Презентация, доклад по специальности Технология продукции общественного питания . Тема: Наша профессия-наше будущее

общественного питания»
Группа 29 Руководитель:
куратор группы,
преподаватель
Гусева Светлана Николаевна.
Авторы проекта: Васенёва Наталья;Чадова Ксения;Левина Анастасия; Замараева Людмила.

рассказать
Да и не просто рассказать
А кое-что и показать!!!

:

Сейчас грызём наук гранит
(Аж голова порой болит),
Ведь очень много надо знать,
Чтобы технологами стать

что ли, друзья???
Ну а для этого просто освоим сейчас,
Что преподаватели
Хотят видеть в нас.

Кондитер
Бармен
Изготовитель пищевых полуфабрикатов
Работать будем в сфере обслуживания и производства.
Мы знаем, это – непросто.

кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанием потребителей и оказанием услуг в качестве технолога на предприятиях общественного питания различных организационно-правовых форм.

качества кулинарной и кондитерской продукции. К основным обязанностям технолога общественного питания относятся:

оперативное планирование работы производства, разработка производственных программ и заданий;
материально-техническое, метрологическое обеспечение технологических процессов;
выявление дефектной продукции, анализ причин ее появления и разработка мероприятий по предупреждению и устранению дефектов;

анализ и оценка хозяйственных результатов производственной и обслуживающей деятельности предприятий общественного питания;
планирование и организация работы по предоставлению услуг общественного питания;

прогнозируемого спроса; участие в разработке стратегии предприятия;
осуществление контроля качества продовольственного сырья, производственных процессов, готовой продукции и услуг общественного питания;
разработка новых видов кулинарной продукции, технологических процессов.

работой с таблицами, результатами анализов, что позволяет отнести ее по предмету труда к типу «Человек – Знаковая система».
Тип профессии по признаку цели: изыскательский.
Тип профессии по средствам труда: ручной.
Тип профессии по условиям труда: необычные условия.
Класс профессии: творческий (по характеру труда профессия технолога общественного питания предполагает проектирование, разработку новых образцов, принятие нестандартных решений, требует независимого оригинального мышления).

такими личностными качествами, как ответственность, честность, аккуратность, терпеливость, выдержанность, выносливость, развитое воображение, оригинальность, изобретательность

физическое напряжение;
подвижность пальцев рук, хорошая зрительно-двигательная координация;
хорошее зрительное восприятие цвета, формы, размера;
развитый объемный и линейный глазомер;
развитые дегустационные способности;
умение концентрировать и распределять внимание.

рационов питания различных категорий потребителей;
обеспечивать организацию технологического процесса производства и реализации готовой продукции;
контролировать соблюдение норм закладки сырья, последовательность операций технологического процесса;
производить необходимые технологические расчеты;

формы и методы обслуживания;
контролировать соблюдение санитарно-гигиенических требований на всех стадиях технологического процесса производства и реализации продукции;
составлять и оформлять документы по товарным, денежным, расчетным и другим операциям.

а также на молочных заводах, фабриках по переработке мясного, рыбного сырья, фабриках-кухнях, комбинатах полуфабрикатов, кулинарных цехах крупных супермаркетов, магазинах-кулинариях.

проходить в условиях высокой температуры и повышенного уровня влажности воздуха. При необходимости закупки оборудования, продуктов технолог может выезжать за пределы предприятия, проводя рабочий день в переговорах с поставщиками.

использует ручные средства труда и современные технические средства, а также персональный компьютер с возможностью выхода в Интернет.
Рабочее место должно быть хорошо освещено, иметь возможность для регулярного проветривания.

индивидуальной программе реабилитации инвалида, разрабатываемой бюро медико-социальной экспертизы (при наличии инвалидности). Конструкция всех элементов производственного оборудования и организация рабочего места должны соответствовать антропометрическим, физиологическим и психологическим особенностям и ограниченным возможностям работающих инвалидов.
Специальная одежда технолога общественного питания: специальный костюм, перчатки.

стоя, в условиях резких колебаний температуры, трудиться часто в вечерние и ночные часы, поэтому возможны профессиональные заболевания, связанные с болями в спине и ногах, варикозное расширение вен, артриты и другие болезни суставов рук и кистей, порезы, ожоги, проблемы с кожей. Нередко профессиональная деятельность приводит к аллергиям, потере или искажению кулинарного вкуса. Профессиональные риски обусловливают необходимость регулярного медицинского обследования.

профессии, мы дружно скажем «ДА»!!!