Презентация, доклад по профессии Повар

Порядок разделки: В первую очередь извлеките из тушки все внутренности и постарайтесь полностью обрезать жир, если таковой имеется. Достаньте из тушки внутренности и обрежьте жир

Слайд 1Разделка тушки кролика

Разделка тушки кролика

Слайд 2Порядок разделки: В первую очередь извлеките из тушки все внутренности и постарайтесь

полностью обрезать жир, если таковой имеется.

Достаньте из тушки внутренности и обрежьте жир

Порядок разделки: В первую очередь извлеките из тушки все внутренности и постарайтесь полностью обрезать жир, если таковой

Слайд 3Положите тушку на доску для разделки спинкой вверх. Лапы разведите в

стороны, — так вам будет проще работать. Заднюю часть тушки отделите, сначала подрезав мясо до кости ножом, а потом перекусив кость разделочными ножницами.

Отделите от тушки заднюю часть при помощи ножа и ножниц
Отрежьте по суставам задние лапы.

Положите тушку на доску для разделки спинкой вверх. Лапы разведите в стороны, — так вам будет проще

Слайд 4Отделите задние лапы от тушки

Отделите задние лапы от тушки

Слайд 5Если вам достался кролик крупного размера, поделите каждую лапку по суставу

на 2 части. Потом их будет легче готовить.

Каждую большую лапу разделите на 2 части

Если вам достался кролик крупного размера, поделите каждую лапку по суставу на 2 части. Потом их будет

Слайд 6Итак, только с задней части вы уже получили 3 или 5

отдельных порционных кусков мяса.  

Из задней части крупного кролика получится 5 кусков мяса

Итак, только с задней части вы уже получили 3 или 5 отдельных порционных кусков мяса.   Из

Слайд 7Теперь отрежьте передние лапы, воспользовавшись острым кухонным ножом.
Отрежьте ножом передние лапы

Теперь отрежьте передние лапы, воспользовавшись острым кухонным ножом. Отрежьте ножом передние лапы

Слайд 8При необходимости или по желанию разделите передние лапы также на 2

части.

Передние лапы тоже можно разрезать на 2 части

При необходимости или по желанию разделите передние лапы также на 2 части. Передние лапы тоже можно разрезать

Слайд 9У вас осталось туловище с грудной клеткой. Отделите спинную часть от

грудной. Сделайте по мякоти на спинке поперечные надрезы, обозначив таким образом порционные кусочки.

По туловищу сделайте ножом поперечные надрезы, наметив куски

У вас осталось туловище с грудной клеткой. Отделите спинную часть от грудной. Сделайте по мякоти на спинке

Слайд 10По этим надрезам разделите спинку на части, перерезая ножницами кости позвоночника.
По

надрезам разделите спинку на куски
По этим надрезам разделите спинку на части, перерезая ножницами кости позвоночника. По надрезам разделите спинку на куски

Слайд 11Если вы сразу не вынули из грудной клетки лёгкие, достаньте их

сейчас. При помощи ножниц аккуратно поделите грудину на куски.

Грудину нарежьте на порционные куски при помощи ножниц

Если вы сразу не вынули из грудной клетки лёгкие, достаньте их сейчас. При помощи ножниц аккуратно поделите

Слайд 12У вас может получиться 3–4 порции из грудины, в зависимости от

того, какого размера была тушка.

Грудину можно разделить на 3–4 куска

У вас может получиться 3–4 порции из грудины, в зависимости от того, какого размера была тушка. Грудину

Слайд 13Ну вот, вы справились! Сложите кусочки крольчатины в миску и отправьте

в холодильник, или сразу приступайте к приготовлению выбранного блюда.

Из полученных кусочков крольчатины можно сразу что-нибудь приготовить

Ну вот, вы справились! Сложите кусочки крольчатины в миску и отправьте в холодильник, или сразу приступайте к

Слайд 14Обратите внимание! Если кролик слишком крупный (некоторые породы достигают веса в

10–12 кг, а значит, тушка будет весить около 6 кг), то ножницы могут не справиться с перекусыванием костей. В этом случае удобнее будет воспользоваться кухонным топориком.
Обратите внимание! Если кролик слишком крупный (некоторые породы достигают веса в 10–12 кг, а значит, тушка будет

Что такое shareslide.ru?

Это сайт презентаций, где можно хранить и обмениваться своими презентациями, докладами, проектами, шаблонами в формате PowerPoint с другими пользователями. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть