Презентация, доклад по оборудованию хлебопекарного производства по теме Виды, детали и приводы машин. Основные этапы и машинно-аппаратные схемы хлебопекарного производства

детали и приводы машин. Основные этапы и машинно-аппаратные схемы хлебопекарного производства

преобразования обрабатываемого материала, т.е. изменения его размеров, формы, свойств или состояния. К технологическим машинам принято также относить аппараты (тепловые, физико-химические, биологические и другие воздействия, которые вызывают изменение свойств и агрегатного состояния сырья или полуфабрикатов) и роботов (автоматическая машина, состоя­щая из исполнительного устройства в виде манипулятора, имеющего несколько степеней подвижности, и перепрограммируемого устрой­ства программного управления для выполнения в производственном процессе двигательных и управляющих функций). 2. Транспортирующие машины преобразуют энергию двигателя в энергию перемещения материалов (конвейеры, элеваторы, подъемные краны, подъемники) 3. Поточная линия представляет собой совокупность технологических и транспортирующих машин, предназначенных для выполнения определенного производственного процесса. По степени совершенства: 1. Полуавтоматы- все технологические и большинство вспомогательных операций выполняются без участия рабочего. Ручным остаются транспортные и контрольные операции, пуск и останов машины. 2. Автоматы - все технологические и вспомогательные операции выполняются без участия рабочего.

ВИДЫ МАШИН

Машина – это совокупность механизмов, выполняющих определенную работу или преобразующих один вид энергии в другой

Классификация оборудования хлебопекарных предприятий

всех узлов машины (Изготавливается она обычно литой или сварной и имеет отверстия для закрепления машины на рабочем месте);
Корпус машины — предназначен для размещения внутренних частей машины — рабочей камеры, механизма и т.д. (Иногда станина и корпус изготавливаются как одно целое);
Рабочая камера — место в машине, где продукт обрабатывается рабочими органами;
Рабочие органы — это узлы и детали машин, непосредственно воздействующие на продукты питания в процессе их обработки;
Передаточный механизм — передает движение от вала двигателя к рабочему органу машины, одновременно обеспечивая требуемые скорость и направление движения;
Двигатель машины (используется электродвигатель).

клепкой и сваркой. Разъемные соединения могут быть разобраны и вновь собраны без разрушения деталей (болт и гайка, винт, шпилька)

вала двигателя к валу рабочих органов. В механических передачах вал с закрепленными на нем деталями, передающими вращение, называется ведущим, а вал с деталями вращения — ведомым.

круговыми зубьями;
е – с внутренним зацеплением;

с червяком;
2- червячное колесо;
В- цепная передача;
1- звездочка;
2- цепь;
г- ременная передача;
1- шкив;
2- ремень;
д- фрикционная передача;
1- каток;

приведения в движение машин и механизмов посредством энергии сжатого воздуха
Гидравлический - совокупность устройств, предназначенных для приведения в движение машин и механизмов посредством гидравлической энергии

В составе электроприводов применяются электродвигатели, редукторы, мотор-редукторы, муфты, аппаратура управления и защиты

хлебозаводах и в пекарнях, в зависимости от вида вырабатываемых изделий и степени механизации технологических операций, бывают различными, однако операции технологических процессов осуществляется примерно в одинаковой последовательности.
Хлебопекарное производство включает отделения:
•      приема, хранения и подготовки сырья (склад, транспорт и др.); •      расходных емкостей для подготовленного сырья и полуфабрикатов; •      приготовления полуфабрикатов (тестоприготовления); •      разделки теста; •      выпечки изделий; •      остывочное, фасовки и упаковки; •      экспедицию.