Черанева Л.И.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по дисциплине Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов по теме Возбудители зооантропонозных инфекций.
Содержание
- 1. Презентация по дисциплине Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов по теме Возбудители зооантропонозных инфекций.
- 2. Возбудители зооантропонозных инфекцийЦели занятия:1. Исследовать виды возбудителей
- 3. Зооантропонозы – инфекционные заболевания, поражающие животных и
- 4. Возбудитель лептоспироза.Лептоспироз- острое протекающая болезнь многих видов
- 5. Морфология возбудителя лептоспироза.Возбудитель относится к роду Leptospira
- 6. Культуральные свойства лептоспироз.Лептоспиры являются аэробами по типу
- 7. Устойчивость к внешним факторам.К воздействию внешних факторов
- 8. Переносчики лептоспирозаГрызуны. Больные животные. Переболевшие животные.Профилактика.Мясо, полученное
- 9. Возбудитель рожи свиней.Рожа свиней – инфекционная болезнь
- 10. Морфология возбудителя рожи.Представляет собой прямую или изогнутую
- 11. Культуральные свойства возбудителя рожи.Является факультативны анаэробом
- 12. Устойчивость к внешним факторам.Погибает при варке мяса
- 13. Профилактика.Все продукты убоя подвергают обезвреживанию.Туши разрешается перерабатывать
- 14. Возбудитель сапа.Сап- инфекционная болезнь лошадей.Болезнь передается человеку.Признаки
- 15. Морфология возбудителя сапа.Возбудитель сапа представляет собой прямую
- 16. Культуральные свойства.Является аэробом по типу дыхания.Оптимальная температура 370С.Растет на искусственных средах при рН 7,0-7,2.
- 17. Устойчивость к внешним факторам.При температуре 1000С культура
- 18. Переносчики возбудителя сапа.Полевые мыши, кошки.Профилактика.Туши вместе с
- 19. Возбудитель орнитоза.Орнитоз инфекционное заболевание птиц различных видов.Признаки
- 20. Морфология и культуральные свойства возбудителя орнитоза.Крупные клетки
- 21. Профилактика.Тушки больной птицы обезвреживают проваркой.Внутренние органы направляют на утилизацию.Проводят дезинфекцию инструментов, оборудования, помещения, одежды работников.
Возбудители зооантропонозных инфекцийЦели занятия:1. Исследовать виды возбудителей зооантропонозов.2. Исследовать свойства возбудителей зооантропонозов.3. Разработать меры профилактики на предприятиях по переработке мяса.
Слайд 1ФГОУ СПО
Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности.
Автор «Презентации»: преподаватель технологических дисциплин
Слайд 2Возбудители зооантропонозных инфекций
Цели занятия:
1. Исследовать виды возбудителей зооантропонозов.
2. Исследовать свойства возбудителей
зооантропонозов.
3. Разработать меры профилактики на предприятиях по переработке мяса.
3. Разработать меры профилактики на предприятиях по переработке мяса.
Слайд 3Зооантропонозы – инфекционные заболевания, поражающие животных и людей. Люди могут заражаться
при уходе за животными,
переработке больного скота,
При употреблении в пищу необезвреженных продуктов.
Слайд 4Возбудитель лептоспироза.
Лептоспироз- острое протекающая болезнь многих видов животных.
Признаки болезни: лихорадка,
анемия, желтуха, некроз слизистых оболочек и кожи.
Лептоспироз передается от животного человеку.
Лептоспироз передается от животного человеку.
Слайд 5Морфология возбудителя лептоспироза.
Возбудитель относится к роду Leptospira (Leptos-мелкий, spira-завиток).
Лептоспиры имеют вид
тонких серебристо-белых нитей с нежной спиральной структурой.
Слайд 6Культуральные свойства лептоспироз.
Лептоспиры являются аэробами по типу дыхания.
Оптимальная температура развития 24-280С.
Растет
на средах со слабощелочной реакцией рН 7,2-7,4.
В искусственных питательных средах почти не развиваются.
В искусственных питательных средах почти не развиваются.
Слайд 7Устойчивость к внешним факторам.
К воздействию внешних факторов лептоспиры не устойчивы.
При кипячении
культуры погибают.
В воде открытых водоемов выживают до 30 суток.
Мясо от больных животных обеззараживается при содержании в нем соли 4,8% в течение 10 суток.
В воде открытых водоемов выживают до 30 суток.
Мясо от больных животных обеззараживается при содержании в нем соли 4,8% в течение 10 суток.
Слайд 8Переносчики лептоспироза
Грызуны. Больные животные. Переболевшие животные.
Профилактика.
Мясо, полученное от больного животного обезвреживают
проваркой.
Кишечник и органы с патологией утилизируют.
Шкуры дезинфицируют.
На ферме проводят дератизацию.
Кишечник и органы с патологией утилизируют.
Шкуры дезинфицируют.
На ферме проводят дератизацию.
Слайд 9Возбудитель рожи свиней.
Рожа свиней – инфекционная болезнь свиней, в основном молодняка.
При
остром течении болезни на слизистой оболочке наблюдается кровоизлияние, при подостром – красные пятна ( крапивница), при хроническом – некроз кожи.
Слайд 10Морфология возбудителя рожи.
Представляет собой прямую или изогнутую палочку; неподвижная, спор и
капсул не образует, клетки расположены одиночно или кучками.
Слайд 11Культуральные свойства
возбудителя рожи.
Является факультативны анаэробом по типу дыхания.
Оптимальная температура 370С.
Хорошо
растет в искусственных средах при рН 7,2-7,6.
Слайд 12Устойчивость к внешним факторам.
Погибает при варке мяса в кусках через 2,5
часа..
В соленом мясе может выживать до 2 мес., копченой свинине –до 3 мес.
При дезинфекции помещения 1% раствором хлорной извести погибает через несколько минут.
В соленом мясе может выживать до 2 мес., копченой свинине –до 3 мес.
При дезинфекции помещения 1% раствором хлорной извести погибает через несколько минут.
Слайд 13Профилактика.
Все продукты убоя подвергают обезвреживанию.
Туши разрешается перерабатывать на вареные или варено-копченые
колбасы.
Шкуры ошпаривают и опаливают, снятые шкуры подвергают дезинфекции.
Кровь и кишечник утилизируют.
В сан. бойнях в конце работы проводят дезинфекцию инструментов, оборудования, помещения, одежды работников.
Шкуры ошпаривают и опаливают, снятые шкуры подвергают дезинфекции.
Кровь и кишечник утилизируют.
В сан. бойнях в конце работы проводят дезинфекцию инструментов, оборудования, помещения, одежды работников.
Слайд 14Возбудитель сапа.
Сап- инфекционная болезнь лошадей.
Болезнь передается человеку.
Признаки болезни: образование узелков на
слизистой оболочке носа, гортани, трахей, легких, печени, лимфатических узлов.
Слайд 15Морфология возбудителя сапа.
Возбудитель сапа представляет собой прямую или слегка изогнутую палочку;
мелкие палочки, иногда нитевидные длинные с разветвлением, спор и капсул не образуют, неподвижны.
Слайд 16Культуральные свойства.
Является аэробом по типу дыхания.
Оптимальная температура 370С.
Растет на искусственных средах
при
рН 7,0-7,2.
рН 7,0-7,2.
Слайд 17Устойчивость к внешним факторам.
При температуре 1000С культура погибает моментально.
При температуре -10
: -150С культура погибает через несколько месяцев.
Возбудитель сапа погибает при дезинфекции 5% раствором хлорной извести через 10 мин.
Возбудитель сапа погибает при дезинфекции 5% раствором хлорной извести через 10 мин.
Слайд 18Переносчики возбудителя сапа.
Полевые мыши, кошки.
Профилактика.
Туши вместе с внутренними органами больных животных
уничтожают.
Помещения ( конюшни) очищают и дезинфицируют.
Помещения ( конюшни) очищают и дезинфицируют.
Слайд 19Возбудитель орнитоза.
Орнитоз инфекционное заболевание птиц различных видов.
Признаки болезни: повышенная температура, ринит,
конъюнктивит, поражение органов пищеварения.
Болезнь может передаваться человеку.
Болезнь может передаваться человеку.
Слайд 20Морфология и культуральные свойства возбудителя орнитоза.
Крупные клетки округлой формы.
Хорошо размножается в
живых клетках организма.
Устойчивость к внешним факторам.
При температуре 600С возбудитель погибает.
При комнатной температуре сохраняется не более 3-х дней.
Устойчивость к внешним факторам.
При температуре 600С возбудитель погибает.
При комнатной температуре сохраняется не более 3-х дней.
Слайд 21Профилактика.
Тушки больной птицы обезвреживают проваркой.
Внутренние органы направляют на утилизацию.
Проводят дезинфекцию инструментов,
оборудования, помещения, одежды работников.
