- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад ПМ 06 Винегреты
Содержание
- 1. Презентация ПМ 06 Винегреты
- 2. Отгадайте, о каком блюде пойдёт речь
- 3. Его ещё называют
- 4. В…негретиОтлично!ЕИили
- 5. Тема: Винегреты
- 6. План урока:1. Историческая справка;2. Технология приготовления;3. Требования к качеству
- 7. Что вы знаете о винегретах?
- 8. ВИНЕГРЕТЫ (от фр. vinaigre — уксус; vinaigre
- 9. Историческая справка.Название "винегрет" появилось в царствование Александра
- 10. Несмотря на кажущуюся простоту и непритязательность, винегрет
- 11. Рецептура винегрета овощного, г:
- 12. Приготовление винегрета овощного
- 13. Продукты для винегрета
- 14. Шаг 1Картофель и морковь хорошо промывают и
- 15. Шаг 2Свёклу промывают щёткой и варят 60-75 минут.
- 16. Шаг 3Варёные овощи охлаждают.
- 17. Шаг 4... очищают и нарезают ломтиками или кубиками.
- 18. Шаг 5Лук нарезают мелкими кубиками.
- 19. Шаг 6Солёные огурцы нарезают ломтиками или кубиками.
- 20. Шаг 7Овощи соединяют и добавляют зелёный горошек.
- 21. Шаг 8Вводят салатную заправку или майонез и перемешивают.
- 22. Шаг 8Винегрет выкладывают в салатник горкой.
- 23. Салатная заправкадля винегретаСоединить и перемешать
- 24. Задание:Дополнить схему приготовления винегрета овощного
- 25. Схема приготовления винегрета овощногоСвёклаКартофельОгурцы солёные150100210300150Варят в кожицеНарезают тонкими ломтиками или кубикамиНарезают мелкими кубикамиЗаправляютСалатная заправкаИли майонезОтпуск100100
- 26. Схема приготовления винегрета овощногоСвёклаМорковьКартофельОгурцы солёныеЛук репчатый150100210300150Варят в
- 27. Ассортимент винегретовС мясомС рыбойС консерв.кукурузойС другими продуктами
- 28. Способы оформления винегретов
- 29. Винегрет «кубик-рубика»
- 30. Слайд 30
- 31. Слайд 31
- 32. Требования к качеству: Внешний вид
- 33. Технологический диктантпо теме«Винегреты»
- 34. 1. Винегреты ещё называют ….. салатом.
- 35. 2. В переводе с французского на русский винегрет означает ….. .
- 36. 3. Главным продуктом во всех винегретах является ….. .
- 37. 4. Перед нарезкой свёклу, картофель и морковь ….. в ….. .
- 38. 5. Чтобы свёкла меньше окрашивала другие продукты, её предварительно заправляют ….. ….. .
- 39. 6. Свёклу, морковь, картофель и солёные огурцы для винегретов нарезают ….. или ….. .
- 40. 7. Солёные огурцы в винегретах можно заменить ….. ….. .
- 41. 8. В винегреты можно добавить зелёный ….. .
- 42. 9. Винегрет можно приготовить с мясом, ….. , консервированной ….. и другими продуктами.
- 43. 10. Консистенция варёных овощей в винегретах должна
- 44. Правильные ответы:
- 45. Критерии оценки:«0-1» - 5;«2-3» - 4;«4-5» - 3;«6 и более» – 2.
- 46. Слайд 46
Отгадайте, о каком блюде пойдёт речь
Слайд 8ВИНЕГРЕТЫ (от фр. vinaigre — уксус; vinaigre — то, что сбрызнуто
уксусом) - салаты из варёных овощей, солёных огурцов и репчатого лука, заправленные салатной заправкой или майонезом.
Слайд 9Историческая справка.
Название "винегрет" появилось в царствование Александра I.
Работавший в дворцовой
кухне знаменитый французский повар Антуан Карем, наблюдая за работой русских поваров, заинтересовался приготовлением неизвестного ему салата. Увидев, что готовое блюдо повара поливают уксусом, Карем, указывая на него, спросил: "Винегр?" (по-французски vinaigre - уксус). Поварам показалось, что он произнес название блюда, и они согласно закивали головами: "Винегрет, винегрет..." Так в царском меню появилось новое название блюда, которое, выйдя за пределы дворца, упростилось до неузнаваемости и скоро стало обычной закуской русских людей.
Слайд 10Несмотря на кажущуюся простоту и непритязательность, винегрет и выглядит замечательно, и
вкус у него отменный, и пользы для здоровья, особенно в зимнее время, от него много.
Слайд 25Схема приготовления винегрета овощного
Свёкла
Картофель
Огурцы солёные
150
100
210
300
150
Варят в кожице
Нарезают тонкими ломтиками или кубиками
Нарезают
мелкими кубиками
Заправляют
Салатная заправка
Или майонез
Отпуск
100
100
Слайд 26Схема приготовления винегрета овощного
Свёкла
Морковь
Картофель
Огурцы солёные
Лук репчатый
150
100
210
300
150
Варят в кожице
Охлаждают и очищают
Нарезают тонкими
ломтиками или кубиками
Нарезают мелкими кубиками
Соединяют и перемешивают
Заправляют
Салатная заправка
Или майонез
Отпуск
100
100
Слайд 32Требования к качеству:
Внешний вид – овощи нарезаны
тонкими
ломтиками или мелкими кубиками;
Цвет – светло-красный или ярко-розовый;
Вкус – острый, соответствующий варёным
овощам, солёным огурцам или квашенной
капусте;
Консистенция – варёных овощей – мягкая,
огурцов и капусты квашенной – твёрдая и
хрустящая.
Цвет – светло-красный или ярко-розовый;
Вкус – острый, соответствующий варёным
овощам, солёным огурцам или квашенной
капусте;
Консистенция – варёных овощей – мягкая,
огурцов и капусты квашенной – твёрдая и
хрустящая.
Слайд 4310. Консистенция варёных овощей в винегретах должна быть ….. , а
огурцов и капусты квашенной - ….. и ….. .
