- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по МДК.01.01 Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания по теме: Тыквенные овощи
Содержание
- 1. Презентация по МДК.01.01 Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания по теме: Тыквенные овощи
- 2. По размеру делят на короткоплодные (до 11см),
- 3. По внешнему виду плоды огурцов должны быть
- 4. Сочная мякоть арбуза содержит много сахаров (8-12%)
- 5. Различают сорта столовые, цукатные и кормовые. Также
- 6. В кулинарии арбузы используют в свежем виде,
- 7. По назначению тыквы подразделяют на столовые, кормовые и технические.По времени созревания – на ранние, средние, поздние.Тыквы.
- 8. Тыква богата сахарами - 4%.Содержит пектин, минеральные
- 9. В кулинарии ценят тыквы с мягкой, сочной,
- 10. В пищу используют недозрелые плоды 7-10дневные завязи
- 11. Кабачки содержат сахара – 4,9%, минеральные вещества
- 12. В кулинарии кабачки применяют для жарки, фарширования,
- 13. Плоды имеют тарелочную форму с зубчатыми краями.
- 14. Применяют для жарки, фарширования, тушения, для овощных супов, для маринования.Место в кулинарии.
- 15. Содержат сахара – 7,3%.Витамины В1,С и РРМинеральные
- 16. В питании ценят дыни с сочной, сладкой,
- 17. На предприятия общественного питания огурцы и кабачки
По размеру делят на короткоплодные (до 11см), среднеплодные (не более 25см), и длинноплодные (более25см).По срокам созревания ранние, средние, поздние. По состоянию поверхности: гладкие и бугорчатые.По условиям выращивания: тепличные и грунтовые.Огурцы.
Слайд 2По размеру делят на короткоплодные (до 11см), среднеплодные (не более 25см),
и длинноплодные (более25см).
По срокам созревания ранние, средние, поздние.
По состоянию поверхности: гладкие и бугорчатые.
По условиям выращивания: тепличные и грунтовые.
По срокам созревания ранние, средние, поздние.
По состоянию поверхности: гладкие и бугорчатые.
По условиям выращивания: тепличные и грунтовые.
Огурцы.
Слайд 3По внешнему виду плоды огурцов должны быть свежими, целыми, неуродливыми, здоровыми,
незагрязненными, без механических повреждений, с плодоножкой или без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и окраской.
Требования к качеству свежих огурцов.
Слайд 4Сочная мякоть арбуза содержит много сахаров (8-12%) преобладает фруктоза.
Органические кислоты, минеральные
соли, витамины (С, В1, В2) каротин.
Арбузы.
Слайд 5Различают сорта столовые, цукатные и кормовые.
Также различаются по форме: шаровидные,
эллипсовидные, цилиндрические.
Толщине коркового слоя – толстокорые, тонкокорые.
Окраске и рисунку корки – темно-зеленые, зеленые, бело-зеленые
Цвету мякоти- красные, розовые.
Консистенции мякоти – зернистые, волокнистые
По срокам созревания – ранние, средние, поздние.
Толщине коркового слоя – толстокорые, тонкокорые.
Окраске и рисунку корки – темно-зеленые, зеленые, бело-зеленые
Цвету мякоти- красные, розовые.
Консистенции мякоти – зернистые, волокнистые
По срокам созревания – ранние, средние, поздние.
Сорта арбузов.
Слайд 6В кулинарии арбузы используют в свежем виде, для приготовления компотов и
цукатов, для соления и приготовления меда (нардек).
Место в кулинарии.
Слайд 7По назначению тыквы подразделяют на столовые, кормовые и технические.
По времени созревания
– на ранние, средние, поздние.
Тыквы.
Слайд 8Тыква богата сахарами - 4%.
Содержит пектин, минеральные вещества (калий, кальций, фосфор,
магний, железо)
Каротин – до 1,5мг%
Витамины В1, В2, С и РР
Каротин – до 1,5мг%
Витамины В1, В2, С и РР
Химический состав тыкв.
Слайд 9В кулинарии ценят тыквы с мягкой, сочной, сладкой мякотью оранжевого цвета.
Используют
для приготовления каш, овощных супов, для тушения и жарки.
В лечебном питании рекомендуется при заболевании желудочно-кишечного тракта.
В лечебном питании рекомендуется при заболевании желудочно-кишечного тракта.
Место в кулинарии
Слайд 10В пищу используют недозрелые плоды 7-10дневные завязи удлиненной формы, бледно-зеленого цвета,
с плотной, хрустящей белой мякотью и неогрубевшими семенами.
Кабачки.
Слайд 11Кабачки содержат сахара – 4,9%, минеральные вещества – 0,4% в виде
калия, кальция, фосфора, железа.
Витамины В1, В2, С и РР.
Витамины В1, В2, С и РР.
Химический состав кабачков.
Слайд 12В кулинарии кабачки применяют для жарки, фарширования, тушения, для овощных супов.
В
лечебном питании их рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях, болезни сердца, при тучности.
Место в кулинарии.
Слайд 13Плоды имеют тарелочную форму с зубчатыми краями. В пищу употребляют патиссоны
3-5 дневной завязи бледно-зеленого цвета, с плотной, хрустящей белой мякотью и мелкими семенами.
Патиссоны.
Слайд 14Применяют для жарки, фарширования, тушения, для овощных супов, для маринования.
Место в
кулинарии.
Слайд 15Содержат сахара – 7,3%.
Витамины В1,С и РР
Минеральные вещества – 0,6%, а
именно калия, каротина.
Различают по аромату – дынные, грушевые, ванильные, травянистые.
По времени созревания – ранние, средние, позднеспелые.
Различают по аромату – дынные, грушевые, ванильные, травянистые.
По времени созревания – ранние, средние, позднеспелые.
Дыни.
Слайд 16В питании ценят дыни с сочной, сладкой, ароматной мякотью.
В кулинарии используют
в свежем виде на десерт, а также для цукатов и вяления.
Место в кулинарии.
Слайд 17На предприятия общественного питания огурцы и кабачки поступают в ящиках по
30кг, а арбузы, дыни и тыквы – в ящиках или без тары. Хранят овощи в течении 3 суток, при температуре 4С и относительной влажности воздуха 85-90%
Упаковка и хранение тыквенных овощей.
