЗНЫЕ РУДЫ

Слайд 12Стали


Стали

Слайд 13Сталь
В мартеновскую печь загружают шихту (чугун, скрап, металлический лом и др.),

которая под действием тепла от факела сжигаемого топлива постепенно плавится.

СтальВ мартеновскую печь загружают шихту (чугун, скрап, металлический лом и др.), которая под действием тепла от факела

Слайд 14

Углеродистые стали по назначению подразделяются на конструкционные, инструментальные и

специальные. Конструкционные и инструментальные стали различаются по содержанию углерода.

Конструкционные стали содержат от 0,07 до 0,8 % углерода.
Применяются для производства листового, фасонного проката, крепежных изделий, валиков, пружин и бытовых изделий, не требующих очень высокой твердости. В зависимости от содержания вредных (серных, фосфорных) примесей подразделяются на стали обыкновенного качества и качественные

Инструментальные стали содержат от 0,7 до 1,3 % углерода. Применяются для изготовления инструментов для обработки древесины, металлов, монтажных работ. С увеличением содержания углерода повышаются их твердость, хрупкость. Подразделяются на качественные и высококачественные.
Углеродистые стали по назначению подразделяются на конструкционные, инструментальные и специальные. Конструкционные и инструментальные стали различаются по

Слайд 15Маркировка сталей
. Конструкционные стали обыкновенного качества подразделяются на группы:
в

зависимости от механических свойств (А),
химического состава (Б)
механических свойств и химического состава (В),
а каждая группа, в зависимости от количества нормируемых показателей, делится на категории:
А - 1, 2, 3; Б - 1 , 2 ; В - 1 , 2 , 3 , 4 , 5 .
Их марка обозначается буквами Ст (сталь) и цифрами от 0 до 6 - условный номер марки. После цифр буквенные индексы указывают на степень раскисления:
сп - спокойная;
пс - полуспокойная;
кп - кипящая.
Например: Ст 5кп, Б Ст 3 пс, В Ст 4 сп.
Маркировка сталей. Конструкционные стали обыкновенного качества подразделяются на группы: в зависимости от механических свойств (А), химического

Слайд 16Качественная конструкционная сталь
I — с нормальным содержанием марганца (до 0,8 %)


II - с повышенным содержанием(0,9 - 1,2%).
В конце марки добавляются индексы, указывающие способ раскисления (для групп I),или буква Г, указывающая на повышенное содержание марганца. Например: стали группы I - 0,5 кп, 0,7 кп,10 кп, 1о кп и т.д. через 5 до 85; стали группы II - 15 г,20 г, 25 г и т.д. через 5 до 70 г.

Обозначается двузначными числами, указывающими на содержание углерода в сотых долях процента, и номером группы, указывающим на содержание марганца:


Качественная конструкционная стальI — с нормальным содержанием марганца (до 0,8 %) II - с повышенным содержанием(0,9 -

Слайд 17Углеродистые инструментальные стали
обозначаются буквой У с цифрами, указывающими содержание углерода в

десятых долях процента. В конце марки высококачественной стали ставится буква А.
Например: качественные стали — У 7, У 8 и т.д. до У 13; высококачественные —У 7 А, У 8А и т.д. до У 13 А.
Углеродистые инструментальные сталиобозначаются буквой У с цифрами, указывающими содержание углерода в десятых долях процента. В конце марки

Слайд 18Легированные стали
в зависимости от назначения (конструкционные, инструментальные и с особыми свойствами)

Легирующие компоненты обозначаются буквами русского алфавита:
X - хром,
Н - никель,
К — кобальт,
Т — титан,
Ю - алюминий,
Д - медь,
М - молибден,
С - кремний,
В -вольфрам,
Ф - ванадий.
Перед буквами в марках конструкционных сталей проставляются цифры, указывающие на содержание углерода в сотых долях процента, а после букв - содержание легирующего компонента в процентах при содержании его 1 % - единица в марке не проставляется).Например: марка 9НХ 2М - содержит 0,09%углерода, до 1% никеля и хрома, около 2 % молибдена.
Легированные сталив зависимости от назначения (конструкционные, инструментальные и с особыми свойствами) Легирующие компоненты обозначаются буквами русского алфавита:X

Слайд 19Цветные металлы и сплавы на их основе
Алюминий
по распространенности в природе

занимает первое место среди других металлов. Благодаря малому удельному весу, неизменяемости на воздухе, легкости, прочности и другим свойствам сплавы алюминия находят широкое применение.




Цветные металлы и сплавы на их основеАлюминий по распространенности в природе занимает первое место среди других

Слайд 21Сплавы алюминия
по назначению подразделяют на деформируемые и литейные.
Термически упрочняемые деформируемые

сплавы алюминия называют дуралюминами. Это многокомпонентные сплавы, в состав которых, кроме алюминия, входят медь, магний, марганец, железо.
Литейные алюминиевые сплавы характеризуются более высоким содержанием легирующих компонентов (от 6 до 13 %) , которые придают алюминиевым сплавам жидкотекучесть.
Наибольшее применение в производстве товаров народного потребления имеют сплавы системы алюминий - кремний, называемые силуминами.
Сплавы алюминияпо назначению подразделяют на деформируемые и литейные. Термически упрочняемые деформируемые сплавы алюминия называют дуралюминами. Это многокомпонентные

Слайд 22 Первичный алюминий особой чистоты
обозначается маркой А999 (А - алюминий, с содержанием

его 99,999);
алюминий высокой чистоты имеет марки А995, А99, А 97, А 95 и содержит соответственно 99, 995; 99,99; 99,97и 99,95 % алюминия.
Технический алюминий имеет марки А85, А8, А7 и другие и содержит соответственно 99,85;99,8; 99,7 % алюминия, т. е. не менее 99%
Деформируемые сплавы алюминия обозначаются, как правило, буквами АД (алюминий деформируемый),
Первичный алюминий особой чистотыобозначается маркой А999 (А - алюминий, с содержанием его 99,999);алюминий высокой чистоты имеет

Слайд 23Медь
- розовато-красный металл, имеющий плотность8,92 г/см3 и температуру плавления 1083 °С.


Латунью называют сплав меди с цинком. Важнейшими марками латуней являются томпак и полутомпак, содержащие соответственно 90 и
80 % меди.
томпак; Л85 и Л80 -полутомпак;

Бронзами называют сплавы меди с оловом, алюминием, бериллием и другими металлами
. Оловянистая бронза (Бр05),
содержащая 5 % олова, обладает пластичностью, хорошо обрабатывается штамповкой.
Медь- розовато-красный металл, имеющий плотность8,92 г/см3 и температуру плавления 1083 °С. Латунью называют сплав меди с цинком.

Слайд 24Мельхиор (80 % меди и 20 % никеля) применяется для изготовления

высококачественной посуды, столовых приборов, галантерейных изделий мельхиор имеет обозначение МН 18, МН19, МН 20 и содержит соответственно18, 19 или 20 % никеля, остальное - медь;

Нейзильбер (65 % меди, 20 % никеля, 15 % цинка) используется в производстве посуды, художественных изделий, столовых приборов, а также пружин, мембран и других деталей для приборостроения.
нейзильбер имеет марку МНЦ 15-20, обозначающую содержание 15 %никеля, 20 % - цинка, остальное - медь.
Мельхиор (80 % меди и 20 % никеля) применяется для изготовления высококачественной посуды, столовых приборов, галантерейных изделий

Слайд 25Цинк
металл серовато-белого цвета, на воздухе хорошо противостоит коррозии.
Имеет плотность

7,14 г/см3,температуру плавления 419,4 °С.
При комнатной температуре металл весьма хрупок, а в интервале температур от90 до 150 °С становится очень пластичным и хорошо поддается прокатыванию в листы, ковке и волочению.
Применяется для защиты стальных изделий от коррозии, в производстве цинковых белил, гальванических элементов, латуней, для оцинковки стальной посуды.
Цинк металл серовато-белого цвета, на воздухе хорошо противостоит коррозии. Имеет плотность 7,14 г/см3,температуру плавления 419,4 °С. При

Слайд 26Олово
серебристо-белый, мягкий, пластичный, непрочный металл.
Хорошо прокатывается в тонкие листы. Плотность

его 7,29 г/см3 , температура плавления 231,9 °С.
Применяется для защитных покрытий посудных изделий, производства белой жести, оловянной бронзы, легкоплавких припоев, подшипниковых сплавов, фольги.
Оловосеребристо-белый, мягкий, пластичный, непрочный металл. Хорошо прокатывается в тонкие листы. Плотность его 7,29 г/см3 , температура плавления

Слайд 27Никель
металл серебристо-белого цвета, блестящий, тугоплавкий (температура плавления 1455 °С), тягучий, с

плотностью 8,9 г/см.
Обладает высокой устойчивостью к коррозии.
Применяется для создания защитно-декоративных покрытий, а также для изготовления сплавов



Никельметалл серебристо-белого цвета, блестящий, тугоплавкий (температура плавления 1455 °С), тягучий, с плотностью 8,9 г/см. Обладает высокой устойчивостью

Слайд 28Хром
металл с ярко-серебристым блеском, очень твёрдый, тугоплавкий (температура плавления 1950

°С), с плотностью 7,14 г/см3 .
Отлично полируется, стоек к истиранию и атмосферной коррозии, слабо растворяется в разбавленных серной и соляной кислотах.
Применяется как составная часть многих сплавов, в качестве противокоррозионного и декоративного покрытия.
Хром металл с ярко-серебристым блеском, очень твёрдый, тугоплавкий (температура плавления 1950 °С), с плотностью 7,14 г/см3 .

Слайд 29Технологический цикл изготовления металлохозяйственных товаров
изготовление черновых изделий (заготовок) с помощью литья

и обработки металлов давлением (прокаткой, ковкой, штамповкой, волочением и др.);
обработку заготовок (резанием, термическими термохимическими способами);
соединение деталей (сваркой, клепкой, пайкой, сшивкой, склеиванием - неразъемные соединения),
с помощью винтов, болтов - разъемные соединения);
нанесение защитно-декоративных покрытий; отделка и декорирование изделий.
Технологический цикл изготовления металлохозяйственных товаровизготовление черновых изделий (заготовок) с помощью литья и обработки металлов давлением (прокаткой, ковкой,

Слайд 30 Для механического выравнивания поверхности применяют:
галтовку (зачистку неровностей во вращающихся барабанах с

помощью абразивных материалов),
крацовку (выравнивание поверхностей вращающимися стальными щётками),
пескоструйную или дробеструйную очистку (с помощью струи песка или чугунной дроби, выбрасываемых с большой скоростью),
шлифование (абразивными материалами) и полирование (полировальными пастами).
Для механического выравнивания поверхности применяют:галтовку (зачистку неровностей во вращающихся барабанах с помощью абразивных материалов), крацовку

Слайд 31 Термическая обработка
Отжиг изделий (нагревании до температуры около 700 °С и медленном

охлаждении в печах),
нормализация (разновидность отжига, но охлаждение производится на воздухе),
закалка (нагрев изделий осуществляют до температуры свыше700 °С, выдерживают некоторое время и быстро охлаждают),
отпуск (изделия нагревают до температуры почти 700 °С, выдерживают при этой температуре, затем охлаждают).
При термической обработке снимаются внутренние напряжения, создается равновесная структура сплава, повышается твердость.


Термическая обработкаОтжиг изделий (нагревании до температуры около 700 °С и медленном охлаждении в печах), нормализация (разновидность

Слайд 32Химико-термическая обработка
Насыщение поверхности изделий при повышенной температуре(800-900 °С) углеродом (цементация),

азотом (азотирование) или смесью углерода и азота (цианирование).

Химико-термическая обработка Насыщение поверхности изделий при повышенной температуре(800-900 °С) углеродом (цементация), азотом (азотирование) или смесью углерода и

Слайд 33Нанесение защитно-декоративных покрытий
Защитно-декоративные покрытия наносят на изделия с целью защиты

их от коррозии (разрушения металлов вследствие химического и электрохимического взаимодействия с окружающей средой) и для улучшения внешнего вида изделий
Нанесение защитно-декоративных покрытий Защитно-декоративные покрытия наносят на изделия с целью защиты их от коррозии (разрушения металлов вследствие

Слайд 34Нанесение защитно-декоративных покрытий
Защитно-декоративные покрытия принято подразделять на две группы:
металлические

(цинковое, оловянное, медное, хромовое, никелевое, кадмиевое, титановое, серебряное и покрытие золотом)
неметаллические покрытия(силикатными эмалями, фосфатными соединениями, красками, лаками, полимерными соединениями, оксидным и пленками). Покрытия наносятся на изделия горячим, гальваническим, металлизационным, диффузионным способом, или плакированием.
Нанесение защитно-декоративных покрытий Защитно-декоративные покрытия принято подразделять на две группы: металлические (цинковое, оловянное, медное, хромовое, никелевое, кадмиевое,

Слайд 35Отделка и декорирование изделий
Осуществляется с целью повышения эстетических свойств.

Шлифование и полирование,
анодное оксидирование,
фосфатирование (процесс обработки изделий специальными составами для образования на поверхности металла инертной защитной фосфатной пленки),
эматалирование(представляет собой процесс анодной обработки алюминия и его сплавов, при котором формируются непрозрачные, матовые оксидные пленки, напоминающие эмалевое покрытие) выполняют эстетическую функцию,
самостоятельными видами отделки являются отделка «под старое серебро», «под старую медь», фактурирование алюминиевых изделий (декоративное штрихование, сатинирование, виброобработка , гравировка, нанесение рисунка деколи, трафарета, крытье цветными эмалями и др.
Отделка и декорирование изделий Осуществляется с целью повышения эстетических свойств. Шлифование и полирование, анодное оксидирование, фосфатирование (процесс

Слайд 37Классификация и характеристика ассортимента металлической посуды
Назначение
Различают посуду для тепловой обработки

пищевых продуктов (варки, тушения, жарения);
для приготовления холодных блюд и сервировки стола;
для хранения и переноски пищевых продуктов;
санитарно-гигиеническую и
вспомогательную.
Классификация и характеристика ассортимента металлической посуды НазначениеРазличают посуду для тепловой обработки пищевых продуктов (варки, тушения, жарения); для

Слайд 38Вид металла.
Для изготовления металлической посуды используют серый чугун, листовую малоуглеродистую

сталь, тонколистовую коррозиестойкую сталь, сплавы алюминия (дюралюмины, силумины), сплавы меди (латунь, мельхиор, нейзильбер).
Вид металла. Для изготовления металлической посуды используют серый чугун, листовую малоуглеродистую сталь, тонколистовую коррозиестойкую сталь, сплавы алюминия

Слайд 40Способ изготовления изделий и соединения деталей.
В зависимости от вида металла или

сплава производство посуды осуществляется:
литьем,
штампованием,
сшивкой,
прессованием,
волочением,
ротационной вытяжкой с последующим присоединением арматуры (ручек, ушка, носика) с помощью точечной электроконтактной сварки, клепки, пайки и др.
Способ изготовления изделий и соединения деталей. В зависимости от вида металла или сплава производство посуды осуществляется: литьем,

Слайд 41Вид покрытия
. В зависимости от вида сплава, применяемого для изготовления посуды,

и ее назначения используют металлические защитно-декоративные покрытия (цинкование, лужение, хромирование, никелирование, золочение, серебрение, покрытие титаном) и неметаллические (эмалирование, эматалирование, крашение, лакирование, оксидирование, воронение, чернение, анодирование, покрытие консистентными смазками и полимерными соединениями
Вид покрытия. В зависимости от вида сплава, применяемого для изготовления посуды, и ее назначения используют металлические защитно-декоративные

Слайд 43В ассортимент посуды для приготовления пищи, сервировки стола и подачи на

стол входят:
блюда, тарелки, миски, кружки, вазы для хлеба, фруктов, тортов, соусники, сухарницы, ведра для охлаждения шампанского, сливочники, молочники, кофейники, кокильницы, кокотницы, сырницы, креманки, масленки, кофеварки, сахарницы, подстаканники, баранчики, сковороды порционные, подносы, дуршлаги, ковши и др.
В ассортимент посуды для приготовления пищи, сервировки стола и подачи на стол входят: блюда, тарелки, миски, кружки,

Слайд 45Ассортимент посуды для хранения и переноски
пищевых продуктов представлен бидонами, ведрами,

канистрами для воды, судками.
Санитарно-гигиеническая и вспомогательная посуда включает изделия для стирки белья, купания, хранения и переноски непищевых продуктов и др. (канистры, баки, тазы, ванны, корыта, горшки ночные, бидоны для керосина, воронки и др.).

Ассортимент посуды для хранения и переноски пищевых продуктов представлен бидонами, ведрами, канистрами для воды, судками. Санитарно-гигиеническая и

Слайд 47Комплектность. По этому признаку посуда подразделяется на штучную и комплектную в

виде наборов, приборов и сервизов. Комплектные изделия отличаются единым стилевым оформлением и отделкой, общностью назначения и получают все большее распространение из-за устойчивого спроса потребителей.
Размерный признак предусматривает подразделение посуды по емкости (л) для полых изделий и линейным размерам (мм) для плоских.
Форма изделий. Металлическая посуда может иметь цилиндрическую, коническую, сферическую, прямоугольную, сложную форму или комбинацию этих форм.
Комплектность. По этому признаку посуда подразделяется на штучную и комплектную в виде наборов, приборов и сервизов. Комплектные

Слайд 48 Стальная эмалированная посуда
На ее долю приходится более 65 % выпуска металлической

посуды.
Она применяется для тепловой обработки пищевых продуктов, сервировки стола и других целей
Лучшими потребительскими свойствами обладает толстостенная стальная эмалированная посуда с утолщенным дном. Имея значительно большую теплоемкость, дно такой посуды служит своеобразным «тепловым демпфером» между источником тепла и приготовляемой пищей
Стальная эмалированная посуда На ее долю приходится более 65 % выпуска металлической посуды. Она применяется для

Слайд 50Стальная оцинкованная посуда
Применяется в основном для хозяйственных целей. Ассортимент ее неширок,

включает следующие виды изделий: баки для стирки белья, тазы, ванны, корыта, ведра для кратковременного хранения холодной воды, бидоны для керосина, лейки, воронки для заливки горюче смазочных материалов.
Посуда изготовляется сшивной или цельноштампованной, с толщиной стенок от 0,35 до 0,70 мм.
Стальная оцинкованная посудаПрименяется в основном для хозяйственных целей. Ассортимент ее неширок, включает следующие виды изделий: баки для

Слайд 52Стальная луженая посуда
. Ассортимент луженой посуды невелик: ведра для молока, подойники,

фляги для перевозки молока, цедилки, воронки, банки для хранения сыпучих продуктов.
Оловянное покрытие устойчиво к воде, органическим кислотам, воздействию окружающей среды. Оно не изменяет вкусовых свойств пищевых продуктов, не разрушает витаминов.
Этими свойствами покрытия определяется целевое назначение луженой посуды.
Стальная луженая посуда. Ассортимент луженой посуды невелик: ведра для молока, подойники, фляги для перевозки молока, цедилки, воронки,

Слайд 54Посуда из нержавеющей стали
Такая посуда обладает рядом достоинств:
высокой химической

стойкостью к воздействию пищевых сред при нормальной и повышенной температурах, гигиеничностью, долговечностью при эксплуатации, привлекательным внешним видом. Однако из-за низкой теплопроводности пища в ней пригорает, поэтому она непригодна для жарения, выпечки.
Все большее применение в связи с этим находит посуда из нержавеющей стали с тепло распределительным слоем на дне.
Она имеет существенные преимущества перед посудой из других материалов.
Посуда из нержавеющей стали Такая посуда обладает рядом достоинств: высокой химической стойкостью к воздействию пищевых сред при

Слайд 56Алюминиевая посуда
Для ее производства используют сплавы алюминия марок АД1, АД,

А7, А6, биметаллические листы из алюминия марки АД1 и стали марки Ст7 и др. Видовой ассортимент включает кастрюли, сковороды, кофейники, чайники, тазы, миски, тарелки и др. Ассортимент расширяется за счет выпуска изделий разных форм и размеров, конструкции и материала ручек, видов покрытий и способов отделки поверхности и других факторов.
Алюминиевая посуда Для ее производства используют сплавы алюминия марок АД1, АД, А7, А6, биметаллические листы из

Слайд 58Посуда из сплавов меди
Ассортимент ее представлен изделиями для сервировки стола. Это

соусники, сливочники, молочники, вазы, сахарницы, подстаканники, кофеварки, кофейники, чайники и др.
Изделия из мельхиора и нейзильбера покрывают серебром или золотом, из латуни - хромом, никелем; применяют химическое и электрохимическое окрашивание, чернение.
Посуда из сплавов медиАссортимент ее представлен изделиями для сервировки стола. Это соусники, сливочники, молочники, вазы, сахарницы, подстаканники,

Слайд 60Чугунная посуда
Применяется для варки, жарения, тушения пищи. Ассортимент включает следующие

виды: кастрюли, утятницы, гусятницы, котлы, горшки, сковороды и др. Чугунную посуду вырабатывают черной (без покрытия), с односторонним и двусторонним эмалевым покрытием. Чугунная посуда термостойка, долговечна, удобна для приготовления различных блюд.
Недостатком ее являются большая масса и низкие эстетические свойства. Черная чугунная посуда несколько изменяет вкусовые свойства пищи и применяется ограниченно.
Чугунная посуда Применяется для варки, жарения, тушения пищи. Ассортимент включает следующие виды: кастрюли, утятницы, гусятницы, котлы, горшки,

Слайд 62Посуда с улучшенными потребительскими свойствами
В последние годы в стране и за

рубежом организовано производство посуды улучшенного качества: с антипригарным покрытием, из многослойных материалов Посуда с антипригарным покрытием обладает высокими потребительскими свойствами, что обусловлено уникальным комплексом свойств тефлонового покрытия (отечественный аналог - фторопласт), наносимого на внутреннюю поверхность изделий.
Все более широкое применение находит посуда из многослойных материалов, содержащих один или несколько теплопроводных слоев, а также из коррозиестойкой стали с тепло распределительным дном.
Посуда с улучшенными потребительскими свойствами В последние годы в стране и за рубежом организовано производство посуды улучшенного

Слайд 64Ножевые изделия и столовые приборы
По назначению ножи делят на столовые (для

сервировки стола), буфетные (для масла, сыра, икры, лимона, фруктов), кухонные (хозяйственные) для обработки продуктов в процессе приготовления пищи (хлеборезные, разрубные для мяса, рыбы, коренчатые), гастрономические, промысловые (для охотников и рыбаков), ремесленные (для сапожников, скорняков, переплетчиков и р.), складные (дорожные, охотничьи, ученические, дамские, монтерские).
Ножи различаются по размерам. Столовые ножи могут быть большие, средние (десертные) и малые (детские). Кухонные ножи одного вида часто изготовляют двух-трех размеров (крупные, средние, мелкие).
Ножевые изделия и столовые приборы По назначению ножи делят на столовые (для сервировки стола), буфетные (для масла,

Слайд 651 - нож буфетный общего назначения; 2 - нож-пила для хлеба;

3 - нож-пила для хлеба с проволочной ручкой; 4 - нож-пила для хлеба со склепной ручкой; 5 - транжирный прибор: нож и вилка; 6 - нож фруктовый; 7 - нож-пила для лимонов; 8 ~нож для масла; 9 - нож-лопатка для масла; 10 - нож для сыра; 11 — нож для икры;12 - вилка для рыбных консервов
1 - нож буфетный общего назначения; 2 - нож-пила для хлеба; 3 - нож-пила для хлеба с

Слайд 66Вилки по назначению подразделяют на столовые, буфетные, кухонные. Столовые вилки различают

по материалу, конструкции (цельнометаллические или составные),количеству рожков, форме ручки и размерам (большие -190-210 мм, десертные - 170-180 мм и детские - 150-160 мм). К буфетным вилкам относятся: вилки транжирные - большого размера двух рожковые; для рыбы - с четырьмя широкими рожками; для лимонов – небольшие двух рожковые; для консервов - с четырьмя короткими расширенными рожками; закусочные – двух рожковые.
Ложки по назначению делят на столовые, десертные, чайные, кофейные, для соли, горчицы, сахара, кефира, заварные и др. Разливательные ложки выпускают различной емкости- от 150 до 600 см3 . Кроме того, вырабатывают ложки для снятия пены (шумовки), соусные ложки, которые используют для приготовления пищи и подачи ее на стол
Вилки по назначению подразделяют на столовые, буфетные, кухонные. Столовые вилки различают по материалу, конструкции (цельнометаллические или составные),количеству

Слайд 67
Ассортимент ложек из нержавеющей стали:
1 — разливательная суповая с окантовкой; 2

— столовая с окантовкой; 3 - десертная; 4 - чайная; 5 - для соли; 6 - для горчицы; 7 - чайная заварная со съемной дырчатой створкой; 8 - чайная заварная латунная с разводной пружинящей ручкой; алюминиевые: 9 -столовая литая; 10 -разливательная; 11 -соусная; 12 - молочная; 13 - столовая; мельхиоровые: 14 - столовая; 15 - разливательная;16 — салатный прибор; 17 - для сахара; 18 – разливательная
Ассортимент ложек из нержавеющей стали:1 — разливательная суповая с окантовкой; 2 — столовая с окантовкой; 3 -

Слайд 69Инструментальные товары
Инструментальные товары в зависимости от вида обрабатываемого материала и

выполняемой работы подразделяют на 7 групп:
инструменты для обработки древесины,
для обработки металла,
для обработки колеи,
для слесарно-монтажных работ,
для личных подсобных хозяйств,
электроинструменты,
измерительно-разметочные инструменты.
Инструментальные товары Инструментальные товары в зависимости от вида обрабатываемого материала и выполняемой работы подразделяют на 7 групп:

Слайд 71Инструменты и оборудование для ведения личных-подсобных хозяйств
подразделяются на две группы: садово-огородные

инструменты и оборудование и инвентарь для различных работ.
С а д о в о - о г о р о д н ы й и н с т р у м е н т предназначен для обработки почвы, ухода за растениями и уборки урожая.
О б о р у д о в а н и е и и н в е н т а р ь д л я р а з ли ч н ы х р а б о т объединяет инструмент для механизации трудоемких работ по обработке почвы, для переработки урожая, кошения травы, ухода за животными, для разведения пчел и других работ.
Инструменты и оборудование для ведения личных-подсобных хозяйствподразделяются на две группы: садово-огородные инструменты и оборудование и инвентарь для

Слайд 73Инструмент для обработки растений включает секаторы,ножи прививочные, садовые и окулировочные, ножовкисадовые,

сучкорезы штанговые и др.
Для опрыскивания растений вырабатывают опрыскивателии опылители, которые используют для распыленияядохимикатов против вредителей садов и огородов. В этугруппу включают также ловушки для летающих насекомых,насадки для омагничивания воды, разбрызгиватели
воды, разборные подпорки для фруктовых деревьев.
Инструменты и инвентарь для уборки урожая - этокосы, серпы, вилы, плодосъемники, лестницы-стремянки,тележки грузовые и др.
Инструмент для обработки растений включает секаторы,ножи прививочные, садовые и окулировочные, ножовкисадовые, сучкорезы штанговые и др.Для опрыскивания растений

Слайд 74ПРИБОРЫ ДЛЯ ОКОН И ДВЕРЕЙ
К приборам для окон и дверей

относят ручки оконные и дверные, петли, задвижки, шпингалеты, завертки форточные, накладки дверные, пробои, крючки, цепочки
дверные, а также замки. Большинство изделий вырабатывают из конструкционной стали литьем, штампованием, используют также сплавы алюминия, меди, чугун. Для защиты от коррозии их никелируют, хромируют, лакируют, окрашивают и оксидируют. Для изготовления отдельных деталей применяют стекло, дерево, пластмассы и другие материалы.
Ручки по конструкции подразделяют на ручки-скобы на лапках и на планке, ручки-кнопки, фалевые, Г-образные, поворачивающиеся, связанные с косым засовом запорного механизма двери.
Петли в зависимости от конструкции подразделяются на шарнирные, полушарнирные, стрелы и пружинные.
Задвижки по назначению делят на оконные и дверные(с плоским или круглым засовом).

ПРИБОРЫ ДЛЯ ОКОН И ДВЕРЕЙ К приборам для окон и дверей относят ручки оконные и дверные, петли,

Слайд 77Вопросы
Дайте определение металлам
Какие материалы относятся к черным, их классификация
Какие металлы относятся

к цветным
Дюралюмины, свойства, применение, маркировка
К какой группе относятся сплавы алюминия с марганцем? Применение этих сплавов, маркировка
Марки сталей, применяемые в производстве стальной эмалированной посуды. Способы изготовления и декорирования
Классификация стальной эмалированной посуды по назначению.
Сырья и способы изготовления стальной оцинкованной посуды.
Материалы, используемые в производстве стальной луженой посуды. Ассортимент и требования к качеству стальной луженой посуды
Способы изготовления и марки стали для посуды из нержавеющей стали
Классификация и ассортимент посуды из нержавеющей стали по назначению. Требования к качеству
Назначение стальной крашеной и стальной черной посуды
Инструменты для обработки древесины. Металлообрабатывающие инструменты
Садово-огородный инвентарь

ВопросыДайте определение металламКакие материалы относятся к черным, их классификацияКакие металлы относятся к цветнымДюралюмины, свойства, применение, маркировкаК какой

Слайд 78Список используемых источников

Основная:
Неверова А.В., Чалых Т.И. Товароведение и организация

торговли непродовольствен­ными товарами. Учебник. / Под ред./ - М., ИРПО. Изд. центр «Академия», 2000.
Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М.. Изд. НОРМА, 1999.
Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е. Коммерческое товароведение; Учебник. - М.. «Дашков», 2001.
Дополнительная литература:
4 Андреев В.В. и др. Основы товароведения промышленных материалов и оборудования. Учебное пособие / под общ. ред. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник

Список используемых источников Основная: Неверова А.В., Чалых Т.И. Товароведение и организация торговли непродовольствен­ными товарами. Учебник. / Под
Скачать презентацию

Похожие презентации

Презентация по правилу дорожного движения Презентация по правилу дорожного движения 205
Презентация Кружок Волшебное тесто Презентация Кружок Волшебное тесто 217
Введение в дисциплину (сельскохозяйственные мелиоративные машины) Введение в дисциплину (сельскохозяйственные мелиоративные машины) 363
Презентация к исследовательской работе Жаргоны в речи учащихся Презентация к исследовательской работе Жаргоны в речи учащихся 252
Презентация Коста Хетагуров 9 класс Презентация Коста Хетагуров 9 класс 472
Цветы луговые для 4-5 лет Цветы луговые для 4-5 лет 160

Что такое shareslide.ru?

Это сайт презентаций, где можно хранить и обмениваться своими презентациями, докладами, проектами, шаблонами в формате PowerPoint с другими пользователями. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами.

Для правообладателей

Яндекс.Метрика

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть