Презентация, доклад по теме: Мир моей профессии

Валерьевна
Карякина Ярослава Викторовна
Коваленко Александр Викторович

Руководитель:
Зеленина Елена Александровна

Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания. Возникли они еще в Древней Руси. Вначале это были корчмы (от славянского корня «корм»), в которых путники могли найти приют и пищу.
Затем появились придорожные трактиры (от лат. «trakt» путь, поток) гостиницы с обеденным залом и кухней.
В России первая кулинарная книга «Поваренные записки» была составлена С. Друковцовым в 1779 г.
Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара
Д. В. Каншина.

полуфабрикатами; разрабатывает новые блюда и технологическую документацию к ним; осуществляет процесс приготовления блюд и кулинарных изделий; организует работу производственного персонала.

просто рассказать,
А кое-что и показать!

обязанности между поварами и контролирует их работу
проверяет нормы выхода блюд продукции
внедряет прогрессивные технологии в производство продукции
отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи
разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы
изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними
предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса
контролирует соблюдение санитарных норм
составляет технологические карты новых блюд
осуществляет своевременное снабжение
производства сырьем, инструментами, инвентарем 

объемный и линейный глазомер
-тактильная чувствительность
-хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная)
-высокий уровень распределения и переключения внимания
-чистоплотность
-эмоциональная устойчивость
-творческие способности
-эстетический вкус
-аккуратность
- требовательность
- коммуникабельность
-организаторские способности
- ответственность
-физическая выносливость
-честность, порядочность

процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных, кондитерских изделий
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
Организация работы структурного подразделения
Выполнение работ по профессии «Повар»

для сложной кулинарной продукции

холодной кулинарной продукции

огромное количество кулинарных рецептов. Несмотря на отсутствие мирового признания, русская кухня развивалась, перенимала и трансформировала чужой опыт, обогащалась новыми блюдами и рецептами. Интерес к нашей кулинарной традиции возник только в XIX веке. За считанные десятилетия русская кухня завоевала популярность в Европе, а затем и в мире и с той поры по праву пользуется репутацией одной из вкуснейших и разнообразнейших. 

сохранившийся после принятия христианства.