Презентация, доклад по дисциплине Контроль качества продукции и услуг

блюд и порядок их подачи во время приема пищи, обусловленный традициями и различный у разных народов.

вполне ёмкое определение того, для чего нужно ресторанное меню.

посетителя о том, какие траты ему предстоят".

или сервировки стола.

некие подобия меню - инструкции с блюдами на глиняных табличках с иероглифами.

IX в 1571 году и было оно выполнено специально для придворного праздника.

бумаге с заказами блюд для короля: блюда на обед, блюда для удовольствия и т.п.

рестораторы стали привлекать художников. Удивительная вещь, но оформлять меню не считалось чем-то позорным, а наоборот это делали многие. Так достаточно назвать имена Пикассо, Васнецова и Бенуа, чтобы понять, что меню - это настоящие произведения искусства.

антиквариата.

гость формирует свой заказ из тех блюд, которые предлагаются в полном меню. Для каждого блюда в меню указана цена, и гости могут выбирать по своему усмотрению;

2.

Меню Table D’Hôte: Гость выбирает по одному блюду из каждой представленной в меню категории («Закуски», «Салаты», «Супы», «Горячие блюдо», «Десерты» и т. д.). При этом стоимость заказа единая, фиксированная и не зависит от выбора гостя.

без возможности выбора.

4.

Дегустационное меню: маленькие порции различных блюд по выбору шеф-повара, зачастую подаются с винами, подходящими к ним, и служат дополнением к основному обеду, состоящему из нескольких блюд.

общепита, на основании которого посетители судят о самом заведении.

Поэтому
к созданию
и оформлению
меню
необходимо
подходить
серьезно!