Презентация, доклад по дисциплине Национальная кухня на тему Шоколадно-фруктовое фондю

Н. В.

самое популярное и, собственно, единственное национальное швейцарское блюдо. По одной из версий фондю появилось в Швейцарских Альпах, куда на заливные луга на живописных склонах пастухи надолго угоняли стада овец на выпас. Пастухи брали с собой большие головки сыра, хлеб и вино, сыр и хлеб со временем черствели, белое вино выдыхалось, а холодными ночами в горах так хотелось собраться погреться около костра и подкрепиться горячей сытной пищей…
Идея родилась сама собой: кусочки сыра сложили в котел, добавили вина, немного муки и подогрели все это на огне в котелке из тяжелой глины или эмалированного чугуна, размешивая деревянной лопаткой. Получилась вкусная и необычайно сытная смесь, в которую можно было обмакивать кусочки хлеба. Вряд ли в те далекие времена можно было предположить, что изобретение, получившее название "фондю" (от французского слова - fondre - таять) со временем превратится в самый настоящий ритуал, сближающий людей.
С заснеженных альпийских склонов типичное блюдо крестьянской кухни постепенно переместилось в богатые дома, где сначала стало любимым у прислуги, а уже потом попало на столы аристократии. Разумеется, для высшего света блюдо готовилось из лучших сортов сыра и вина и сопровождалось богатым ассортиментом свежайших хлебов.
Но почему же швейцарскому блюду название было дано, французами, удивитесь Вы. Возможно, имя, данное новому блюду самими его изобретателями просто не получило широкого распространения в мире, хотя, по данным исследователей, ни один из вариантов этого названия не дошел до наших времен. По другой версии, кулинарному изобретению ещё не успели дать название, как оно стало популярным во Франции и в Испании.

керамики, нержавеющей стали, меди и чугуна. Керамический горшочек используется только для приготовления сырного и шоколадного фондю. Стальные, нержавеющие, эмалированные фондю не впитывают запахи, легко моются и могут быть использованы для приготовления любых видов фондю.
Свечкой-таблеткой подогреваются маленькие керамические фондю для шоколада, чугунные и стальные фондю нагреваются при помощи горелки, в которую заправляют горючий гель или помещают таблетку с пастой. Существуют также электрические фондю, работающие от розетки, которые могут поддерживать постоянную температуру и равномерно распределять тепло, однако вся романтика естественного огонька теряется.
Для установки кастрюли над источником нагрева используют решетку, уложенную на подставку на ножках.
В качестве столовых приборов можно использовать обеденные вилки. Однако когда вы готовите продукты в фондю, вам нужны вилки с ручками, чтобы не обжечься. Также можно пользоваться деревянными палочками или маленькими деревянными щипцами.

порезанный пополам, а затем тонкими ломтиками 1 небольшая гроздь винограда без косточек 2 банана, порезанных кубиками 1 спелое яблоко, очищенное, и порезанное клиньями Лимонный сок, для сбрызгивания 225 г простого шоколада 15 г (1 ст. ложка) масла 150 г (2/3 стакана) сливок 45 мл (3 ст. ложки) ликера «Irish cream» 15 мл (1 ст. ложка) рубленных фисташек

Способ приготовления:
1 Уложите фрукты на сервировочное блюдо и сбрызните кусочки бананов и яблок лимонным соком. Накройте и поставьте в холодильник до подачи
2 Поместите посуду со сливками, шоколадом, маслом и ликером на водяную баню и кипятите па слабом огне размешивая до полного растворения.
3 Выложите смесь в теплую посуду для подачи, посыпьте фисташками. Едят этот десерт, накалывая фрукты на вилку и обмакивая в горячий соус.