Презентация, доклад по социально- бытовой ориентировки Тайна дрожжей (8 класс 8 вид)

класса VIII вида МБОУ «Козульская СОШ №2 имени Д.К. Квитовича Молчанова М.В.

Почему в хлебе
столько дырочек?

Введение.

Каждый день мы едим хлеб, Хлебобулочные изделия. Мне всегда было интересно почему изделия из дрожжевого теста такие пышные и мягкие? Что придает им такое свойство? А самый главный вопрос: Почему в хлебе столько дырочек?
Я обратилась с этим вопросом к маме, и узнала, что дырочки в хлебе это «работа» дрожжей. Благодаря им тесто поднимается в два раза. Мне стало интересно узнать , Что это – дрожжи? Поэтому я поставила следующую цель моей работы: узнать, что собой представляют дрожжи, какие имеют виды, свойства, какая польза от них, применение.

Задачи:

1. Узнать подробно, что же это такое – дрожжи;
2. Узнать какие дрожжи бывают;
3. Узнать, полезны ли дрожжи, или вредны;
4. Провести практический опыт, чтобы узнать свойства дрожжей.

Дрожжи- это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения. Они принадлежат семейству грибов. Их клетки больше и сложнее, чем у бактерий. Дрожжи размножаются почкованием.

клетке появляется выпуклость, которая увеличивается. Ядро материнской клетки делится, и одно из дочерних ядер переходит в растущий бугорок. Возникает новая клетка, которая отделяется от материнской, или остается с нею. В идеальных условиях почкование происходит очень быстро. Дрожжи любят влажную, теплую и сладкую окружающую среду.

дрожжей.

Они содержат:
Витамины группы В,
Эстергол ( провитамин D),
Углеводы,
Белки,
Некоторое количество жиров,
Кроме того, огромное количество минеральных связей, очень нужных нам микроэлементов, например, хром и селен.
Белки дрожжей по качеству близки к белкам мяса, рыбы, молока и других продуктов животного происхождения. Особое значение приобретают дрожжи как ценнейший источник витаминов, прежде всего группы В. В дрожжах содержится эргостерол, который под воздействием ультрафиолетовых лучей переходит в витамин D, являющийся профилактическим и лечебным средством при рахите.

Дрожжи бывают:
Хлебопекарные
Пивные
Винные
Кормовые
Чайный гриб
Патогенные.

В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят брожение с образованием множества пузырьков углекислого газа, которые заставляют «подниматься» тесто.

живут на кожице ягод. Они видны в виде белого налета или белого пушка на ягодах и плодах.

гриб.

Чайный гриб является совокупностью дрожжей и уксуснокислых бактерий.
Применяется для приготовления вкусного напитка.

вызывать заболевание ( кандидоз) у людей со слабым здоровьем.

размножении дрожжей в жидких питательных средах.
Сырьем для дрожжевого производства является кормовая потока (Меласса- отход свекло-сахарного производства).




Установка для
производства
дрожжей.

Продукты для опыта:
дрожжи
вода
мука
сахар
соль

растворяем в воде и
добавим немного сахара. Хорошо
размешаем. Постепенно
начинается процесс брожения.
Для процесса брожения необходим
сахар. Дрожжи превращают сахар в
спирт и углекислый газ. Таким
способом они получают энергию,
необходимую им для жизни.

Замешиваем тесто на дрожжах.

температуре окружающей среды.
Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.

Заключение.

В ходе практического опыта мы ответили на поставленный вопрос: Откуда в хлебе так много дырочек?

чем дело!

Дрожжи попадают в тесто
Грибки сразу принимаются за дело
Они вырабатывают углекислый газ, от этого тесто поднимается, подходит
В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.