Разработал: преподаватель проф.цикла
Главщикова С.С.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по МДК Выполнение работ по профессии официант на тему Последовательность сервировки стола
Содержание
- 1. Презентация по МДК Выполнение работ по профессии официант на тему Последовательность сервировки стола
- 2. Определить наименование предмета и дать ему характеристику
- 3. Слайд 3
- 4. Слайд 4
- 5. Слайд 5
- 6. Слайд 6
- 7. Слайд 7
- 8. Слайд 8
- 9. Слайд 9
- 10. Слайд 10
- 11. Слайд 11
- 12. Слайд 12
- 13. Слайд 13
- 14. Слайд 14
- 15. Слайд 15
- 16. Слайд 16
- 17. Слайд 17
- 18. Слайд 18
- 19. Слайд 19
- 20. Слайд 20
- 21. Слайд 21
- 22. Слайд 22
- 23. Слайд 23
- 24. Слайд 24
- 25. Слайд 25
- 26. Слайд 26
- 27. Слайд 27
- 28. Слайд 28
- 29. Слайд 29
- 30. Слайд 30
- 31. Слайд 31
- 32. Слайд 32
- 33. Слайд 33
- 34. Слайд 34
- 35. Слайд 35
- 36. Карточка-задание
- 37. Последовательность сервировки стола1. Скатерть 2. Тарелки 3.
- 38. Сервировка скатертьюКрая скатерти должны свисать на 25-35
- 39. Сервировка стола тарелкамиТарелки ставят напротив стула, следя
- 40. Сервировка стола столовыми приборамиСправа от мелкой столовой
- 41. Сервировка стеклянной посудойРасстановка стекла зависит от заказа
- 42. Завершающий этап сервировкиВ дневное время при массовом
Определить наименование предмета и дать ему характеристику
Слайд 1МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УРОКА ПМ 05 Выполнение работ по профессиям рабочих 16399 Официант;
11176 Бармен
МДК 05.01 Выполнение работ по профессии Официант
Тема урока: «Последовательность сервировки стола»
Слайд 37Последовательность сервировки стола
1. Скатерть
2. Тарелки
3. Столовые приборы
4. Стеклянная
посуда
5. Салфетки
6. Специи
7. Вазы с цветами
8. Холодные закуски и т. д.
5. Салфетки
6. Специи
7. Вазы с цветами
8. Холодные закуски и т. д.
Слайд 38Сервировка скатертью
Края скатерти должны свисать на 25-35 см со всех сторон,
а ее углы – закрывать ножки стола. Не допускается накрывать столы мятыми скатертями.
Слайд 39Сервировка стола тарелками
Тарелки ставят напротив стула, следя за тем, чтобы расстояние
от края стола до тарелки составляло 2 см. Слева от бортика мелкой столовой тарелки на расстоянии 5-10 см устанавливают пирожковую тарелку. Центры тарелок должны совпадать и находиться на одной линии параллельно краю стола. Пирожковую тарелку можно разместить так, чтобы дальние края тарелки были на одной линии с мелкой столовой тарелкой.
Слайд 40Сервировка стола столовыми приборами
Справа от мелкой столовой тарелки раскладывают ножи (столовый,
рыбный, закусочный), лезвием к тарелке, на расстоянии 0,5 см между приборами. Ложку также кладут справа от тарелки вогнутой стороной вверх, между закусочными и рыбными ножами. Слева в направлении от тарелки раскладывают вилки зубцами вверх. Концы ручек столовых приборов должны быть на одном уровне с тарелкой на расстоянии 2 см от края стола. Десертные приборы раскладывают перед мелкой столовой тарелкой в направлении от тарелки – сначала нож, потом вилка и десертная ложка. У ножа и десертной ложки ручки направлены вправо, а у вилки – влево.
Слайд 41Сервировка стеклянной посудой
Расстановка стекла зависит от заказа посетителя. Если заказана минеральная
или фруктовая вода, то официант ставит фужер в центре за тарелкой или справа на линии пересечения верхнего края тарелки и кончика первого ножа. Рюмки и бокалы ставят правее под углом 45о к кромке стола, начиная от кончика ножа.
Слайд 42Завершающий этап сервировки
В дневное время при массовом обслуживании на стол ставят
приборы со специями, в вечернее время столы сервируют только прибором с солью, а другие специи и приправы подают по желанию посетителя. При банкетном обслуживании специи ставят на середине стола, при обычном обслуживании – по оси.
Одним из элементов сервировки является украшение стола цветами. Выполняя декоративную функцию, они создают настроение у посетителя. Цветы ставят в соответствующей вазе в удобном месте и не обязательно на середину стола. Ваза с цветами не должна заслонять собой ни блюда, ни людей, сидящих напротив.
Одним из элементов сервировки является украшение стола цветами. Выполняя декоративную функцию, они создают настроение у посетителя. Цветы ставят в соответствующей вазе в удобном месте и не обязательно на середину стола. Ваза с цветами не должна заслонять собой ни блюда, ни людей, сидящих напротив.
