Вологодское сливочное масло
Любительское сливочное
Крестьянское масло
Топленое масло
Шоколадное сливочное масло
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по товароведению Классификация и ассортимент сливочного масла
Содержание
- 1. Презентация по товароведению Классификация и ассортимент сливочного масла
- 2. Факторы формирующие потребительские свойства и качество сливочного
- 3. Факторы, сохраняющие качество сливочного масла: маркировка, упаковка, хранение и транспортированиеУпаковка маслаМаркировка масла
- 4. Требования к качеству сливочного маслаТребования к качеству
- 5. Фальсификации масла сливочногоАссортиментная фальсификация чаще всего происходит
- 6. Описание практической деятельности по определению качества отдельного
- 7. Результаты исследования качества сливочного масла
- 8. Спасибо за внимание
Факторы формирующие потребительские свойства и качество сливочного масла: технология производстваПриемка молокаПодогревание, сепарирование молокаПастеризация сливок (дезодорация)Методом сбивания сливокПастеризационные сливки охлаждают и подвергают созреваниюСбивание сливокПромывка масляного зернаМеханическая обработка маслаФасовка, упаковка, хранениемасла на заводеМетодом преобразования высокожирных сливокПастеризация сливокСепарирование
Слайд 1Классификация и ассортимент сливочного масла
Масло сливочное
Несоленое сливочное масло
Соленое сливочное
масло
Слайд 2Факторы формирующие потребительские свойства и качество сливочного масла: технология производства
Приемка молока
Подогревание,
сепарирование молока
Пастеризация сливок (дезодорация)
Методом сбивания сливок
Пастеризационные сливки охлаждают и подвергают созреванию
Сбивание сливок
Промывка масляного зерна
Механическая обработка масла
Фасовка, упаковка, хранение
масла на заводе
Методом преобразования высокожирных сливок
Пастеризация сливок
Сепарирование сливок (получение высокожирных сливок)
Нормализация высокожирных сливок
Термомеханическая обработка высокожирных сливок
Фасовка, упаковка масла
Термостатирование масла
Хранение масла на заводе
Слайд 3Факторы, сохраняющие качество сливочного масла: маркировка, упаковка, хранение и транспортирование
Упаковка масла
Маркировка
масла
Слайд 4Требования к качеству сливочного масла
Требования к качеству сливочного масла осуществляют в
соответствии с требованиями ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия»
Вкус и запах сливочного масла должны быть чистыми
Консистенция — однородная, пластичная, плотная, поверхность масла на разрезе блестящая
Цвет сливочного масла — от белого до желтого
Слайд 5Фальсификации масла сливочного
Ассортиментная фальсификация чаще всего происходит в результате подмены одного
сорта масла коровьего другим; одного вида масла другим.
Качественная фальсификация коровьего масла осуществляться путем: снижения содержания жира; введения добавок, не предусмотренных рецептурой
Информационная фальсификация коровьего масла — это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.
Слайд 6Описание практической деятельности по определению качества отдельного образца сливочного масла
Оценку
качества сливочного масла проводят по ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия»
Для целей по определению качества были отобраны образцы
Объект исследований № 1 Объект исследований № 2
Торговая марка «Вкуснотеево» Торговая марка «Веселый Молочник»
Масло сливочное Крестьянское Масло сливочное Крестьянское
