- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по теме: Качество продовольственных товаров
Содержание
- 1. Презентация по теме: Качество продовольственных товаров
- 2. КАЧЕСТВО – совокупность свойств
- 3. Свойство продукции – это объективная особенность продукции, проявляющаяся при ее изготовлении, хранении, транспортировании и потреблении.
- 4. Пищевая ценностьЭнергетическая ценность Биологическая ценность Физиологическая ценность Органолептическая ценностьУсвояемость и доброкачественность продуктов питания
- 5. Энергетическая ценность продукта характеризуется той энергией, которую
- 6. Биологическая ценность продуктахарактеризуется белковым составом, содержанием в
- 7. Физиологическая ценность продуктаобусловлена веществами, оказывающими активное воздействие
- 8. Органолептическая ценность продуктаэто комплексное сочетание свойств продукта:
- 9. УСВОЯЕМОСТЬ продукта зависит от:Содержания
- 10. ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ продуктаСочетает в себе органолептическую ценность (цвет, вкус, аромат и др.) и безопасность (безвредность).
- 11. БЕЗОПАСНОСТЬ это отсутствие недопустимого риска, связанного с
- 12. Опасные для здоровья добавки запрещены, Е 221,
- 13. ГОБУ НПО ВО «Профессиональный лицей №53
Слайд 2 КАЧЕСТВО
– совокупность свойств и характеристик продукции или
Слайд 3Свойство продукции
– это объективная особенность продукции, проявляющаяся при ее изготовлении,
Слайд 4Пищевая ценность
Энергетическая ценность
Биологическая ценность
Физиологическая ценность
Органолептическая ценность
Усвояемость и доброкачественность
Слайд 5Энергетическая ценность продукта
характеризуется той энергией, которую получает организм в процессе
Потребность в энергии удовлетворяется за счет углеводов, белков и жиров.
Ценность пищи как источника энергии измеряется КАЛОРИЙНОСТЬЮ
т.е. количеством тепла, выделяемого в организме человека при биохимических реакциях.
Слайд 6Биологическая
ценность продукта
характеризуется белковым составом, содержанием в них витаминов и минеральных
!!! При разработке продуктов детского и диетического питания фактору биологической полноценности состава уделяется повышенное внимание
Слайд 7Физиологическая
ценность продукта
обусловлена веществами, оказывающими активное воздействие на организм человека.
возбуждают сердечную
Омолаживают организм
Клетчатка и пектин способствуют нормальному пищеварению
Слайд 8Органолептическая ценность продукта
это комплексное сочетание свойств продукта: внешний вид (форма, цвет,
Слайд 9УСВОЯЕМОСТЬ продукта
зависит от:
Содержания пищевых в-в
Внешнего вида
Вкусовых достоинств
Состава
Активности ферментов
!!! О степени усвояемости пищи судят по количеству веществ, всосавшихся в кровь через стенки кишечника.
Слайд 10ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ
продукта
Сочетает в себе органолептическую ценность (цвет, вкус, аромат и др.)
Слайд 11БЕЗОПАСНОСТЬ
это отсутствие недопустимого
риска, связанного с возможностью
нанесения ущерба здоровья
(жизни) человека.
Безвредность
Влияет отсутствие или наличие в пище вредных химических веществ (тяжелых металлов, нитратов, канцерогенных веществ и т.д.) болезнетворных микробов и токсинов.
Индекс Е – красители, ароматизаторы, консерванты
Опасно для жизни
Слайд 12Опасные для здоровья добавки запрещены,
Е 221, 222, 223, 224, 225,
допустимы в малых дозах.
Слайд 13ГОБУ НПО ВО
«Профессиональный лицей №53 города Воронежа»
Подготовила:
2013г.
