Петухова Наталья Александровна
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по МДК 01, Порционные полуфабрикаты
Содержание
- 1. Презентация по МДК 01, Порционные полуфабрикаты
- 2. Слайд 2
- 3. Цели урока:
- 4. Подготовительный этап
- 5. Прием «Фишбоун»П/Ф из мяса…(от 40 до 270
- 6. Прием «Фишбоун»П/Ф из мясаПорционные (от 40 до
- 7. Основной этапИспользуют:
- 8. Порционные п/ф из свинины и баранины Используют:
- 9. Закрепление пройденного материала
- 10. Метод «Кейсов»
- 11. Метод «Жокей и лошадь»
- 12. Слайд 12
- 13. Кубик «Блума»Пример:«КАКОЙ» способ тепловой обработки используют для приготовление порционных П/ФПример:«ПОЧЕМУ» порционные П/Ф отбивают
- 14. Шкала оценивания
- 15. Домашнее заданиеПовторить материал по пройденной теме;Составить инструкционно-технологическую карту на полуфабрикат «Антрекот».
Цели урока:
Слайд 1МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УРОКА
по теме: «Технология приготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины
Преподаватель:
Слайд 5Прием «Фишбоун»
П/Ф из мяса
…
(от 40 до 270 гр.)
…
(от 1,5 до 2
кг.)
…
(от 5 до 40 гр.)
…
Типы полуфабрикатов
Виды мяса
Слайд 6Прием «Фишбоун»
П/Ф из мяса
Порционные (от 40 до 270 гр.)
Типы полуфабрикатов
Виды мяса
крупнокусковые
(от
1,5 до 2 кг.)
мелкокусковые
(от 5 до 40 гр.)
Из рубленной массы
Говядина свинина баранина
Слайд 13Кубик «Блума»
Пример:
«КАКОЙ» способ тепловой обработки используют для приготовление порционных П/Ф
Пример:
«ПОЧЕМУ» порционные
П/Ф отбивают
Слайд 15Домашнее задание
Повторить материал по пройденной теме;
Составить инструкционно-технологическую карту на полуфабрикат «Антрекот».
