- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по МДК 03.01 на тему Приготовление заправочных супов
Содержание
- 1. Презентация по МДК 03.01 на тему Приготовление заправочных супов
- 2. Во мне так много всякой разной крови,но
- 3. ПАССЕРОВАНИЕ – ОБЖАРИВАНИЕ ПРОДУКТОВ БЕЗ ОБРАЗОВАНИЯ ПОДЖАРИСТОЙ КОРОЧКИ
- 4. ПРИПУСКАНИЕ – ВАРКА ПРОДУКТА В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ЖИДКОСТИ ИЛИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
- 5. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ЛУКАСортировкаСрезание шейкиУдаление донцаСнятие сухих чешуек
- 6. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:включите вытяжку;шинкуйте очень острым ножом, чтобы
- 7. ФОРМЫ НАРЕЗКИ ЛУКАКольцаПолукольцаКубик
- 8. ФОРМЫ НАРЕЗКИ ОГУРЦОВ МАРИНОВАННЫХ И СОЛЕНЫХЛомтикиСоломкаКубики
- 9. «Солянка»— это измененное название блюда «селянка», то
- 10. Слайд 10
- 11. Мяснойбульон Рыбный бульонГрибнойбульонЖИДКАЯ ОСНОВА
- 12. ЗАПРАВКА ДЛЯ СОЛЯНОКПАССЕРОВАННЫЙ С ТОМАТНЫМ ПЮРЕ РЕПЧАТЫЙ ЛУК
- 13. В СОСТАВ СОЛЯНОК ВХОДЯТ:Соленые огурцы, нарезанные соломкой или ломтиком;Каперсы;Оливки, маслины, нарезанные колечками;Мясные и рыбные продукты;Грибы;Лимон.
- 14. Слайд 14
- 15. ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛЯНКИ СБОРНОЙ МЯСНОЙ
- 16. НАБОР ПРОДУКТОВ
- 17. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСО-КОСТНОГО БУЛЬОНАВ кипящую воду закладываем обжаренное мясо и варим 45-50 минут
- 18. ПОДГОТОВКА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
- 19. КУРИЦУ НАРЕЗАЮТ СОЛОМКОЙ И ОБЖАРИВАЮТ;КОЛБАСУ НАРЕЗАЮТ ЛОМТИКОМ
- 20. ПОДГОТОВКА ОГУРЦОВ И МАСЛИНОгурцы, нарезанные ломтиком и кубиком припускаютМаслины без косточек нарезают колечками
- 21. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПРАВКИРепчатый лук и томатное пюре пассеруют отдельно, затем перемешивают
- 22. ЗАКЛАДКА ПРОДУКТОВВ кипящий бульон закладывают припущенные огурцы,
- 23. ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДА
- 24. ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДАВ порционную тарелку кладут мясные
- 25. ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ СОЛЯНОКГРИБНАЯ СОЛЯНКА
- 26. РЫБНАЯ СОЛЯНКА
- 27. СОЛЯНКА ДОМАШНЯЯГотовят с картофелем
- 28. СОЛЯНКА ПО-ГРУЗИНСКИИмеет пикантный острый вкус за счет добавления чеснока, красного перца, хмели-сунели
- 29. СОЛЯНКА УКРАИНСКАЯОсновной продукт этого блюда - почки телячьи вареные или жареные
- 30. СОЛЯНКА СТАРОРУССКАЯВ состав солянки входит свежая белокочанная капуста
- 31. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СОЛЯНОК:Продукты нарезаны ломтиком, лук
- 32. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
- 33. Слайд 33
Во мне так много всякой разной крови,но Русской больше, чем какой-нибудь
Слайд 2Во мне так много всякой разной крови,
но Русской больше, чем какой-нибудь
другой,
поэтому питаюсь я конечно,
лишь русскою исконною едой
***
Солянка - это гвоздь хорошего обеда,
она так повышает аппетит,
за стол садишься, аромат
вдыхаешь,
и радостно душа «горит»
поэтому питаюсь я конечно,
лишь русскою исконною едой
***
Солянка - это гвоздь хорошего обеда,
она так повышает аппетит,
за стол садишься, аромат
вдыхаешь,
и радостно душа «горит»
Слайд 6ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
включите вытяжку;
шинкуйте очень острым ножом, чтобы он резал, а не
мял;
поместите разделочную доску рядом с открытым краном и периодически споласкивайте нож под струей холодной воды;
заранее охладите луковицы
и нож.
поместите разделочную доску рядом с открытым краном и периодически споласкивайте нож под струей холодной воды;
заранее охладите луковицы
и нож.
Слайд 9«Солянка»— это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье.
Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку.
Слайд 13В СОСТАВ СОЛЯНОК ВХОДЯТ:
Соленые огурцы, нарезанные соломкой или ломтиком;
Каперсы;
Оливки, маслины, нарезанные
колечками;
Мясные и рыбные продукты;
Грибы;
Лимон.
Мясные и рыбные продукты;
Грибы;
Лимон.
Слайд 17ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСО-КОСТНОГО БУЛЬОНА
В кипящую воду закладываем обжаренное мясо и варим 45-50
минут
Слайд 19КУРИЦУ НАРЕЗАЮТ СОЛОМКОЙ И ОБЖАРИВАЮТ;
КОЛБАСУ НАРЕЗАЮТ ЛОМТИКОМ ИЛИ СОЛОМКОЙ;
ОКОРОК НАРЕЗАЮТ ЛОМТИКОМ
ИЛИ СОЛОМКОЙ;
СОВЕТ: нарезайте мясо маленькими длинными полосками в виде соломки или кубиков!
СОВЕТ: нарезайте мясо маленькими длинными полосками в виде соломки или кубиков!
Слайд 20ПОДГОТОВКА ОГУРЦОВ И МАСЛИН
Огурцы, нарезанные ломтиком и кубиком припускают
Маслины без косточек
нарезают колечками
Слайд 22ЗАКЛАДКА ПРОДУКТОВ
В кипящий бульон закладывают припущенные огурцы, пассерованный с томатом лук,
специи , соль, варят 5-10 минут. Мясные продукты прогревают в бульоне.
Слайд 24ОТПУСК ГОТОВОГО БЛЮДА
В порционную тарелку кладут мясные продукты, маслины или оливки;
наливают солянку;
кладут кружочек очищенного лимона, сметану и измельченную зелень.
кладут кружочек очищенного лимона, сметану и измельченную зелень.
Слайд 28СОЛЯНКА
ПО-ГРУЗИНСКИ
Имеет пикантный острый вкус за счет добавления чеснока, красного перца,
хмели-сунели
Слайд 31ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ
СОЛЯНОК:
Продукты нарезаны ломтиком, лук нашинкован;
Мясные продукты, лук и огурцы
должны сохранить свою форму;
Вкус острый, с ароматом пассерованного лука, огурцов, маслин или оливок, каперсов;
Цвет бульона – мутный;
Консистенция мясных продуктов – мягкая, огурцов – слегка хрустящая.
Вкус острый, с ароматом пассерованного лука, огурцов, маслин или оливок, каперсов;
Цвет бульона – мутный;
Консистенция мясных продуктов – мягкая, огурцов – слегка хрустящая.
