- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по товароведению на тему Продовольственные товары и их качество
Содержание
- 1. Презентация по товароведению на тему Продовольственные товары и их качество
- 2. Это совокупность свойства товара, которое делает его пригодным к употреблениюКачество
- 3. 1)Внешний вид , запах и вкус.2) Пищевая
- 4. Каждый продукт должен иметь запах, свойственный данному
- 5. Должен соответствовать наименованию данного продукта, при определение
- 6. Слайд 6
- 7. Энергетическая ценность продуктов определяется содержанием в них ЖИРОВ, БЕЛКОВ и УГЛЕВОДОВ.Энергетическая ценность
- 8. Пищевых продуктов обуславливают показатели качества: внешний вид,
- 9. Биологическая ценность характеризуется наличием в продуктах биологически
- 10. Усвояемость пищевых продуктов выражается коэффициентом усвояемости, показывающим, какая часть продукта в целом используется организмом.Усвояемость продуктов
- 11. Доброкачественность пищевых продуктов характеризуется органолептическими и химическими
- 12. Скоропортящиеся товарыТовары длительного храненияВ зависимости от СОХРАНЯЕМОСТИ все продовольственные товары делят на
- 13. Факторы, влияющие на процессы, происходящие при хранении
- 14. количественные потери товаров, возникающие при хранении, транспортировании и реализации (нормируемые и актируемые)
- 15. Нормируемые товарные потери естественная убыль массы и
- 16. Естетственная убыль это потери массы товаров, возникающие
- 17. Спасибо за внимание!
Это совокупность свойства товара, которое делает его пригодным к употреблениюКачество
Слайд 31)Внешний вид , запах и вкус.
2) Пищевая ценность продукта.
3) Безвредность( продукт
не должен содержать вредные для человека вещества)
Качество характеризуется
Слайд 4Каждый продукт должен иметь запах, свойственный данному продукту.
Запах может быть:
явно
выраженный
не выраженный
не выраженный
Запах
Не качественные продукты имеют посторонние или не
свойственные запахи !!!
Слайд 5Должен соответствовать наименованию данного продукта, при определение вкуса оценивают не только
вкус, но и ощущение при раскусывание и разжевывании.
Вкус
Не качественные продукты имеют посторонние привкусы!
Слайд 7Энергетическая ценность продуктов определяется содержанием в них ЖИРОВ, БЕЛКОВ и УГЛЕВОДОВ.
Энергетическая
ценность
Слайд 8Пищевых продуктов обуславливают показатели качества: внешний вид, консистенция, запах, вкус, состав,
степень свежести.
Физиологическая ценность продуктов определяется способностью продуктов питания влиять на пищеварительную, сердечно- сосудистую систему человека, и на сопротивляемость его организма заболеваниями.
Физиологическая ценность продуктов определяется способностью продуктов питания влиять на пищеварительную, сердечно- сосудистую систему человека, и на сопротивляемость его организма заболеваниями.
Органолептическая ценность
Слайд 9Биологическая ценность характеризуется наличием в продуктах биологически активных веществ : незаменимых
аминокислот, витамин, макро- и микроэлементов , незаменимых полиненасыщенных жирных кислот.
Слайд 10Усвояемость пищевых продуктов выражается коэффициентом усвояемости, показывающим, какая часть продукта в
целом используется организмом.
Усвояемость продуктов
Слайд 11Доброкачественность пищевых продуктов характеризуется органолептическими и химическими показателями, отсутствием токсинов, болезнетворных
микробов, вредных соединений, семян ядовитых растений и посторонних примесей
опасные товары, непригодные к использованию по назначению.
опасные товары, непригодные к использованию по назначению.
По доброкачественности продукты питания подразделяются на классы:
товары, пригодные к использованию по назначению ;
товары, условно пригодные для использования по назначению;
Слайд 12Скоропортящиеся товары
Товары длительного хранения
В зависимости от СОХРАНЯЕМОСТИ все продовольственные товары делят
на
Слайд 13Факторы, влияющие на процессы, происходящие при хранении
температура, влажность и состав
воздуха;
вентиляция и освещенность помещения;
товарное соседство;
упаковка и укладка товаров и др.
вентиляция и освещенность помещения;
товарное соседство;
упаковка и укладка товаров и др.
Слайд 14количественные потери товаров, возникающие при хранении, транспортировании и реализации (нормируемые и
актируемые)
Слайд 15Нормируемые товарные потери
естественная убыль массы и предреализационные отходы;
потери, образующиеся
сверх норм естественной убыли товаров в продовольственных магазинах самообслуживания
Актируемые товарные потери
потери товаров — лом, бой, возникшие в результате недобросовестного отношения, также не относятся к естественной убыли и списываются за счет виновных лиц
Актируемые товарные потери
потери товаров — лом, бой, возникшие в результате недобросовестного отношения, также не относятся к естественной убыли и списываются за счет виновных лиц
Слайд 16Естетственная убыль
это потери массы товаров, возникающие по естественным причинам
Основные
причины
Усушка;
Распыл (раструска);
Утечка;
Раскрошка и др.
Усушка;
Распыл (раструска);
Утечка;
Раскрошка и др.
К естественной убыли не относятся
зачистки верхнего слоя (штаф) сливочного масла;
отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас (бечевка, концы оболочек);
отходы, образующиеся при подготовке к продаже мясокопченостей и рыбных товаров, продаваемых после разделки (кожа окороков, кости), и др.
