ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА ТОРТ:
«ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
Руководитель: Лямова Фаина Леонидовна
Выполнила: студентка группы 16 П–1 Хабибуллина Иркя
г.Ульяновск, 2018
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по МДК 08.01 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий Торт Птичье молоко 3 курс, группа 16 П-1 Хабибуллина Иркя
Содержание
- 1. Презентация по МДК 08.01 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий Торт Птичье молоко 3 курс, группа 16 П-1 Хабибуллина Иркя
- 2. Слайд 2
- 3. ЦЕЛЬЗадачи:Целью написания письменной экзаменационной работы является описание
- 4. Слайд 4
- 5. Технологическая карта №1
- 6. РАСЧЕТ СЫРЬЯ
- 7. .Технологическая карта №2
- 8. РАСЧЕТ СЫРЬЯ
- 9. Требования к качеству
- 10. ПЛИТА ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЭСМ-4ШВЗБИВАЛЬНАЯ МАШИНА GASTRORAG B10-HGПЕКАРСКИЙ ШКАФ ШПЭ-3МАШИНА ДЛЯ ПРОСЕИВАНИЯ МУКИ МПМ-800ХОЛОДИЛЬНЫЕ ШКАФЫ STANDARD СВ114-SПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ СТОЛЫВЕСЫОборудование
- 11. ПЕКАРСКИЙ ШКАФ-ШПЭ-3
- 12. ВЗБИВАЛЬНАЯ МАШИНА GASTRORAG B10-HG
- 13. МАШИНА ДЛЯ ПРОСЕИВАНИЯ МУКИ МПМ-800
- 14. КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ
- 15. ИНВЕНТАРЬ И ПОСУДА
- 16. ОХРАНА ТРУДА ГОСТРСанПиН 2.2.1/2. 1.1.567-96 ( принятые
- 17. ЗАКЛЮЧЕНИЕВыполнив поставленные задачи полагаю, что цель моей
- 18. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
АКТУАЛЬНОСТЬАктуальность данной работы заключается в том, что кондитерские изделия для многих людей являются неотъемлемой частью в их питании. Моя работа имеет практическую значимость. Любой кондитер может, используя мою
Слайд 1Областное Государственное Автономное Профессиональное Образовательное Учреждение «Ульяновский авиационный колледж
Межрегиональный Центр
Компетенции»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА ТОРТ:
«ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА ТОРТ:
«ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
Слайд 2 АКТУАЛЬНОСТЬ
Актуальность данной работы
заключается в том, что кондитерские изделия для многих людей являются неотъемлемой частью в их питании.
Моя работа имеет практическую значимость. Любой кондитер может, используя мою работу приготовить торт «птичье молоко».
Слайд 3ЦЕЛЬ
Задачи:
Целью написания письменной экзаменационной работы является описание технологического процесса приготовления кондитерских
изделий.
Произвести расчёт сырья для приготовления изделия
Подготовка сырья, инвентаря, оборудования
Организация рабочего места
Соблюдение технологического процесса приготовления изделия, санитарные требования, правила охраны труда и техники безопасности.
Слайд 10ПЛИТА ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЭСМ-4Ш
ВЗБИВАЛЬНАЯ МАШИНА GASTRORAG B10-HG
ПЕКАРСКИЙ ШКАФ ШПЭ-3
МАШИНА ДЛЯ ПРОСЕИВАНИЯ МУКИ
МПМ-800
ХОЛОДИЛЬНЫЕ ШКАФЫ STANDARD СВ114-S
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ СТОЛЫ
ВЕСЫ
ХОЛОДИЛЬНЫЕ ШКАФЫ STANDARD СВ114-S
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ СТОЛЫ
ВЕСЫ
Оборудование
Слайд 16ОХРАНА ТРУДА
ГОСТР
СанПиН 2.2.1/2. 1.1.567-96 ( принятые 31.10.1996)
СНиП 11.77.80 «Магазины»
СНиП II-Л-8-7
«Предприятия общественного питания»
ГОСТ «Вода питьевая»
ГОСТ «Вода питьевая»
Слайд 17ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Выполнив поставленные задачи полагаю, что цель моей работы выполнена, а мучные
кондитерские изделия из песочного теста имеют большое значение в питании и должны стать частью всех национальных кухонь. Они обладают многими положительными качествами: красивым внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом.
