Г. П.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по профессии: Повар, кондитер на тему Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Содержание
- 1. Презентация по профессии: Повар, кондитер на тему Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
- 2. Пищевая ценность крупБелкиКрахмалВитамины – В1, В2, РРУглеводыЖиры
- 3. Злаковые культуры и виды круп, получаемых из
- 4. Первичная обработка круп
- 5. Консистенции кашГречневая (рассыпчатая, вязкая)Рисовая (рассыпчатая, вязкая, жидкая)Пшенная
- 6. Использование круп в кулинарии
- 7. Пищевая ценность бобовыхБелкиКлетчаткаВитамины – В1, В2, РРУглеводы
- 8. Бобовые культуры
- 9. Пищевая ценность макаронБелки – 10-11 %Углеводы –
- 10. Виды макаронных изделийТрубчатые (трубочки, рожки, соломка,)Нитеподобные (спагетти,
- 11. Слайд 11
- 12. Слайд 12
- 13. Первичная обработка макаронПеребираютНекоторые виды макарон просеиваютДлинные разламывают на кусочки размером 5 – 15 см
- 14. Макаронные изделия варят двумя способами
- 15. Приготовление рисового пудинга
- 16. Приготовление вязкой каши, охладить кашуОтделить желтки от
Пищевая ценность крупБелкиКрахмалВитамины – В1, В2, РРУглеводыЖиры
Слайд 3Злаковые культуры и виды круп, получаемых из них
Гречиха (крупа гречневая)
Рис (крупа
рисовая)
Овес (крупа овсяная, хлопья «Геркулес»)
Пшеница (крупа пшеничная, манная)
Просо (пшено)
Ячмень (крупа перловая, ячневая)
Кукуруза (крупа кукурузная)
Овес (крупа овсяная, хлопья «Геркулес»)
Пшеница (крупа пшеничная, манная)
Просо (пшено)
Ячмень (крупа перловая, ячневая)
Кукуруза (крупа кукурузная)
Слайд 5Консистенции каш
Гречневая (рассыпчатая, вязкая)
Рисовая (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
Пшенная (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
Манная (жидкая)
Овсяные
хлопья «Геркулес» (вязкая)
Пшеничная (вязкая)
Перловая (вязкая, рассыпчатая)
Пшеничная (вязкая)
Перловая (вязкая, рассыпчатая)
Слайд 9Пищевая ценность макарон
Белки – 10-11 %
Углеводы – 74-75 %
Жиры – до
1 %
Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо
Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо
Слайд 10Виды макаронных изделий
Трубчатые (трубочки, рожки, соломка,)
Нитеподобные (спагетти, вермишель, паутинка)
Ленточные (лапша узкая,
широкая, гофрированная)
Фигурные (перья, звездочки, завитушки, ракушки)
Фигурные (перья, звездочки, завитушки, ракушки)
Слайд 13Первичная обработка
макарон
Перебирают
Некоторые виды макарон просеивают
Длинные разламывают на кусочки размером 5
– 15 см
Слайд 14Макаронные изделия варят
двумя способами
Сливной
В большом количестве воды (для гарниров к мясным блюдам и как самостоятельные блюда)
В большом количестве воды (для гарниров к мясным блюдам и как самостоятельные блюда)
Несливной
В небольшом количестве воды ( для запеканок и макаронников)
Слайд 15Приготовление рисового
пудинга
Норма продуктов: рис – 1
стакан, вода, соль, молоко – 1 литр, сахар – 40 гр., яйцо – 2 шт, изюм, масло, сухари, сметана.
Слайд 16Приготовление вязкой каши, охладить кашу
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с
сахаром.
Положить желтки в кашу, изюм и перемеать
Взбить белки до густой пены. Выложить в подготовленную массу и осторожно перемешать
Сковороду смазать маслом и посыпать сухарями, выложить в нее готовую массу.
Смазать поверхность пудинга яйцом или сметаной. Запечь в жарочном шкафу до румяной корочки
Положить желтки в кашу, изюм и перемеать
Взбить белки до густой пены. Выложить в подготовленную массу и осторожно перемешать
Сковороду смазать маслом и посыпать сухарями, выложить в нее готовую массу.
Смазать поверхность пудинга яйцом или сметаной. Запечь в жарочном шкафу до румяной корочки
